QWDS 0004 S-2016 四川味道世家食品有限公司 辣椒干制品.pdf

Q/MDS
四川味道世家食品有限公司企业标准
Q/WDS0004S-2016
辣椒干制品
四川省卫生和计划生育委员会
食品安全企业标准备案专用章
备案号:51p/S
有效期至:20?9年月1メ日
2016-01-05发布
2016-01-15实施
四川味道世家食品有限公司发布
Q/WDS0004S-2016
目次
1范围
2规范性引用文件
3技术要求
4检验规则
5标志、标签、包装、运输、贮存和保质期
Q/WDS0004S-2016
前言
依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国标准化法》规定,按照卫生部《食品安全
企业标准备案办法》及《四川省食品安全企业标准备案办法》要求,本公司参照GBT30382《辣椒(整
的或粉状)》标准,并结合产品特性,按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》
要求,起草了《辣椒干制品》标准,作为生产依据。
本标准由四川味道世家食品有限公司提出
本标准起草单位:四川味道世家食品有限公司。
本标准主要起草人:韦仕平。
Q/WDS0004-2016
辣椒干制品
1范围
本标准规定了辣椒干制品的技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以干椒为原料,辅以或不辅以菜籽油、大豆油,经挑选、切分或粉碎、炒制或不炒
制、包装而成的非即食椒干制品。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本
适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
GB/T191包装储运图示标志
B1535大豆油
GB1536菜籽油
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定
GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定
GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定
GB/T5009.37食品植物油卫生标准的分析方法
GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T12729.6香辛料和调味品水分含量的测定(蒸馏法)
GB/T12729.7香辛料和调味品总灰分的测定
GB/T12729.9香辛料和调味品酸不溶性灰分的测測定
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB/T18979食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB/T30382辣椒(整的或粉状)
J.JF1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》
3技术要求
3.1原辅料要求
3.1.1千辣椒应符合GB/T30382的规定。
3.1.2菜籽油应符合GB1536的规定。
3.1.3大豆油应符合GB1535的规定。
Q/WDS0004S-2016
3.1.4生产用水应符合GB5749的规定
2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
日
要求
检验方法
色泽
红色或红褐色
组织形态/性状
星粉状、粒状、片状、丝状、圈状、节状中的一种或其应有的性
取适量样品置于洁净
状,无虫蛙、无霉变
白色的容器中,在光线充足
的条件下,采用目测、口尝、
滋、气味
具有本产品固有的滋、气味,无异味
鼻嗅的方式进行测定
无肉眼可见外来杂质
3.3理化指标
应符合表2的规定
表2理化指标
指
标
检验方法
水分/(g/100g)
GB/T12729.6
总灰分(以干基计)/(g/100g)
10
GB/T12729.7
酸不溶性灰分(g/100g)
GB/T12729.9
酸价"以脂肪计)/(KOH)(mg/g)
GB/T5009.5
过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)
0.2
GB/T5009.37
铅(以Pb计)/(mg/kg)
GB5009.12
总神(以As计)/(mg/kg)
GB5009.11
黄曲霉毒素B/(g/kg)
≤≤≤≤≤≤
GB/T18979
六六六/(mg/kg)
0.05
GB/T5009.19
滴滴涕/(mg/kg)
0.05
仅限于含菜料油或大豆油产品。
3.4污染物限量
应符合GB2762的规定。
3.5真菌毒素限量
应符合GB2761的规定
3.6农药残留限量
应符合GB2763等国家标准和国家有关规定
3.7净含量与允许短缺量
按国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行,依照JF
1070中规定的方法检验。
3.8生产加工过程卫生要求
应符合GB14881的规定。
4检验规则
原辅料检验
原辅料入库需经本单位检验部门检验合格或索取产品检验合格证明后方可入库。
4.2出厂检验
4.2.1产品出厂需经公司质检部门逐批检验合格,附产品合格证方能出厂。