面粉中溴酸钾含量检测.pdf

食品研究与开发
2010年8月
检测分析
第31卷第8期
105
面粉中溴酸钾含量检泗
聂峰,郝亮韩豪田光辉,徐坤
(1.陕西理工学院化学与环境科学学院,陕西汉中723001;2.陕西理工学院陕西省资源生物重点实验室,陕西汉
中723001)
摘要:根据溴酸鉀(KBrO3)具氧化性的特性,酸性条件下,在含有KBfOっ的试液中加入K,KBr0氧化试剂生成
]2和淀粉反应生成ー淀粉蓝色络合物的特效反应,建立光度法测定面粉中溴酸钾含量新分析方法。研究表明,
和淀粉反应生成的-淀粉蓝色络合物的最大吸收波长为540nm,当试液酸度为pH=2,并加入0.15mol/mL的
KI.5mL,05%淀粉2,00ml,显色时间为6min的最住试验条件下,新方法线性范围为5.0mgkg-80.0mgkg,检出限
1.0mgkg,相对标准偏差054%
关键词:面粉;溴酸钾;光度分析;淀粉
An Investigation of Detection Technology About the Potassium Bromate in the Flour
NIE Feng2, HAO Liang HAN Hao TIAN Guang-hui,, XU Kun
1 School of Chemistry and Environmental Science Shaanxi University of Techndogy, Hanzhong723001, Shaanxi, China
2. Key Laboratory of Shaanxi Provincial Resource and Biology, Shaanxi University of Technology, Hanzhong 723001
Shaanxi China
Abstract: This article uses the Potassium Bromateto oxidize the KI reagent under the acidic condition to produce
I, I and the starch indicator function production blue color compound specialeffect responded that, establishes
thluminosity law determination food central Potassium Bromateto content the new analysis. The experiment
indicated works as PH-2, 0.15 mol/ml, the potassium iodide amount used is 1.50 ml. 0.5 %starch amount used
is 2.00 ml, the reaction time is when 6 min forthe best experimental condition, the idodine-starch blue color
complex compound biggestabsorption wave length is 540 nm, new methods, and the linear range of 5.0 mg/kg
基金项目:陕两省科技厅重点实验室专项计划(KTO19-04);陕西理工学院科研基金( SLGQD0704
作者简介:聂峰(1956-),男(汉),教授,硕土,研究方向:分子光谱。
果的精密度、准确度进行讨论,最终确定了哈密瓜汁中『?高海燕王善广,胡小松利用反相高效液相色谐法测定梨汁中有
单糖的测定方法。
机酸的种类和含量]食品与发酵工业,2004.308:96-100
3)本方法具有高效、高灵敏度、检测组分多、检测『]胡蓄,乙引.伍庆RP-HPLC法测定植物根系中有机酸含量η實
速度快等优点,且线性范围良好、重现性好、回收率高,
州农业科学,2007,35(2)20-21
[4白冬梅,杜国民,沈菲,等反相HPLC同时测定产琥珀酸放线杆
分析结果可靠,可广泛应用于果汁饮料的质量控制。
菌发酵液的有机酸与葡萄糖分析试验室2004,23:15-18
4)哈密瓜汁中含有可溶性糖主要有果糖、葡萄糖间孔样虹李建华反相高效液相色谱法测定果汁中的有机酸卟理
和蔗糖,其中哈密瓜汁中的果糖、葡萄糖和蔗糖的含量
化检验一化学分册,2004,40(6):331-33
及比值是否可以作为评价哈密瓜汁中主要营养成分
?陈战国,吕九如直接电位滴定法测定含乌梅复方制剂中的游离
和风味的重要指标有待进一步研究。
有机酸总量η陕西师范大学学报:自然科学版2000286478-80
[8]高海燕,王善广,廖小军不同品种梨汁中糖和有机酸测定及相关
性分析η华北农学报,2004,192:75-78
参考文献
[1]吴元信,顾正清哈密瓜名称的由来J中国西瓜甜瓜20052):51
收稿日期:2010-03-29
万方数据