艾叶的营养成分分析.pdf

2014年10月
食品研究与开发
I2、第35卷第20期
Food Research And Development
营养保健
DOI:10.39695issn.1005-6521.2014.20.032
艾叶的营养成分分析
黄丽华,李芸瑛
(肇庆学院生命科学学院,广东肇庆526061)
摘要:对艾叶的常规营养成分,Vc、矿质元素及黄酮含量进行了分析测定,并与一点红进行了对比分析研究。研究结
果表明:艾叶的灰分、蛋白质、粗纤维、矿质元素的含量都明显比一点红高;其中总糖是一点红的2.46倍,粗纤维是一点
红的344倍,黄酮的含量是一点红2.94倍,Fe是一点红的2.59倍,Mn是一点红的1.47倍,Cu是一点红的2.52倍,Zn
是一点红的2.11倍。
关键词:艾叶;ー点红;营养成分;微量元素;黄酮
Analysis on Contents Nutrition in Artemisia Argyi
HUANG Li-hua, LI Yun-ying
College of Life Science, Zhaoqing University, Zhaoqing 526061, Guangzhou, China)
Abstract: The regular nutrient ingredients of Artemisia argyi were determined in our experiment and were
compared with ones of Emilia sonchifolia. The results indicated that the ash content, protein, crude iber, miner
tances contents of A rtemisia ar yi was all higher obviously than Emilia sonchifolia, among which total sugar
46 times the crude fiber 3. 44 times, the flavone 2. 94 times, Fe 2.59 times, Mn 147times, Cu 2.52 times
Zn 2.11 times as much as that of Emilia sorchifolio
Key words: A rtemisia argyi; Emilia sorchifolio; nutrition ingredient; mineral; flavone
艾( Artemisina arayi)又称艾蒿,菊科,多年生草本
据专家介绍,近年来对艾叶的研究更趋深入,在
植物。秋季开花,整株都有芳香气味,揉之,香气更浓叩。化学成分方面发现艾叶除了含有主要成分挥发油外,
艾叶草与中国人的生活有着密切的关系。《本草还含有鞣质、黄酮、醇、多糖、微量元素及其他有机成分
纲目》记载:艾叶以叶入药,性温、味苦、无毒、纯阳之等。在药理研究方面发现艾叶有抗菌、抗病毒、平喘、
性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功镇咳、祛痰、抗过敏、止血和抗凝血、增强免疫功能等作
效,亦常用于针灸。故又被称为“医草”,现在台湾正流用。在临床应用方面,艾叶广泛应用于治疗妇科疾病
行的“药草浴”,大多就是选用艾叶草。全草有调经止如崩漏、痛经,治疗呼吸道疾病如支气管炎、肺结核、感
血、安胎止崩、散寒除湿之效。治月经不调、经痛腹痛、冒等。
流产、子宫出血,根治风湿性关节炎、头风、月内风等。
本实验主要对艾叶的常规营养成分进行分析,并
因它可削冰令园,又可炙百病,为医家最常用之药。现与ー点红进行对比,通过分析研究为艾叶的开发利用
代实验研究证明,艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、提供一些理论依据。
镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏
作用;护肝利胆作用等。艾叶草可作“艾叶茶”、“艾叶1材料与方法
粥”等食谱,以增强人体对疾病的抵抗能力。艾叶草具1.1材料与设备
有一种特殊的香味,这特殊的香味具有驱蚊虫的功1.1.1材料
效,所以,古人常在门前挂艾叶草,一来用于避邪,二来
五月艾( A remising arayi)叶子:肇庆学院人工湖
用于赶走蚊虫。
边上的野生艾
作者简介:黄丽华(1972-),女(汉),高级实验师,本科,研究方向
1.1.,2分析时间
食品营养分析及植物生理生化方面。
2007年4月~7月。
万方数据
昔养保
黄丽华,等:艾叶的营养成分分析
125.
仪器
表3艾叶和一点红的矿质元含量分析
AA-6300原子吸收分光光度计:日本岛津;722分 table3 Artemisa argyi and Emilia sorchifolio mineral elements
光光度计、KDNX-20石墨炉消解仪、KDN-1凯氏定氮
content contrast
FW
仪:上海精科。
测定项目
一点红
1.1.4试剂
07
46.12
Na、K、Ca、Zn、Cu、Mn、Fe、Mg标准液及空心阴极
147.40
172.44
灯(购自北京有色金属研究总院);硝酸(优级纯);V
Mg
228.06
分析纯;芦丁分析纯等。
8.86
1.2方法
水分的测定:采用直接干燥法;总灰分的测定:
M
5,16
釆用灼烧重量法圓;总糖的分析:采用蒽酮比色法們来
2.18
测定总糖的含量;脂肪的测定:采用索氏提取法に;Vc但是微量元素(Zn、Cu、Mn、Fe、Mg)含量分别要比一点
的测定:采用2,6-二氯酚靛酚滴定法門;粗纤维的测红高得多。其中Fe是一点红的2.59倍,Mn是一点红
定:采用重量法吗;蛋白质的测定;采用凯氏定氮法2;的1.47倍,Cu是一点红的2.52倍,Za是一点红的
黄酮含量的测定叫:A水煮法提取;B提取液黄酮的2.11倍。
测定;矿质元素的测定:采用原子吸收分光光度法间。
3讨论
2结果与分析
3.1艾叶的总糖含量比较高
2.1艾叶和一点红的营养成分对比分析
相对一点红来说,艾叶的总糖含量比较高。
艾叶和一点红的营养成分测定结果,见表1。
糖类的主要生理是功能供能,比脂肪和蛋白质易
表1艾叶和一点红营养成分对比
消化吸收,它是生命的燃料。糖类是细胞膜和神经组
Table 1 Artemisia argyi and Emilia sorchifolio nutrients contrast织的结构成分之一;糖蛋白是机体中许多抗体、酶、激
g100 FW
测定项目
艾叶
点红
素的重要组成成分;核糖和脱氧核糖参与核酸的构
水分
84.88
92.49
成。因此,糖类是构成人体组织并参与许多生命过程
灰分
的重要物质。当然,糖类对维持中枢神经系统的功能
总糖
是必须的,当血糖降低,脑功能即受影响。长期的低血
粗脂肪
2.47
1.54
糖性休克可造成大脑不可逆性损害。植物性总糖容易
蛋白质
2.11
被人体吸收,供应人体所需的能量,恢复体力、解除疲
粗纤维
1.16
劳,其分解产