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研究报告
中国酿造
2012年第31卷第6期
总第243期
95
比较研究新疆小茴香不同溶剂提取物的抗氧化活性
王强,殷超,彭秧
(新疆大学理化测试中心,新乌鲁木齐830046)
摘要:研究新疆小茴香4种不同溶剂萃取物的抗氧化活性。采用DPPH、ABTS和还原能力法评估不同萃取物的抗氧化活性,并测定
了萃取物中的总酚和总黄酮的含量。结果表明,各样品具有不同程度的抗氧化能力,甲醇萃取物的抗氧化活性显著强于其他溶剂萃
取物。小苗香抗氧化活性的主要物质为酚类化合物,与其总黄開的含量并没有明显的关联。
关键词:小茴香;溶剂萃取物:;抗氧化活性
中图分类号:TS202.3
文敲标识码:A文章编号:0254-5071(2012)06-0095-03
Comparison of antioxidant activity of ifferent solvent extracts of Foeniculum vulgare Mill from Xinjiang
WANG Qiang, YIN Chao, PENGYANG
(Center for Physical and Chemical Analysis, Xin/ ang University, rumqi830046, China
AbstaoctsTheantioxidantactiviyofourditerentsolventextractsoffoeniculumwulgareMiliwetredeterinedbythrediferenttestsystems
DPPH, ABTS and reducing power assay. The contents of o al phenolics and otal flavonoids of different ex racts were also tested. The result shows
that samples ad different antioxidant abilit he at ox dan of methanol extrat was significantly higher than those of the others, The main substances
of antioxidant activities of F. u are Mill s phenolic compound, and had no obvious corelation with the quantity of otal flavonoids of extracts
Key words: Foeniculum vulgare Mill; solvent extracts; antioxidant activity
收稿日期:2012-02-27
基金项目:新彊维舌尔自治区高校科研计划项目( XJUEDU201114)
作者简介:王强(1974),男,高级工程师,主要从事天然产物化学与分析化学工作
物质主要是异黄酮类、多酚类、类黑精、肽类4。其中异黄[3] ESAKI H, ONOZAKIF, OSAWAT. Antioxidative activity of fermented
酮类和多酚类不易溶于水,脱色除去了大部分有颜色的类
soybean products[J]. ACS Sym Ser, 1994, 546: 353-360
黑精,结合电泳鉴定结果,可以判断脱色液中的抗氧化成
4 SHN Zl, YU R PARK SA, et al. His-his-leu, an angioteusin I covert-
分主要源自于黄豆酱中的肽类。
ing enzyme inhibitory peptide derived from korean soybean paste, exerts
antihypertensive activity in vivo J]. J Agr Food Chem, 2001, 49(6)
3结论
3004-3009
通过单因素试验得出脱色剂添加量为肽原液脱色的[]王鹤霖,阮长青.克东腐乳中低聚肽的分离及其抗氧化活性研究
主要影响因素,其次为脱色温度,溶液pH和脱色时间影响
中国粮油学报,2010,25(9);23-26.
不大,抗氧化活性与肽的含量呈正相关。在单因素试验的?赵文婷,殷丽君、20种市售豆酱水提物抗氧化能力测定及活性成分分
基础上进行正交试验,得到最佳脱色条件为活性炭用量69%,
析A].2010年中国农业工程学会农产品加工及处藏工程分会学术年会
脱色温度35℃,脱色时间40min,溶液pH5,肽存留率为
暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C.2010
刁尤振,L亮氨酸脱色工艺研究中国酸造,2008(3):4042
635%,脱色率为59.85%,抗超氧阴离子活力27043L,铜
8]GBT2292-2008,大豆肽粉[S]
离子还原能力790 moll,抑制羟自由基能力82043U/mL。(9吴谋成,食品分析与感官评定Dq、北京:中国农业出版社,2007
活性炭在脱色的同时,最大限度的保留了黄豆酱中的
肽含量,所得溶液抗氧化活性较高。此法是进行黄豆酱多1?王晓宇葡萄酒抗氧化活性及其检测方法的研究杨凌:西北农林
肽脱色处理的一种简便有效方法,为黄豆酱中抗氧化肽的
科技大学博士论文,2008:24-36.
进一步研究奠定了基础。
[1]戴卫东,钱礼华,汪守建.活性炭吸附棉籽糖液中色素的工艺研究
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万方数据