GBT 18007-1999 咖啡及其制品术语.pdf

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B/T18007-1999
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本标准等效采用国际标准IS03509:1989《咖啡及其制品一一名词术语》
第三版,另外又参照有关咖啡和速溶咖啡的国际标准,增编合并和删除了一些
词条,增加了“检验”一章,从而使本标准更为完整。
本标准的附录A、附录B是标准的附录
本标准由中华人民共和国农业部提出。
本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口。
本标准起草单位:中国热带农业科学院华南热带农产品加工设计研究所。
本标准主要起草人:顾之輸、陈成海。
本标准委托农业部热带作物及制品标准化技术委员会负责解释
IS0前
ISO(国际标准化组织)是国家标准团体(IS0成员团体)在世界范围联合
组织。国际标准的制定工作是通过1S0技术委员会进行的。每个成员团体如果
对已设立的技术委员会的某一项目感光趣,都有权参加该委员会。政府和非政
府的组织,凡与IS0有联系的,也可以参加这项工作。ISO和国际电工委员会(IEC)
在所有电工标准化工作中紧密合作
技术委员会通过的国际标准草案分发到各成员团体进行投票。按照ISO标准
制定程序,至少要有75%投票的成员团体同意,标准オ会被批准。
国际标准ISO3509:1989由IS0/TC34农产食品技术委员会制定。
本标准第三版取消和代替了第二版(IS03509:1984),并对第二版中的2.3.3
条作了技术修订。此外,还增加了焙炒咖啡的名词和定义。
中华人民共和国国家标准
咖啡及其制品术语
Coffee and its products-vocabulary
GB/T18007--1999
范围
本标准规定了咖啡及其制品最常用的术语。
本标准适用于制定、修订有关标准和文件以及编写和翻译专业手册、教材
和书刊时使用
咖啡名词和定义
2.1一般术语
咖啡 coffee
国家质量技术监督局1999~11-10批准
2000-0401实施
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B/T18007-1999
咖啡属植物( Coffea,一般指栽培种)的果实和种子,由果皮(外果皮
中果皮和内果皮)、种皮、种仁和胚经加工后制出的供消费用的产品。
2.1.2小粒种咖啡 Arabica coffee
也称阿拉伯种咖啡,学名为 Coffea arabica Linnacus。这种咖啡的果实很
小,种仁也小,故称小粒种
1.3中粒种咖啡 robusta coffee
也称罗巴斯塔种咖啡,学名为 Coffea canephora Pierre ex Froehner
2.1.4大粒种咖啡1 iberica coffce
也称利比里亚种咖啡,学名为 Coffea canephora Hiern。果实比其他种咖
啡都大,故称大粒种。
高种咖啡 excelsa coffee
也称埃塞尔萨种咖啡,学名为 Coffea dewevrei De Wild et Durand
var. exceisa Chevalier
6阿拉巴斯塔咖啡 arabist a coffee
是小粒种咖啡与中粒种咖啡的杂交种,学名为 Coffea arabica x Coffea
canephora Capot et Ake Assi
2.1.7生咖啡 green coffee; raw coffee
即咖啡豆(2.2.11)。
2.1.8扁平豆 flat bean
具有一个明显扁平面的咖啡豆
2.1.9单豆 pea bean; caracoll
由咖啡果中单粒种子发育而成的近似卵形的咖啡豆
.10大象豆 elephant bean
由假多胚现象形成的咖啡豆集合体。一般由两粒咖啡豆、有时也由几粒咖
啡豆集合而成
2.1.11直径 diameter
咖啡豆能通过的最小圆孔的直径。
2.1.12湿法加工咖啡豆wet- processed coffee
也称湿制咖啡豆,即采用湿法加工制得的生咖啡。
2.1.13淡味咖啡豆 mild coffce
专指用湿法加工的小粒种咖啡
2.1.14干法加工咖啡豆dry- processed coffee
也称干制咖啡豆,即采用干法加工制得的生咖啡
1.15洗净咖啡豆 washed and cleaned coffee
在有水的情况下用机械方法除去银皮的干法加工咖啡豆。
1.16回潮咖啡豆 monsooned coffee
干法加工的咖啡豆暴露在潮湿的天气下以致吸水膨胀,呈金褐色或浅褐色
2.1.17抛光咖啡豆 polished coffee
用机槭操作除去银皮使咖啡豆具有汹涌和外观较好的湿法加工咖啡豆。
2.1.18筛余 triage residue; screenings
筛选分级时筛出的有缺陷的咖啡豆以及外来杂质和来源于咖啡果中的杂质
(如壳碎等)。
2.1.19焙炒咖啡 roasted coffee
生咖啡经过焙炒后所得
国家质量技术监督局1999~11-10批准
2(000-(0401实施
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