关于锌强化营养盐内在含量稳定性的探讨.pdf

第41卷
中到井矿盐
vol.4I
CHINA WELL AND ROCK SALT
天于辞强化言舞語内在含量定性的掃订
丁兆美
(江苏井神盐化股份有跟公司第二分公司、江苏淮安22300
摘要:在生产中锌强化营养盐内在锌含量极易不合格,论述了如何能保证锌强化营养盐内在含量
稳定,加强锌强化营养盐生产过程控制,达到产品内在含量的稳定
关键词:锌强化营养盐;内在含量;稳定性探讨
中图分类号:TS3文献标识码:B文章编号:1001-033(2010)03-0009-02
On the Stability of Internal Content of Zinc-fortified Nutritional Salt
Ding Zhaomei
(iangsu Jingshen Salt Chemical Co, Ltd 2nd Branch Huai'an Jiangsu 223000
Abstract: It is quitc common that the intermal zinc content in zinc-fortified nutritional salt during
production fails to meet the standard. This paper introduces how to ensure the internal zinc stability of the
zinco ified nutitional salt and how o tren en the control of the production process and then reach the
Iternal stability of the prodi
Key words: Zinc-fortified nutritional salt; internal content; discussion of stabillity
1前言
署,力求打造华东最大品种生产基地。做好品种盐生
作为制盐行业,在传统制盐工艺的基础上为适
中质量管理T作,将有力推动公司又好又快发展.
应市场需求,调整产品结构,以食用盐为载体,将人
因为质量不仅是企业的生命,甚至是决定未来发展
体每日必需的如锌、硒、钙、钾、铁、镁、核黄素等各种
的法宝。
营养元素科学、合理地配入食用碘盐中。生产出品种
但在生产中锌强化营养盐内在锌含量极易不合
繁多的盐产品以满足人们的需要,如强化营养盐、低
格,如何能保证锌强化营养盐内在含量稳定性呢?笔
钠盐、调味盐等。这些品种盐越来越受到人们的青者通过生产实践,总结如下与大家共同探讨。
2锌强化营养盐生产
加锌盐是以碘盐为原料,再按照国家标准规定
其生产工序为一物理过程,对质量的影响主要
添加了一定量的葡萄糖酸锌制成的。锌作为一种人集中在原辅料计量及混合时间控制。锌强化营养盐
体必须的微量元素,对人体的生长发育、细胞再生
生产工艺如图1所示。
维持正常的味觉和食欲起重要的作用,还能促进性
器官的正常发育、増进皮肤健康、增强免疫功能。身
原村:顶混合+授料混合一计包装?成
体迅速生长的儿童、妊娠期的妇女、进食量少的老年
人、素食者等人群都有可能体内锌含量缺乏。加锌盐
萄糖發锌
使用方便,可以供上述人群食用。食用锌强化营养盐
图1锌强化营养盐生产工艺
对儿童健脑,提高记忆力以及身体的发育有显著作
用。对防治多种因缺锌引起的疾病也有很好的效果
3锌强化养盐的质量控制
近年来,井神二公司按照做大做强品种盐的布
成品小包装计量正備差2%以内,不得出现负
作者简介:了兆美(1978-),男,江苏淮安人,大专文化,助理工程师,现任江苏井神盐化殿分有限公司第二分公司品种盐分厂质量主管
2010年5月第3期9
丁兆美:关于锌强化营养盐内在含量稳定性的探讨
偏差。锌强化营养盐的控制范围见表1。
表2预混中的配剂控指标
表1锌强化营养盐的控制范围
品种盐原料理论投料量实际投料量控制指标范围
产品名称执行标准主要指标内控指标
名称名称(kg)范围(kg)范
食用盐1000
锌强化QB232ZnO:110~140mg/kgZn:115-130mgkg
滓强化
10007n0:115~130 mg/kg
T:25~38mg
营养盐-2005
35±15mg/kg
ng/Kg
营养盐葡萄糖
酸锌0830-,0560.95Nacl:>9%
Nacl:≥98.5%
Nacl 29990
说明:①强化盐每次20kg搅拌量计;②以上品种盐的各
4影响锌强化营养盐内在质量的因素
种原料均以纯品计,实际投料曼为:实际投料量=理论投料量
4.1原料盐中碘含量指标等合格与否;原料盐的流
原料百分含量。
动性是否良好,原料盐流动性差影响包斤质量控制。
生产过程中严格按规定称取添加量,准确称量
4.2锌含量检测方法的影响。
添加物,每次称量允许误差原料盐不超过1%,添加
4.3由于锌强化营养盐中锌含量控制范围小,对检剂不超过05%。
测要求高,稍许误差可导致半成品生产过程判定。
5.4对搅拌时间进行严格控制
4.4添加剂添加及预混搅拌时间的影响。
我们在生产中进行多次试验,结果见表3。
表3境拌时间进行严格控制
4.5计量控制。
检测结果取混合后揽拌糟搅邦
影响因素进行消缺措施
搅拌时问
ヤ、下三个点(Zn2:mg/kg)
检测点1检测点2检测点3均匀度
5.1对原料盐、添加剂把关
搅拌1分钟
120
150不合格
转运盐产品、添加剂中要检査外包装无污染,包
搅拌2分钟
合格
装无破损。并检查原料盐的潮湿度,盐产品流动性是扼拌3分钟17
128
较好
境拌4分钟
否好。化验人员分析原料盐、添加剂内在含量是否满搅拌5分钟125
128
好
足生产要求。
搅拌6分钟126
好
5.2改进锌含量检测方法
通过实践,搅拌4分钟后,锌含量揽拌均匀,达
在QB2282锌强化营养盐标准中锌离子测定到生产指标控制要求。为了保障生产进度,保障产品
用0.01moJ/ LEDTA标准溶液滴定,在实际操作中发锌含量合格,我们将搅拌时间定为4分钟。
现终点颜色不易判断,特别是夜班分析过程中终点6结束语
经常过量,容易造成结果偏高,而锌离子控制是以毫
克每公斤计,易导致不合格品产生。
严格过程计量抽检制度,对不符计量要求产品
根据QB2282锌强化营养盐标准中锌离子测返工处理。总之,在实际的锌强化营养盐生产中,可
定原理调整了EDTA标准溶液浓度,由原来的
能会遇到各种各样的问题,但通过不断地认识问题
0.01moJL调整为0.02moM/L,在实际实践中发现終并采取有效的纠正措施,一定能够进一步提高锌盐
点颜色易判断,而且两种方法误差不超过1mgkg
产品质量,为客户生产出更加满意、放心的产品。
(收稿日期:2010-03-05)
5.3严格预混中的配剂及加剂程序
(编辑/林梅影
迎记欧必级篇<