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食品安全管理
瓶装饮用水异味产生原因及预防方法探讨
李洁璇广东鼎湖山泉有限公司
摘要:瓶装饮用水的异味主要来源于包慧材、生产过程质量控制及贮存环境,本文通过对瓶装饮用水异味产生原
因进行分析,提出对异味的预防控制方法
关键词:瓶装纨用水;PET瓶;塑瓶盖;异味
泊着人们消费观念的转变,)使、油领域。伯这些材料在定的条件下,避免高度振町,并保持逗立的温度。
安全、口感住的胤装饮用水获得人们可能产生昇咏.影响装饮用水的口1.3瓶盖生产工艺的影响
的喜爱,瓶装饮用水场不断大.燃
日画的瓶需业产工艺主要为注塑
越米越多的消费书关注到饮H水1.1温度对于包装材料的影响
及塑?和.内利工艺之有生产过程均
的质量家个,其中瓶装饮用水异味
出高分子细成的和H)包装南要加温.,且一般会加入润消剂
题是消费者常的品投诉之
材料在常湍下ん咏,但对温度较敏感,脱模剂、色世粒等添加剂。这比添加
瓶装饮用水的昇味主要來源于以且温度越高.气味越人。由于高分子剂中通常含イ不饱和脂肪酰胺,如果
下二う面.足包装材料.划川」包中残留了部分的中低分了的物原.有暴露有素外线、高温以及史气当中
装瓶表饮げ水的瓶及地盖材料入的高温下.它挥发的气味比高分了的更易被氧化形成饱利与非饱和利脂肪酸
异味;二足企业生产过质量控制不大。当包数材料长时问处于尚温环境乙醛、羧星酸和氢氧化物等,这些产
当.包括消毒剂线留及管道、设备污ト,包装材料中易于拆发气味的分子物会产牛不同的气味。
染等;二是存环境的影响,本文计物质会心牛气味,当川启瓶装饮用水
汁塑1艺漏度一般搾制仕240至
对二种不」来源的胞装饮月水异味,叫,就公闻到异咏。因此,避免在高280C,必须使片添加剂:上弟工艺洲
提出不同的预防拧制措地,降低瓶装温条件ト的长时间运输和储存.可以度般拧制在160至170C.可以不月
饮用水产⊥异味的儿率.确保产品品有效地避免异味的产
除色母以外的)加剂。对比这内种
质
1.2紫外线照射的影响
艺条们,注艺需要较高温度,
1包装材料带入异味
瓶及瓶詣料一般会加入抗紫外諸要使用制許的添加剂,在当温下
瓶装饮用水的包装キ要分为瓶及线物质,但位高度暴画时.高分子中这比物料会产牛部分化学必化.易产
瓶,H前用食用级的牛心空瓶.线留的部分中低分子链端的基四物质,牛异味:向压朔1艺温度较低,且基
使用食品级IDF生产瓶盖。FT名易被激活而户生气咏,如果加上高温,本不需添加剂,不易使物料产生化学
为聚対本二中酸乙酯.H生学名为气味史加明,会使瓶及瓶誩散发出变化,史为安全
?密度聚乙烯,它们有常温下尢色尢异咻,影响滟饮用水饮用刚的1感。
?此,选川较低加工温度,H?
味,被人量使用在饮料、食、食用因此,瓶装饮用水的运输或储存.要本不添加剂的压细1艺.并且在
食出安全导201b年2月
食品安全管理
盖使、运输或储存,避免官温
臭气消责仍是现仕饮州水4产过也」能5引起异
紫外线或氧的接触,能够有效避免程最常用的消古方式,一般史氢在21
式验表明,当PET荆表欠H水
异味的产牛
小时可分解完个。当氢木分解完个梓脳丸或清凉汕等有拌发性且气味
其文,针对包装材料带入异味的时,饮用含氧的水,会感觉水崖味。的物品同置于密不通风的环境有
题,瓶装饮用水个业通过选择员
通过严格拧制产品山货吋间,确政数口后.廾启饮用公闻到昇咏,这
显保障的包装材料牛产业,采用压保检验合格后放行产品,可以完?避是山于异附着仕包装料上所敛。
塑工と的制品,加强对包装材料的怜免该类情况引起异味
另外,FT抛装饮月水足通过她料抛盖
验,在运输及储行产品时注意防护,2.3管道、设备污染
旋紧在瓶1的配合,达到其密封日的
足可以有效疯防此类味的产生,确
道、过派器、水罐等加工设这和密封并完全“粘合”的密封。
质呈
备的清沈消专不彻底.也可能引起瓶如果仕运输科和中有受到猛的撞击
2生产过程质量控制不当引起装水的异味问地。制定与水接的加等.可能会使瓶益松列,当与有拌发
2.1消毒剂残留
工设备的清洗消責划,定期清洗消性强烈刺激异的物品同处贮存时
表饮用水企业般采用消志剂,リ以避免异咏的产业。另外,FET异味则能通过包材料进入水中
对及瓶盖进行治古.消古后两川尢舶吹制叫通常会使川到ト缩空气.从而产生异味。
菌水冲況掉瓶、线留的消冉剂,如缩空气不沿,可能导瓶带有异味
?此,选择密封性能好的瓶
宋生产过和监控不位,无菌水汕洗采用空气T燥过派表置,过空气,并避免将世1瓶表水与有发性弧知
压力、水星不足,影响冲洗效果.会可以逆免困压缩空气带入的デ味
刺激元味的物品同处存,将貝保存
导致消击剂残,リ能公导致装水
总体米说,生产过程制不有通风、避免阳光山射的地方,リ以
出现异咏
当造成的异咏问题,企业通过建立完有效避久昇咏问题的产4。
囚此,可以通过加强摆作员的巡的质量休系,并彻实施
参考文献
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无压力沖瓶付振?停机功能,加城3贮存环境不当
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对牛产过程消毒冲洗工序的临拧,避
胞装饮片水除了在长时?言洲
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免因冲沈消不底亏纹的瓶装水异言度暴陋或紫外线照村的环境ト,包料成型技术[M].北京:化学工业出
问题
長材料刂能释政出味外,与有挥发.版社2006年7月
2.2臭氧引起的异味
强烈刺激昇咏的物品回处存