GB 10789-1996 软饮料的分类.pdf

CB10789-1996
前
随着饮料工业的迅速发展,CB10789-89《软饮料的分类》标准中的技术内容已不能满足当前生产
的需要,为此,根据近几年的发展形势进行了修改。在原有软饮料分为八大类基础上增加了茶饮料和特
殊用途饮料两大类。另外本标准参照了国际食品法典委员会(CAC)的有关标准、美国食品和药品管理
局(FDA)的有关规定以及我国的具体情况,对原有八大类的内容也作了适当修改
从1998年9月1日起实施。
本标准从生效之日起,同时代替GB10789-89。
本标椗由中国轻工总会提出。
本标准由全国食品发酵标准化中心归ロ。
本标准由中国食品发酵工业研究所、广东太阳神集团有限公司负责起草
本标准主要起草人:徐清渠、姜永煌、龚玲娣、霍秀岩、雪芬
本标准由国家技术监督局委托全国食品发酵标准化中心解释。
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中华人民共和国国家标准
GB10789-1996
软欽料的分类
代替GB1078989
Classification of soft drinks
范
本标准规定了软饮料(又称非酒精饮料)的类别、定义和种类。
本标准适用于经包装的乙醇含量小于.5%(m/V)的饮料制品
2分类原则
按原料或产品的性状进行分类
3类别、定义和种类
3.1碳酸饮料(品)(汽水)类 carbonated drinks
3.1.1定义
3.1.1.1在一定条件下充入二氧化碳气的制品。不包括由发酵法自身产生的二氧化碳气的饮料。成品
中二氧化碳气的含量(20C时体积倍数)不低于2.0倍。
3.1.2种类
1.2.1果汁型 fruit juice type
原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料,如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等
3.1.2.2果味型 fruit flavoured type
以果香型食用香精为主要赋香剂,原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料,如桔子汽水、柠檬汽水等
3.1.2.3可乐型 cola type
含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料。无色可乐不含
焦糖色。
3.1.2.4低热量型low- calorie type
以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水。成品热量低于75kJ/100mL。
3.1.2.5其他型 other types
含有植物抽提物或非杲昋型的食用香精为靈香剂以及补充人体运动后失去的电介质、能量等的碳
酸饮料,如姜汁汽水、沙示汽水、运动汽水等。
3.2果汁(浆)及果汁饮料(品)类 fruit juices( pulps) and drinks
3.2.1定义
用新鲜或冷藏水果为原料,经加工制成的制品。
3.2.2种类
3.2.2.1果汁 fruit juices
a)采用机械方法将水果加工制成未经发酵但能发酵的汁液,具有原水果果肉的色泽、风味和可溶
性固形物含量。
国家技术监督局1996-12-17批准
1998-09-01实施
GB10789-1996
b)采用滲滤或浸取工艺提取水果中的汁液,用物理方法除去加入的水量,具有原水果果肉的色泽
风味和可溶性固形物含量。
c)在浓缩果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水,制成的具有原水果果肉的色泽、风味
和可溶性固形物含量的制品
含有两种或两种以上果汁的制品称为混合果汁
3.2.2.2果浆 fruit pulps
a)采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加王制成未发酵但能发酵的浆液,具有原水果果肉的色
泽、风味和可溶性固形物含量。
b)在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水,制成的具有原水果果肉的色泽、风
味和可溶性固形物含量的制品。
2.2.3浓缩果汁 concentrated juices
采用物理方法从果汁中除去一定比例的天然水分制成具有果汁应有特征的制品。
3.2.2.4浓缩果浆 concentrated pulps
用物理方法从果浆中除去一定比例的天然水分制成具有果浆应有特征的制品。
3.2.2.5果肉饮料 nectars
在果浆(或浓缩果浆)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的制品,成品中果浆含量不低于30%
(m/V)。用高酸、汁少肉多或风味强烈的水果调制而成的制品成品中果浆含量不低于20%(m/V)。
含有两种或两种以上果浆的果肉饮料称为混合果肉饮料
3.2.2.6果汁饮料 fruit drinks
在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。成品中果汁含量不低
于10%(m/V),如橙汁饮料、菠萝汁饮料、苹果汁饮料等。
含有两种或两种以上果汁的果汁饮料称为混合果汁饮料。
3.2.2.7果粒果汁饮料 fruit juices with granules
在果汁(或浓缩果汁)中加入水、柑桔类的囊胞(或其他水果经切细的果肉等)、糖液、酸味剂等调制
而成的制品。成品果汁含量不低于10%(m/V)ょ果粒含量不低于5%(m/V)。
3.2.2.8水果饮料浓浆 fruit drink concentrates
在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的、含糖量较高、稀释后方可饮用的制品
成品果汁含量不低于5%(m/V)乘以本产品标签上标明的稀释倍数,如西番遵饮料浓浆等。
含有两种或两种以上果汁的水果饮料称为混合水果饮料浓浆。
3._2.2.9水果饮料 fruit drinks
在果汁(或浓缩果汁)中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。成品中果汁含量不低
于5%(m/V),如枯子饮料、菠萝饮料、苹果饮料等。
含有两种或两种以.上果汁的水果饮料称为混合水果饮料
3.3蔬菜汁及虣薬汁饮料(品)类 vegetable juices and drinks
3.3.1定义
用新鲜或冷藏蔬蔾(包括可食的根、茎、叶、花、果实,食用菌,食用藻类及蕨类)等为原料,经加工制
成的制品
3.3.2种类
3.3.2.1蔬菜汁 vegetabie juices
在用机械方法将蔬菜加工制得的汁液中加入食盐或砂糖等调制而成的制品?如番加汁
3.3.2.2虣菜汁饮料 vegetable juice drinks
在蔬菜汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的可直接饮用的制品
含有两种或两种以上蔬菜汁的蔬菜汁饮料称为混合蔬菜汁饮料。