应用高效液相色谱法检测食品添加剂.pdf

echnology
科技
分析与检测
随着经济的快速发,人民的生高效液相色谱仪
定性等。2010年以来,米用HPIC法检
活水半越米越高,人们越米越关注食
高效液相色谱仪主要由贮液罐、验的药品已大幅度增川,按照这种趋
品的安全,加上最近各地食品安全事高爪输液泵、检测器、色谱柱、数据勢发展ド去,HPLC法将会成为食品质
故频发,消费者逐渐提高了食品安全处理装置和进样器记录仪等部件组成。量分析及质量检查的核心方法之一。
意识。人们越来越重视食品中的各和其运转的步紫为:贮液中的流动相,
食品添加剂分析要采用 RHPLC、
食品添加剂,特别是乙酰黄胺酸钾、在高压泵的高压条件下,进入系统市, HPICE、IPC。色谱柱:要是C18柱
人合成?味剂、:聚匐胺。为了延接着,样品溶液借助进样器进入到流然后是阴离子色谱。同时,在檢测
长前品的保质期,保持优良的味道与勁相,随后流相将其载入色谱柱内,器应用中,使用最繁的当属紫外
口感,一些不法南家经常会在食品中由于样品溶液中的各组分,在焫相中可见光检测器(UVD),紧接着的是
过多地、不科学地添加防腐剂以及其有着不同的分配系数,因此,当开始电导俭测器(CD)和折光示差检测器
他食品添加剂,严重损害了消费者的相对运动时,通过不断循环吸附一解(RID),或者釆用UD-RID检测器的
健康和生命安全。本文主要针对高效吸的分配过程,各组分因为移动速度串联技术。此外,多种食品添加剂受
液相色谱法在食品添加剂檢驗中的应各不相同的原困被分离,以单个组分到了极大的关注。
用进行了研究和分析
的形式依次H柱内流出,檢测器作
(1)色素。在同“时间内,HPi
常言道,に以食为天。当前所出时,样品的浓度将会被记录仪所记求,可以测试多种天然色素与人T合成色
现的食品安企?题可以折射出,在食其数据将会以图谱形式呈现出米
素。例如,使用HPLC-UVD,C18柱分
品中所含的抗氧化剂、防腐剂、农药 HPLC法在食品中的各种添加物离的梯度洗脱系统能够同时测定行懞
残留等化学物质,已经严重损害了人质检测中的应用
黄、赤藓纟、新红、苋菜纽、日落黄
体健康,食品安全河题受到广泛关注。
食品添加剂,指的是基于某些需
(2)有机酸。使用UWD或者R1D
食品安全檢验已演变成为一个社会河要,包括改善食品品质与味道、防腐测器,食品中的乳酸、酒石較、节
题,必须保障食品安全。高效液相色以炇保鲜等需求,加入食品的人1合果較、號垍酸、延明索酸、柠檬酸可
增法(HPLC)能够准确地定性、定量成或者天然物质。一般米说,主要类以通过C18柱的 RHPLC法同时进行测
分析食品中的营养成分?有害化学物型有:人工合成或者人然色素、香料定。此外,使用PICE法也是ー个不错
质,能够提供更多有用的信息,因此,香精、防腐剂、甜味剂等。通常米讲,的选择,即使用电导检測器。
其在食品添加剂檢验中被广泛应用。人体不会受到大然食品添加剂的损害,
(3)增白剂。通过HPLC测定,0.04
HPLC法的原理和特点
但对于化学合成添加剂,毒性作用显mgkg为氧化甲酰的最低檢测浓度
在经典液相色谐法的基上,HPLC著,而且当前使用的频卒很高,如果各类食品中H2803可以通过IC法来测
法迅速发起米。HPIC法,指的是在不严格限制使用,人体健康将会面临定。根括A0AC90.31规定,对于饮料
高条件下ド,渀质在固定相?流动相很人的威胁。因此,为了保障人们身中的亚疏酸盐,可利用磺化聚苯乙烯/
者间进行的多次交替的过程。它備体健康,必须测定食品中添加剂的含乙烯基末树脂柱的PICE将其分离,
