中华人民共和国国家标准食品机械安全卫生.pdf

ICS67.020
C68
GB
中华人民共和国国家标准
GB16798-××××
代替GB167981997
食品机械安全卫生
Requirements of safety and sanitation for food machinery
(报批稿)
Xメ××-X×-×X发布
Xメ××-X×-××实施
国家质量监督检验检疫总局发布
国家标准化管理委员会
GB16798-〉
目次
前
范围
2规范性引用文件.
术语和定义
4材料及其卫生要求
5设备结构的安全卫生性
6设备结构的可沈净性
7设备的可拆卸性
设备安全卫生检査的方便性
9设备的安装配置
GB16798X××
本标准第4章至第9章内容为强制性条款,其余为推荐性条。
本标准代替GB16798-1997《食品机械安全卫生》。
本标准与GB16798197《食品机械安全卫生》的主要变化如下
适用范围扩大为:适用丁食品机槭装备,也适用于具有产品接触表面的液体、固体和半固体
食品包装机械。
增加5.2、5.9、5.10、9
不锈钢板、管的产品接触表面,一般设备表面粗糙度R值提高到0.8um:
规范性引用文件采用最新版本。
本标准由中国轻工业联合会提出。
本标准由全国轻工机械标准化技术委员会归口。
本标准起草单位:由广东轻工业机械集团有限公司主要起草,轻工业杭州机电设计研究院参加分析
研究,重庆轻工业机械厂、肇庆健华标准件有限公司参加起草
本标准主要起草人:刘尉、张佩珊、江仲文、刘清波、曾长荣、邱少良
本标准所代替的历次版本发布情况为
GB167981997。
GB16798Xx×
食品机械安全卫生
1范围
本标准规定了食品机械装备的材料选用、设计、制造、配置原则的安全卫生要求
本标准适用于食品机械装备(以下简称设备),也适用于只有产品接触表面的液体、固体和半固体
等食品包装机械。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的
修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准
GB150钢制压力容器
GB/T1173铸造铝合金
GB2894安全标志
GB/T3190变形铝及铝合金的化学成分
G,B/T3280不锈钢冷轧钢板
GB/T3766液压系统通用技术条件
GB1806.1食品用橡胶制品卫生标准
GB5083生产设备安全卫生设计总则
GB5226.1机械安全机械电气设各第1部分:通用技术条件(TRC602041:2000)
GB/T7932气动系统通用技术条件
GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB9688食品包装用聚内烯成型品卫生标准
GB9689食品包装用聚本乙烯成型品卫生标准
GB9690食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准
GB9691食品包装用聚乙烯树脂卫生标准
GB9692食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准
GB/T14253-1993轻工机械通用技术条件
GB16179安全标志使用导则
JB/T7277操作件技术条件
QB/T2003食品工业川不锈钢对缝焊接管件
QB/T2004食品工业用带墊圈不锈钢卡箍衬套
QB/T2467食品工业用不锈钢管
QB/T2468食品工业用不锈钢螺纹接管器
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
产品 product
食品、饮料、类原辅料及其各种不同加工深度的制品。
GB16798X××
工作空气 working air
用于产品加热、冷却、干燥、输送或检验设备密封情況等的沾净空气。
产品区域 the area of product
在其范開内进行产品加工的一个空间,这个区域包含有直接或间接与产品相接触的各种单元及其边
沿区段
非产品接触表面 the noncontact surface of product
在产品区域内的其他暴露表面,通常不与产品相接触,然而,由于泄漏、溢出、设备损伤、人手的
触摸等原因而有可能直接或间接与产品相接触。
产品接触表面 the contact surface of
在产品处理、加工及包装过程中,按其功能要求设备表面需直接或间接暴蕗于产品,并与产品相接
触的表面。
主要工艺设备 ma in techn ical equi pment
具有产品接触表面的用于产品预处理、加工.、ど存、输送和包装的设备
辅助设备 ass i stant equi pment
按照功能要求,经常或周期性地处于产品区域以内,但不具有产品接触表面的设备
易于清洗和检查 easy to clean and check
尤须米用特殊手段,也不需要对操作人员进行专门培训,仅在短时间内用水、沈涤剂、消毒剂即可
将设各清洗干浄并完成其安全卫生检查。
3.9
检验性清洗ⅴ er ifying rinse
采用外观方法评定表面质量所做的清洗工作
4材料及其卫生要求
4.1食品生产主要工艺设备所选用的用于制作产品接触表面的结构材料(以下简称材料)应满足下述
基本要求:
a)易于清洗、消毒,符合食品卫生;
b)不含有害或超过食品卫生标准中规定数量而有害于人体健康的物质
c)材料与产品接触,不应因相互作用而产生有害或超过食品卫生标准中规定数量而有害于人体健
康的物质。
材料还应满足下述要求
a)材料与产品接触,不应因相互作用而产生对声品形成污染,影响庐声品气味、色泽和质量的物质
或对产品加工的工艺过程产生不艮影响;
材料应具有时热、耐低温、耐化学和耐机械作用以便于清洗和消毒
c)产品、洗涤剂、消毒剂与材料相接触,在材料表面或深入其内部形成的化合物的类型及其数量
不应造成需要对设备进行补充加工,以清除这些化合物的不良后果
d)材料的颜色不应对评估产品质量或污染程度构成困难