伏马毒素B1酶标试纸条检测方法.pdf

食品研究与开发
检测分析
2011年6月
Food Research And Develepment
第32卷第6期
97
伏马毒素B1酶标试纸条檢测方法
权英,詹月华张根华,秦红丁建英,王硕2
(1.苏州市食品品质与安全重点实验室常熟理工学院生物与食品工程学院,江苏常熟215500;2.农业部“食品营
养与安全”重点实验室,天津30022)
摘要:以膜为栽体,开发一种直接竟争酶标试紙条-- dipstick,用于快迷检谷物类样品中的伏马毒素B(FB1)并
对试纸条的检测参数进行优化。该没蘸式酶标试纸条对FB,的最低检测限为10?gL。其检测过程简单,所时间短,
大约20min即可完成。結果通过目视直接辨别,可以在1000gkg毒煮水平上给出“是”或“否”的回答。 HPLC验证
结果表明 dipstick方法可以用于谷物中FB1的快速定性和半定量检测
关键词:伏马毒素B1;试纸条;联免疫吸尉试验LISA);谷物
Development of a Dipstick Immunoassay for Rapid Detecting Fumonisin B in Food Samples
QUAN Ying ZHAN Yue-hua ZHANG Gen-hua QIN Hong, DING Jian-ying, WANG Shu
(1. Suzhou Key Lab ra ory of Food Quality and Safety, School of Biology and Food Engineering, Changshu Institute of
Technolog hanshu 215500, Jiangsu, China; Key Laboratory of Food Nutrition and Safety Ministry of Education,
基金项月:江苏省六大人オ高峰(第六批资助项日(SZ2010003);苏州市农业科技公关项(SNC836);苏州市社会发项(SZDO927)
作者简介;权英(1976一),女(汉),副教授,博士,研究方向:食品安全快速检测。
通信作者
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表2老酵头侵头挥发性化合物的种类及相对百分比
Table 2 The variety and content of lavor volatile in the steamed brcad fermented with lao ji tou starter
基化合物
統基类
苯环类
种类舍量
类含量
类含量%种类含甘/%种类
老酵头缦头
8704
5.55
干酵肘憷头(对照)]164.88
18.13
6.14
发馒头,发酵时间较长,发酵次数较多,因而不仅面
by heads
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trartiondji
团成熟得好,而且芳香物质及其前躯代谢产物的积累
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也很丰富,这也致使其香气含量高于发酵时间短的干
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酵母馒头。困此,利用老酵头发酵馒头,其风味丰富、龙奇志黄永辉,钟海雁,等茶油揮发物质的固相微*取条件的
浓厚,这是利用干酵母发酵馒头所不能达到的效果。
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收稿日期:2010-12-(0
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