GBT 22492-2008 大豆肽粉.pdf

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ICS67.060
X 1
中华人民共和国国家标准
GB/T22492--2008
大豆肽粉
Soy peptides powder
2008-11-04发布
2009-01-01实施
中国家称准化管理委黄会效布
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GB/T'22492-~-2008
本标准的附录A、附录B为规范性附录
本标准由国家粮食局提出。
本标准由全国粮油标准化技术委员会归ロ。
本标准起草单位:武汉工业学院、武汉天天好生物制品有限公司、临沂山松生物制品有限公司、临浙
出入境检验检疫局。
本标准主要起草人:刘大川、陈栋梁、刘嵬、莫朝晖、张立峰、陈建中、杨西江。
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GB/T22492~-2008
大豆肽粉
范围
本标准规定了大豆肽粉的术语和定义、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包
装、储存和运输要求。
本标准适用于以大豆粕或大豆蛋白等为原料,生产的食用大豆肽粉商品
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T5009.1食品卫生检验方法理化部分总则
GB/T5009,3食品中水分的测定
GB/T5009.4食品中灰分的测定
GB/T5009.5食品中蛋白质的测定
GB/T5009.6食品中脂肪的测定
GB/T5009.117食用豆粕卫生标准的分析方法
GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法(GB/T6682-2008,ISO3696:1987,MOD
GB7718预包装食品标签通则
GB/T12096淀粉细度测定方法
GB16740保健(功能)食品通用标准
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
大豆肽粉 soy peptides powder
以大豆粕或大豆蛋白等为主要原料,用酶解或微生物发酵法生产的,相对分子质量在5000以下
主要成分为肽的粉末状物质。
肽含量 the content of soy peptides
肽占试样的质量分数
脲酶(尿素酶)活性 urease activity
脲酶(尿素酶)将尿素分解为氨和二氧化碳或碳酸铵的能力。
4质量要求和卫生要求
4.1感官要求
大豆肽粉感官指标见表
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GB/T22492-2008
表1大豆肽粉感官要求
项
目
质量要求
细
度
00%通过孔径为
mn的筛
颜
白色、淡黄色、黄色
滋味与气味
具有本产品特有的滋味与气味,无其他异味
杂
质
无肉眼可见的外来物质
4.2理化指标及分级指标
大豆肽粉理化指标及分级指标见表2。
表2大豆肽粉理化指标
质量指标
项目
一级
级
级
粗蛋白质(以干基计,N×6.25)/%
≥90.0
≥80.0
肽含量(以干基计)/%
≥80.0
≥70.0
≥55.0
80%肽段的相对分子质量
≤200
≤5000
灰分(以干基计)/%
6.5
≤8.0
水分/%
粗脂肪(千基)/%
≤1.0
脲酶(尿素酶)活性
阴性
4.3卫生要求
4.3.1按GB16740及回家有关标准和规定执行
4.3.2植物检疫按国家有关标准和规定执行
5检验方法
5.1采样:按GB/T5009.1要求执行
5.2颜色、气味和味检验:按GB/T5492执行。闻气味时,同时尝其滋味。
5.3细度检验:按GB/T12096执行。
5.4粗蛋白质检验:按CB/T5009.5执行。
5.5肽相对分子质量分布检验:按附录A执行
5.6肽含量检验:按附录B执行。
5.7水分检验:按GB/T5009.3执行。
5.8灰分检验:按GB,/T5009.4执行。
5.9粗脂肪检验:按GB/T5009.6执行。
5.10脲酶检验:按GB/T5009.117执行。
6检验规则
6.1检验批
同一批原料、一班次生产的同一规格的产品为一批
6.2出厂检验
6.2.1应逐批检验,并出具检验报告。检验合格,方可出厂。
6.2.2除肽相对分子质量分布项目外,按4.1和4.2的规定检验。
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