溶质仕两相?分配系数、亲和力、吸量,合理控制使用,确保食品的质量。随后采取安培检测器来俭测。若通过
附力或分子大小不同而引起的排阻作目前,HPLC法被各国食品檢测所阴离子柱分离,也就意味着0.2kg为
用的差判使不同溶质得以分离
广泛采用,用来測定含量、別食品CD测食品中2903的最低测量。
食品交仝导201/年2月
万数据
食品全导刊2017年2月下币文-20170406.ind74
分析与检测
(4)防腐剂。简便、灵敏、准确譜法建立了一种可以同时测定饮料中
是用HPLC法米测定防腐剂的优点。其对人体有一定毒害作用的糖精钠、阿
中,脱氢乙酸、对基苯酸乙酯(斯巴甜、炫酸钾、乙国的方法,并
)、3、CA都可以通过采用 RHPLC且建立食品中4种和苏丹色素的测定方
来测定。在同“时问内,串联『VD-RID法和反相HPIC法等。以上关于HPIC
能够检测甜蜜素、BA和CA。
的检测方法为食品管提供了良好的
(5)甜味剂。HPC法能够测定食技术支持。
品中甜蜜素、甜菊苷、廿草苷、糖精钠、HPC法在未来食品检测中的展望
甜味素等多种甜味剂,阴离子交换色综上所述,作为当今般其高效的
谱法、 RHPLC-UVD法和离了对色谱法是测方法,HPLC法有较高的分离速
测定人合成耵味剂最为常用的方法。度和良好的发展应用背景,而且高效
内此,常用檢测器有CVD、CD,色谱柱卒的测方法足以解决当下食品安全
为阴离子交换、-NH2柱、(18柱。检测中出现的各种问题。此外,食品
(6)咖咔因。采用C18反相体系检测測人员充分掌握食品检测技术是很有
UVD,可以同时检测饮料中的如啡因、必要的。社会在不断发展进步,人民的
甜味素、糖精钠等,0.04mgmに为前生活水平越来越高,与此同时,对」食
者最低檢测浓度,或单独测定饮料品安全测測的要求将会不断提高。
中的咖啡肉
为了适应当下食品安全的预防趋
(7)抗氧化剂。米取 RHPLC的势,食品检测体系∏趋完善,食品检
榊度洗脱方式,可以同时测定油脂中测技术也在不断提升,因而食品安全
的9种抗氧化剂。它的最低检测浓度检测水平也进一步提高,其检測范围
口方乐轩冯嘉骏
高效液相色谱法检测
是2 mg/kg,也可以用HPLC法同时分也逐步扩人,通过有效、精准分析食
食
离38B、PG、EHT,方法回收率分別为品中的残留徴量有毒有害成分,大大
浩
提高食品的质量,从而保证食品安全,
广
HPLC法的应用范围比较广泛
有利于保人们身心健肽,也有利于
东
添
进这种模式后能够有效分析食品中的促进我国食品“走出去”。
生
有害成分,有利于提升食品检测的分结语
加
研
析速度及其效。就日前而言,常用
食品添加剂发展迅速,且种类繁
究
剂
的化学合成食品添加剂,能有一些多,过ど检验食品添加剂的过程所投
毒性,在食品中可能会广生致突变性、入的人力、物力巨大。HPIC法取长
致畸性以炇致癌性的有毒物质。另外,短,在吸取了气相色谱法与液相杜层
市场中存在大量的非法添加剂(甜蜜析法的优点的基上,发展形成了现
素、蛋脂红、檬黄),安全隐患巨大。代分析方法,具有很多优点:高火敏度、
为此,对其进行经常性的监督与嗌测高分离效率、速度快、流出组分容易
是很有必要的。而采用用HPLC米分析收集、流动相可选择范団宽。不仅可
食品添加剂,属」首选的方法,例如,以用」定量和分离,而且更适用」各
采用等度洗脱分析食品中的防腐剂(*种各样的化合物,在食品安全检验领
中酸、山梨較、脱氢乙較),采用梯域中的重要性不言而喻。另外,伴随
度