ZB X 66004-86 液态法食醋质量标准.pdf
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- ZB 66004-86 液态法食醋质量标准 66004 86 液态 食醋 质量标准
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中华人民共和国专业标准
液态法食醋质量标准
ZBX66004--86
Quality standard of vinegar by liquid process
本标准适用于以粮食、糖类、酒类、果类为原料,采用液态醋酸发酵法酿造而成的酸
性调味料
1质量标准
1.1感官指标
具有本品种固有的色泽;有正常酿造食醋的滋味。
.2理化指标见表1
表1
项
指标
总酸(以醋酸计)g/100mL
≥
无盐固形物
粮食醋,g100mL
≥
其他醋,g/100mL
1.0
1.3卫生指标按GB2719-81《食醋卫生标准》规定,见表2。
项
指标
砷(以As计),mg/L
≤
0.5
铅(以Pb计),mgL
≤
1.0
游离矿酸
不得检出
黄曲霉毒素B1,g/kg
≤
食品添加剂
按GB2760-86规定
细菌总数,个/mL
≤
5000
大肠菌群,个/100g
致病菌(系指肠道致病菌
不得检出
检验方法
按照SB74-78《酱油、食醋、酱类质量标准和检验方法》中的规定执行。
附加说明
本标准由商业部副食品局提出。
本标准由上海市粮油工业公司、上海市酿造科学研究所负责起草
本标准主要起草人黄仲华、曹文涛。
中华人民共和国商业部1987-07-21发布
1987-12-01实施
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