巴氏杀菌机的结构及应用.pdf

第23卷第3期
机电声品开发与创新
ol.23,No.3
2010年5月
Development &Innovation of Machinery Electrical Products
May-,2010
文章编号;1002-6673(2010)03-076-02
巴氏杀菌机的结构及应用
柏劲松,雒亚洲,刘成玉
(包头轻工职业技术学院,内蒙古包头014035)
摘要:在介绍生产企业广泛应用的、以板式热交换器为核心、的巴氏杀菌机结构组成的基础上,分析
了板式热交换器的工作流程,举例说明了板式热交换器在巴氏杀机中的应用和使用时注意事
项
关鍵词:热交换;板式热交器;巴氏杀菌
中图分类号:TH32文献标识码:Ado:10.3969/jiss.1002-6673.2010.03.030
The Structure and Application of Pasteur Sterilization Machine
BAI Jin-song, LUO Ya-zhou, LIU Cheng-yu
Baotou Light Industry Vocational Technical College, Baotou Inner Mongolia 014035, China)
Abstract: In this paper, introduce he strucure of platetype heat changer which is the core of the Pasteur sterlization machine, it is wild
ly used in the production energizes. Analyses the working Alows of the plate-type heat changer, with some examples explain the application
and matters need attentions of plate-type heat changer in the machine in using
Key words: heat changer; plate-type heat changer; pasteur sterilization
0引言
板式热交换器适用于对物料的加热或冷却,多段板
片组合的换热器,可按用户工艺的要求,在同一机组内
同时进行加热、热回收和冷却,成套设备还可以对物料
的加热杀菌温度进行自动控制与记录,并对不合格的物
至发醇
料自动进行重新处理。板式热交换器是液一液、液一汽进
至老化
行热交换的理想设备,广泛用于对牛奶等热敏性物料杀
水进
95c
菌和冷却。
牛乳
1巴氏杀菌机的组成
1.1巴氏杀菌机的结构
1.均质机2.保漫管(95℃5min)3.热水器4.热水平
如图1所示,巴氏杀菌机成套设备是由板式热交换
5.物料平衡6.过滤器7.板式换為器
器、平衡槽、物料泵、回流阀、保温管、热水系统、过
图1牛乳的巴氏杀菌(酸奶/冰淇淋生产
滤器、电器控制箱等结构组成,其中最主要部分是板式
Fig 1 Pasteur sterilization of milk
热交换器。
(yoghourt/ice-cream products)
1.2板式热交换器
关键,它是由传热板、密封垫閣、固定板、中间板、活
板式热交换器是机组的核心其技术水平也是机组的?动压紧、上下导杆、支架等组成。传热板是由薄的不锈
钢板冲成,上面冲有与流体流动方向成一定角度的波
收稿日期:2010-03-31
纹,板式热交换器有几部分组成,毎部分都由一系列矩
作者简介:柏動松(1972-),朝教投,包头轻工职业技末学
形不锈钢传热板像夹心三明治一样叠在一起,当流体沿
院机电工程系主任。研究方向:现代食品加工和包幫设备
着狭窄弯曲的通道流动时其速度的大小与方向不断改
亚洲(1962-),教授,包头轻工职业技术学院乳品工程系
变,流体在流道内形成激烈的湍流,有效地破坏边界
书记。研究方向:现代食品加エ和包装设备。
万方数据
产品与市场?
层,增大了传热效果,提高了传热能力。
化,以防止事故发生。
板式热交换器的流程是由许多传热板按一定工艺及
(9)当设备在运行时如遇突然停电、断料等紧急情
技术要求组装而成的,组装时A板和B板交替排列,板况时,应立即关闭蒸汽阀门,避免物料在板式换热器内
间形成网状通道,四个角孔形成分配管和汇合管,密封·粘结。
垫圈把冷热流体镕封在换热器里,同时又合理的将冷热
(10)热水温度大于杀菌温度5℃时为正常,否则是
流体分开,在流道里冷热介质间隔流动,可以逆流也可「传热板结垢,需清洗。
以顺流,可以根据技术要求分成几个流道和流经几次,「3.2对常见的故障的分析
在流动过程中冷热流体通过板壁进行热交换。板式热交
巴氏杀菌机的故障、产生原因及排除方法见表1
换器中流体的流动形式很多,都是采用不同的换
表1巴氏杀菌机常见的故障、产生的原因及排除方法
向板和不同的组装来实现的。
Tab. 1 The common errors, the reasons of causing and the
2巴氏杀菌机在乳制品生产中的应用
methods of fuel out
常见的故障
原因
排除方法
电加热巴氏杀菌机的流程如图1所示。
1.蒸汽压力低或流量小。1.增大蒸汽乐力或流量
2.1物料流程
2.蒸汽减压阀失灵
2.检査减压阙。
热水温度不够3.蒸汽流调节阀失灵。3.压缩空气压力不够
预处理后的物料首先泵人平衡槽5,经进料
4.测温元件的表面结斯。4.清除表面结垢
泵、过滤器6进入板式热交换器的热回收段预热,
5.测温元件损坏。
5.修复测温元件。
预热后的物料进入高压均质机1均质,再进入板
热水温度低或流量
调节热水流量并检查设定
温度是否正常
式热交换器的加热杀菌段加热并在保温管2保温,物料国度不上升1.热交效来是。
调螫物料流量。
杀茵保温后的物料重新回到板式热交换器的热回
4.测温不准确
3.清洗设备。
收段、冷却水冷却段和冰水冷却段分别被冷却
5.测温元件损坏。
4.清除表面结垢。
5.修复测温元件。
冷却后的物料至下工序。凡未达到杀菌温度的物系启动后不能正1.泵的叶轮反转
重新接线,使泵正转。
料,由温度控制仪表箱控制气动回流阀转向,再常运转或有异常2叶轮与売有磁撞。2.拆开检查,排除磁撞。
声音
3.电源缺相。
3.检査线路.
问到平衡槽内重新处理。
1.查减压阀与调节阀是否
2.2热水系统
物料或热水出现.热水温度过高。
冲汽现象
2.物料断料,自动控制失灵。
热水系统是由热水平衡權、热水泵、电加热
失灵
2.补充物料。
热水器、控制阀等组成,其中电加热器由三部分换热器泄园1.密封替老化
更换密封墊。
2.压紧尺寸不够。
2.按要求压紧到规定尺寸。
组成,可根据实际需要自动开启。