DB51T_816-2008鲜辣椒.pdf

ICS67.080.01
B31
IDB5
四川省地方标准
DB51/T816-2008
鲜辣椒
Fresh Capsicum
2008-6-6发布
2008-9-1实施
四川省质量技术监督局发布
DB51T816-2008
目次
前
范围
2规范性引用文件
3术语和定义
要求
5检测方法:
6检验规则
7标志
8包装、运输、贮存.
DB51/T816-2008
本标准由四川省农业厅提出并归口管理。
本标准由四川省质量技术监督局批准。
本标准起草单位:四川省农业科学院园艺研究所、农业部食品质量监督检测中心(成都)、四川省农
科院植物保扩护研究所、成都市农产品中心批发市场有限责任公司。
本标准主要起草人:滕有德、欧阳华学、彭化贤、宋占锋、肖映林。
DB51/T816-2008
鲜辣椒
1范围
本标准规定了鲜辣椒的要求、检测方法、检验规则和标志
本标准适用于四川省鲜食辣椒和加工辣椒豆辩酱用鲜椒。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。儿足注日期的引用文件,其随后所有的
修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用丁本标准
GB/T5009.11
食品中总砷的测定方法
GB/T5009.12
食品中铅的测定方法
DB/T5009.15
食品中镉的测定方法
GB/T5009.17
食品中总求的测定方法
GB/T5009.18
食品中总氟的测定方法
GB/T5009.20
食品中有机磷农药残留量的测定方法
GBT5009.2
粮、油、菜中西微因残留量的测定方法
GB/T5009.38
蔬菜、水果卫生标准分析方法
GB/T5009.102
植物性食品中辛硫磷农药线留量的测定方法
GB/T5009.103
植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺僯农药残留量的测定方法
GB/T5009.104
植物性食品中氨基甲酸酯类农药线留量的测定方法
GB/T5009.145
植物性食品中有机磷和乙甲胺磷农药残留量的测定
GB/T5009.146
植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
GB/T8855
新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T8868
蔬菜塑料周转箱
GB/T6543
瓦楞纸箱
GB14878
食品中百菌清残留量的测定方法
GB/T1497.3
食品中粉锈宁残留量的测定方法
GB/T15401
水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定
中华人民共和因农药管理条例
3术语和定义
3.1同一品种
果实具有本品种形状、大小、色泽、辣度等典型性状
3.2成熟度
青熟粜实和老熟某实成熟的程度。
3.3果形
果实具有本品种固有的形状
3.4新鲜
DB51/T816-2008
果实有光泽、硬实、不萎蔫
3.5果面清洁
某实表面没有泥上及其他污染物
3.6腐烂
因病原菌的侵染导致的果实变质。
3.7异味
因栽培或贮运环境的污染所造成的不良气味和滋味
3.8灼伤
果实因受强光照射使果面温度过高而造成的伤害,果面出现褪色的水渍状斑
3.9冷害
在冰点以上的较低温度(青椒低于6℃)下某面呈水浸状软腐或脱色圆形水烂斑点或片状韲陷斑等
生理伤害。
3.10病虫害
果实生长发育过程中由于病原菌和害虫的侵染而导致的伤害,如虫蛀椒和病斑椒
3.11机械伤
果实因挤、压、等外力所造成的伤。
3.12整齐度
同一批果实大小相对一致的程度。用样品半均单果质量乘以(1土8%)表示
要求
4.1感官标准
鲜食辣椒的感官应符合表1规定。
表1鲜食辣椒感官要求
攻目
品质
规格
限度
品种
同一品种
成熟度果实已充分发育、青熟果达到固有的绿色,老熟果达到固有
的红色、黄色等色泽。
果形
允许有轻微的不规则,不影响果实的外观性状
每批样品
新鲜
某实有光泽、硬实、不萎
规格用整
中不符合
齐度表示。
果面清洁
果实表面不附有泥土或其他污染物
感官要求
同规格的
腐
样品其的,按质量
计,总不合
异味
齐度应≥
格率不得
灼伤
无
超过5.0%。
冷害
病虫害
机械伤
加工辣椒豆瓣酱用蛘椒的感官标准应符合表2规定