浅谈ISO9001质量管理体系在粮油质量检验工作中的应用.pdf

粮食与食品工业
Vol.20.,2013,No.3
C Cereal and Food Industry
经营与管理
浅谈ISO9001质量管理体系在
粮油质量检验工作中的应用
上海粮油仓储有限公司粮油检测中心(上海20032)
摘要:分析了国内粮油质量检验行业现状,结合IS(9001质量管理体系在粮油仓储企业中
的应用情况,介绍了粮油质量检验工作中对于文件、人员和设备管理的关键点控制。
关键词:ISO9001质量管理体系;粮油质量检验
中图分类号:S379文献标识码:B文章编号:1672-5026(2013)03-0056-03
Study on application of ISO9001 quality management system
in grain quality inspection work
ng Xin
rain and Oil Testing Center of Shanghai Grain and Oil Storage Co, Ltd. (Shanghai 200032)
Abstract: Present status o domestic grain and oil quality testing industry was analysed
With the situation of application of IS(9001 quality management system in grain quality inspec-
tion work, the key point control of files, personnels and equipments were introduced.
Key words: 1$09001 quality management system; grain quality inspection
粮油质量检验是一项政策性、社会性很强的粮时也为企业质量管理提供了可靠的依据和指导。粮
油行业的基础性工作,粮油质量一日出了问题,不仅油仓储企业中的粮油质量管理主要由检验部门负
会给企业经济造成损失,也会给社会带来不安定因责,开展ISO9001质量管理体系全面质量管理以
素。同时,它又是一门专业技术性很强的工作,需要后,粮油质量检验工作从内容、范围到方法都发生了
运用科学的方法和手段对粮油及其制成品的物理特变化,内容更加丰富,管理范围更加广泛,应用方法
性、工艺品质、营养品质、食用品质、储藏品质及卫生更加科学。本文从文件管理、人员管理和设备管理
指标进行分析与评价。粮油质量检验工作贯穿于粮入手论述ISO9001质量管理体系在粮油质量检验
油行业的购、销、调、存、产、进、出等各环节及市场流工作中的应用情况
通的全过程,是整个粮油行业工作的重要组成部
分
粮油行业质量检验现状
近年来,随着质量管理体系的深入发展
改革开放30多年来,我国的农业和农村综合经
ISO9001质量管理体系已广泛运用于各行各业,它济实力得到不断提高,粮油产品的供求关系已从以
不仅是企业质量品质打入国际市场的一张名片,同往长期的短缺转为总量平衡。吃不饱时,人们关心
的是粮油产品的供给,吃得饱时,则更会注重质量和
收稿日期:2012-06-05
安全。老百姓消费观念的改变对粮油产品的质量安
作者介方。放,女,193年出生,助理工程师主要从事全提出了一系列新的问题。然而.国内粮油产品的
粮食与食品工业 Cereal and Food Industr
Vol.20,2013.No.3
质量安全现状却是令人堪忧。其一,因粮食资源相节的作业流程,明确意图,统一行动;对于质量检验
对紧张,一些收购单位盲目抢购,以至高水、高杂粮部门则更有深层次的意义。统一的质量标准、统
食入仓。这些粮食如果不能及时发现,混入正常粮的检测方法、统一的操作规范、统一的判断依据、统
食中进行储存,在其本身质量迅速下降的同时也会一的记录格式,确保了产品质量的控制和追溯
加速周围正常粮食品质的劣変,造成粮食资源的损1S(9001质量管理体系在检验部门的基本文件管理
失浪费。其二,由国家大型储备库轮换出的陈粮、陈架构分3个层次,具体如下。
化粮,本应作为工业用粮和饲料用粮,但有些商家为
(1)第一层次文件:质量手册
了追求利润最大化,将其掺杂在新粮中加工成各类
相关内容依据ISO9001:2008标准和企业的具
粮食延伸产品进入流通市场。例如媒体就曾经曝体情况编制,是粮油质量检验部门质量管理的纲领
光,有些无良商贩在购买陈米后,通过抛光、染色、加性文件。质量手册闻明了粮油质量检验部门的质量
香等工艺后直接标以新大米进行销售,而这些被“修目标、职责和权限等。对于粮油仓储企业,
饰和优化”的高档米,往往含有黄曲霉毒素等高致癌1SO9001:2008标准中的不合格品控制以及监视与
物质,长期食用对人体的危害极大。因此,强化粮油测量条款是粮油质量检验部门的关键性条款。
检验工作对确保国家粮油资源不受损失,人民身体
(2)第二层次文件:程序文件
健康意义重大。然而就目前粮油质量检验的现状来
程序文件是对质量手册的支持,是依据
看,一般粮油企业检验人员流失严重、设备陈旧、技ISO9001:2008标准和质量手册制定的。在程序文
术落后、管理粗放,无法适应新形势的要求。解决这件中,粮油检验程序、计量器具管理程序是必不可少
些问题的根本途径就是要建立ー个先进的、完善的的两个程序。粮油检验程序针对粮油产品的进出仓
质量检测体系,在现有基础上规范检测标准、充实检以及存储过程中的检验工作流程进行规范,有效防
验人员队伍,更新检测设施设备来优化检测条件,强止不合格品的产生;计量器具管理程序则对粮油检
化质量管理职能。建立并引入IS(9001质量管理测实验室的仪器设备尤其是计量器具管理进行了系
体系,这是粮油检验行业发展的必然选择。
统的阐述和规范,确保检測数据的可靠性。
2ISO9001质量管理体系在粮油质量
(3)第三层次文件:规章制度、外来文件(检测标
准)、作业指导书、记录格式等
检验工作中的应用
上述内容是质量管理的基础性文件,是对程序
在企业质量管理中,每一个职能部门都有各自文件的补充和说明。一个粮油检测实验室在实际运
的任务,粮油质量检验工作的任务主要是预防与把行过程中,第三层次文件相对而言与日常工作结合
关。对粮油仓储企业来讲,把好进仓粮油的质量关地更为紧密。它们包括:检测室规章管理制度、粮油
在一定程度上预防了储存过程中粮油储存品质下降检测标准、产品质量标准、检测设备作业指导书、检
的幅度:同理,在粮油储存过程中对保管粮油的质量测结果质量监控作业指导书以及与之配套的各类原
抽查检验对整体粮油的质量品质也起到了预防和把始记录等。这些第三层次文件确保覆盖所有粮油检
关的作用。因此,严格控制与粮油检验直接相关的测作业的全部内容
3个要素:文件、人员、设备,做好过程管理,是
值得注意的是,ISO9001质量管理体系的文件
IS()9001质量管理体系应用于粮油质量检验工作的管理是从“无”到“有”,从“繁”到“简”的过程。在
切入点。
ISO质量管理的初期,任何管理动作都要留下“痕
2.1文件管理
迹”以便追溯,然而,随着记录的增加,粮油质量检验
ISO9001质量管理体系对文件管理的要求十分员的工作量也正比例增加。内审中我们曾经发现这
明确