NYT 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法.pdf

ICS67.080.10
B31
NY
中华人民共和国农业行业标准
NY/T2637-2014
水果和蔬菜可溶性固形物含量的
测定折射仪法
Refractometric method for determination of total soluble solids in
fruits and vegetables
014-10-17发布
2015-01-01实施
中华人民共和国业部发布
NY/T2637-2014
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准由农业部种植业管理同提出。
本标准由全国果品标准化技术委员会(SAC/TC510)归口
本标准起草单位:中国农业科学院果树研究所、农业部果品及苗木质量监督检验测试中心(兴城)
本标准主要起草人:聂继云、李静、徐国锋、李海飞、毋永龙、李志霞、闫震、匡立学。
NY/T2637-2014
水果和蔬萊可溶性固形物含量的测定折射仪法
范剧
本标准规定了水果和蔬菜可溶性固形物含量测定的折射仪法。
本标雅适用于水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T885新鲜水果和蔬菜取样方法
原理
用折射仪测定样液的折射率,从显示器或刻度尺上读出样液的可溶性固形物含量,以蔗糖的质量自
分数表示。
4仪器设备
4.1折射仪:糖度(Brix)刻度为0.1%
4.2高速组织捣碎机:转速10000r/min~12000r/min。
4.3天平:感量.01g
5取样
按GB/T8855的规定执行。
6测定步骤
样液制备
水果和蔬菜洗净、擦于,取可食部分切碎、混匀,称取适量试样(含水量高的试样一般称取250g;含
水量低的试样一般称取125g,加人适量蒸馏水),放入高速组织捣碎机中捣碎,用两层擦镜纸或四层纱
布挤出匀浆汁液测定
6.2仪器校准
在20℃条件下,用蒸馏水校准折射仪,将可溶性固形物含量读数调整至0。环境温度不在20℃时
按附录A中的校正值进行校准。
6.3样液测定
保持测定温度稳定,变幅不超过+0.5℃。用柔软绒布擦净棱镜表面,滴加2滴~3滴待测样液,使
样液均匀分布于整个棱镜表面,对准光源(非数显折射仪应转动消色调节旋,使视野分成明暗两部分,
再转动楼鏡旋钮,使明暗分界线适在物镜的十字交义点上),记录折射仪读数。无温度白动补偿功能的
折射仪,记录测定温度。用蒸馏水和柔软绒布将棱镜表面擦净。
注:测定时应避开强光干扰
6.4结果计算
6.4.1试样可溶性固形物含量
NY/T2637-2014
6.4.1.1有温度自动补偿功能的折射仪
未经稀释的试样,折射仪读数即为试样可溶性固形物含量。加蒸馏水稀释过的试样,其可溶性固形
物含量按式(1)计算
式中:
X一样品可溶性固形物含量,单位为百分率
P-样液可溶性固形物含,单位为百分率(%);
试样质量,单位为克(g);
试样中加入蒸馏水的质量,单位为克(g)。
注:常温下蒸馏水的质量按1g/mI.计
6.4.1.2无温度自动补偿功能的折射仪
根据记录的测定温度,从附录A査出校正值。未经稀释过的试样,测定温度低于20℃时,折射仪读
数减去校正值郎为试样可溶性固形物含量;测定温度高于20℃时,折射仪读数加上校正值即为试样可
溶性固形物含量。加恭馏水稀释过的试样,其可溶性固形物含量按式(1)计算。
6.4.2结果表示
以两次平行测定结果的算术平均值表示,保留一位小数。
6.4.3允许差
问ー-试样两次平行测定结果的最大允许绝对差,未经稀释的试样为0.5%,稀释过的试样为0.5%
乘以稀释倍数(即试样和所加蒸馏水的总质量与试样质量的比值
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附录A
规范性附录
可溶性固形物含量温度校正值
可溶性固形物含量温度校正值见表A.
表A1可溶性固形物含量温度校正值
可溶性固形物含量读数,%
测定温度,℃
0
10
45
70
0.46
0.46
0.550.580.600.62
0.640.6
0.42
0.45
0.54
0.59
0.5
0.35
0.41
0.42
0,44
0,45
0.29
0,37
16
0.280.
0.3(
0.1
0.21
0.21
0.24
0,13
0.14
0.1
0.06
0.06
0.C7
08
Q.08
13
0.13
0.14
0.15
0.150.15
0,31
0.36
sc?
0.72
740.77
78
注:测定温度低于20℃时,真实值等于读数减去校正值;測定温度高于20℃时,真实值等于读数加上校正值。