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※营养卫生
2013.Wo.34,N.19275
反式脂肪酸对内皮细胞脂肪酸组成的影响
于化泓,梁忠爽,李湘梅,李静,刘小如,刘蓉,范亚苇,邓泽元举
(南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,汀西南具30047)
摘要:采用气相色谱分析法(GC)检测不同反式脂肪酸(TFA)对人脐静脉内皮细胞( AIUVECの脂肪酸组成的影响。结
果表明:反油酸和反亚油酸作用于内皮细胞后,细胞中TFA的含量大幅度增加,降低饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸
的含量,尤其是对二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(AA)影响明显。且两种反式脂肪酸
对细胞脂肪酸组成的影响有一定差异,反亚油酸作用后细胞中的多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的含量要比反油
酸作用后高。
关键词:反淞酸:反亚油酸;人脐静脉内皮细胞:脂肪酸组成
Effect of Trans-fatty Acids on Fatty Acid Composition of Human Umbilical Vein Endothelial Cells
YU Hua-hong, LIANG Zhong-shuang, LI Xiang-mei, LI Jin, Liuxiao- u, LIU Rong, FAN Ya-wei, DENG Ze-yuan
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China)
Abstract: In this study, the effect of two different trans-fatty acids(TFA ) on fay acid composition of human umbilical
vein endothelial cells(HUVEC)was determined by GC. The results showed that after HUVECS were treated by elaidic
acid and linolelaidic acid, the content of trans-fatty acids rapidly increased and the content of saturated fatty acids and
olyunsaturated fatty acids exhibited a significant reduction, especially the contents of EPA, DHA and AA were obviously
af eted. Both As had ifere uences n aty a mpi on in H VEC Meanwhile subjected o reatment with
linolelaidic acid, the contents of polyunsaturated fatty acids and mono-unsaated fay acids in HU EC were much higher
when compared with the treatment by elaidic acid
Key words: elaidic acid; linolelaidic acid; human umbilical vein endothelial cells; fatty acid composition
中图分类号:R151.2
文献标志码
文章编号:1002-6630(2013)19-0275-04
doi:10.7506/spkx1002-6630-201319056
HUVECI中脂肪酸种类繁多,不同脂眆酸对心血管细18.5%),导致血小板凝聚加剧。诸多数据表明TFA影响
胞功能有不同影响。研究表明饱和脂眆酸(SFA)和反式脂了细胞脂肪酸的组成,这无疑会影响细胞的功能。本实
眆酸(TFA)能促进心血管疾病的发生,而多不饱和脂肪酸验观测TFA对 HUVEC脂肪酸组成的影响,对进一步了解
(PUFA)却能起到保护心血管的作用,其中n3型PUFA较其促动脉硬化机制具有重要意义
n-6型PUFA效果好叫。在正常细胞内,各种眆酸按
定比例组成细胞脂肪酸阵列,对细胞生理功能的正常运1材枓与方法
转起着重要作用。但有硏究表明TFA能干扰脂肪酸的代
谢,影响细胞的脂肪酸组成。 Sugano等发现TFA在合1.1材料、试剂与仪器
成体内脂类分子结构时会取代SFA,优先占据细胞膜磷
人脐静脉内皮细胞UVEC由南昌大学医学院赠与
脂的sn-1位:且少数的 rans C132会结合在sn-2位与PUPA
反油酸及反亚油酸标准品美国 Sigma公司;初生
形成竞争。 Ahamed等研究了小肠刷状线毛细胞中反油牛血清杭州四季青生物工程材料有限公司;DMEM
酸与亚油酸的相互关系,发现在亚油酸占供能2%膳食中培养基美国 Invitrogen公司:PBS缓冲液北京中杉
(TFA占供能6%),TFA降低了细胞中的花生四希酸(AA)金桥生物技术有限公司;正己烷(色谱纯)天津市福晨
水平(从12.0%到10.4%),増加了亚油酸水平(从155%到化学试剂厂:无水甲醇、氯仿(色谱纯)江苏汉邦科技
收稿日期:2012-11-05
基金项目:国家自然科学基金项目(30972482);江西省学术带头人?划项目(2008DD00900:
教育部博士点基金项目(20070403002);江西省青年科学基金项目(2008GQY0023
作者简介:于化泓(1964-),女,博士研究生,研究方向为营养与人体健康。E-mai:yh97e@163.com
通信作者:邓泽元(19%3-),男,教授,博士,研究方向为脂肪酸及天然产物与人体健康。E-mail:denny28@yaho.com,cn
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