SC-T 3102—1984 鲜带鱼.pdf

SC/T3102-1984
中华人民共和国农牧渔业部部标准
鲜带鱼
SCT3102-1984
本标准适用于港口产销交接及海上收鲜环节的鲜带鱼。
1技术要求
1鲜度
1.1.1感官指标见表
表1
项目
一级品
二级品
体表
银白富有光泽,鱼鳞不易光泽稍差,脱鳞不超过体
擦落
表四分之
呈鲜红或紫红,粘液透明
呈淡红或暗红,粘液略混
浊
眼
眼球饱满,角膜清嗨/球平坦或微陷,角膜稍
混浊
肌肉
坚实,富有弹性
稍软,弹性稍差
注:体表一项,热水带鱼一级品可允许有1.5cm以下机械破肚;二级品可允许有3cm
以下机械破肚。
1.1.2理化指标见表2。
表
级
级品
挥发性盐基氮(mg100g)
≤13
≤25
1.3细菌指标见表3。
表
项目
级品
级品
细菌总数(个/g)
≤104
≤10°
1.2规格见表4。
等
≥400
≥250
≥150
检验规则
参照SC/T3101-1984《鲜大黄鱼、鲜小黄鱼》的规定。
附加说明:
本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所提出,由水产品加工标准化技术
单位归口。
本标准由中国水产科学研究院东海水产研究所负责起草。
本标准主要起草人:张星传、常仁亮。
中华人民共和国农牧治业部1984-11-12发布
1985-03-01实施