冷榨亚麻籽油吸附精炼工艺研究.pdf

2012年第37卷第9期
中国油脂
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油加工
冷榁亚麻籽油吸附精炼工艺硏究
杨会娥,黄庆德,黄风洪,邓乾春,郑畅
(中国农业科学院油料作物研究所,武汉430062)
摘要:针对冷榨亚麻籽油在储存过程中品质劣化等问题,研究采用冷冻脱蜡、固体吸附物理精炼方
法对新鲜冷榨亚麻籽油进行处理,并进行4℃和35℃储存试验。研究结果表明:助熔剂煅熀硅藻
土对新鲜冷榨亚麻将油吸附处理并冷冻后离心,可以很好地逹免冷榨亚麻籽油在储存迓程中产生
沉淀,并部分抑制苦咪物质的生成;吸附精炼后获得的冷榨亚麻籽油各项质量指标满足CB/T
8235-2008一级油质量标准要求;存放温度对亚麻将油品质有很大影响,低温存放大大廷长冷榨
亚麻将油保质期。
关键词:冷榨亚麻籽油;吸附;精炼工艺
中图分类号:TS224.6;1Q64.4文就标志码:A文章编号:1003-7969(2012)09-0019-04
Adsorption refining technology of cold-pressed linseed oil
YANG Jin'e, HUANG Qingde, HUANG Fenghong
DENG Qianchun, ZHENG Chany
(Oil Crops Institute of Chinese Academy of Agricultural Science, Wuhan 430062, China
Abstract: The fresh cold -pressed linseed oil was refined by frozen dewaxing and solid-absorbance so as
to solve the problems of quality deterioration during storage. The refined oils were stored at 4C and 35 C
respectively for storage experiments. The results showed that the cold-pressed linseed oil absorbed by
diatomite filter aid and then centrifugated after frozen could effectively avoid producing precipitate, and
partly suppressed the producing of bitter substances during storage. The physicochemical and
character of the refined oil met the first class pressed oil of national standard(GB/t8235-2008). The
storage ten
If life of cold-pressed linseed oi
y words: cold-pressed linseed oil; absorption; refining process
自油料冷榨技术和设备得到推广以米,冷榨食实际生产中,企业为了保持冷粹亚麻籽油的特色,普
用植物油具有更好的营养这一理念已深入人心。亚遍采用沉降过滤的简单加工工艺处理。随着冷榨亚
麻将是一种富含n-3系多不饱和脂肪酸一-麻将油的市场推广,逐渐暴露出其在存放过程中油
亚麻酸的特种植物油料,由于α-亚麻酸对温度敏色变浑甚至会产生可见絮状沉淀、苦涩味等品质劣
感且极不稳定,采用冷榨技术生产冷榨亚麻籽油成化问题,而传统的油脂四脱(脱胶、脱酸、脱色、脱
为亚麻籽加工行业的首选。冷榨和热榨亚麻将油在臭)精炼技术由于涉及化学和高温,对a-亚麻酸、
稳定性、微量营养成分含量等方面有很大差异1。微量营养成分产生了破坏和流失,显然不适于冷
榨亚麻籽油精炼。本文针对这些问题开展了冷榨亚
收稿日期:201-12-05;修回日期:2012-06
床将油的吸附精炼工艺技术研究
基金项目:国家胡麻产业技术体系资助项日(CARS-17)
1材料与方法
作者简介:杨金娥(1976),女,助理研究员,主要从事油料加1.1试验材料
工技术、油脂营养基础研究及产品研发{E-mail)1219614190
亚麻将,购自内蒙占;硅藻士載体545,进口分
@
装;KOH,分析纯。
通倌作者:黄庆德,研究员(E-mai)huanggu@oilcrops.cn。
硅藻土处理:用KOH水溶液均匀喷酒在硅薬土
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CHINA OILS AND FAIS
2012Vol.37No.9
上,然后800℃马弗帅煅烧得到砫藻土吸附剂。
5537-2008铝蓝比色法测定;不皂化物含量参照标
科美特CA59C型榨油机,超高压高效液相色谱准ZBX14005-1985方法测定;100℃和110℃氧化
仪,6890N型气相色谱仪,743昶油脂氧化加速酸败酸败时间用743型油脂氧化加速較炇仪测定;重金
仪,分光光度计,梅特勒PB303-S型天平,罗维用属砷、铅委托农业部油料及制品监督检验测试中心
比色仪,离心机,烘箱,马弗炉,冰箱,旋涡混合器等。检测;按文献[3]方法测定样品中甾醇(主要包含菜
1.2试验方法
油甾醇、豆甾醇、B-谷甾醇、燕麦甾醇及环阿屯醇
1.2.1冷榨亚麻籽油的制取及吸附精炼方法
总含量。
亚麻将经过除杂,直接用榨油机榨油(转速为11.2.3吸附精炼前后亚麻籽油的储存稳定性试验
档,粹头的温度控制在70℃以内),压桦得到的油经
将处理好的4组样品当天用样品瓶分装,并充
过6000r/min离心10min,取上清液,即得冷榉亚氮旋好瓶盖;对照组及各试验组分别放在4℃冰箱
麻将油。将冷榨亚麻杍油立即分成16份,每4份
和35℃恒温箱中进行储存试验,每次取样检测后再
组,共4组,分别为(①对照:不做任何处理;②试验
充氮旋好瓶盖放回原处。从第二个月起,观察瓶底
组:在4℃冷却12h,离心取上清液;③试验二组:加沉淀物产生情,4℃储存样隔月、35℃储存样每月
入1.5%硅藻士.吸附剂在55℃搅拌1h,离心取上清取样测定酸值、过氧化值,并进行苦味等惑官评定
液;④试验三组:加人1.5%硅灌土吸附剂在55℃搅并参照文献4]采用超高压高效液相色谱方法检测
拌1h,然后在4℃冷却12h,离心取上清液。检测亚麻籽油中苦味物质环亚油肽E的峰面积。
时,每个试样做两个平行,计算平均值。
2结果与分析
1.2.2冷榨亚麻籽油理化特性分析
2.1吸附精炼对冷榨亚麻将油品质的影响
感官评价参照CB/T5525-2008;酸值参照2.1.1吸附精炼对冷榨亚麻籽油理化参数的影响
GB/T5530-~2005;色泽参照CB/T22460-2008;过
低温、吸附这两种物理处理对冷榨亚麻籽油的
氧化值参照CB/T538-2005;维生素E总量测定一些理化参数影响总体不明显,精炼前后冷榨亚麻
参照NY/"T1589-2008;总磷脂含量参照CB/T将油主要理化参数如表1所示。
表1吸附精燒对冷檸亚麻将油主要理化参数的影响
指标
对照
试验二
试验三
CB/T8235-2008
试验
榨一级
透明度
澄清、透明
澄清、透明
置清、透明