NY-T 705-2003 无核葡萄干.pdf

ICS67.080,10
X24
中华人民共和国农业行业标准
NY/T705-2003
无核葡萄干
Seedless raisins
2003-12-01发布
2004-03-01实施
中华人民共和国农业部发布
NY/T705-2003
前言
本标准对应于 Codex Stan67:1981《无核葡萄干法规标准》。本标准与 Codex Stan67:1981的一致
性程度为非等效,主要差异如下
增加了分级指标,增加了重金属污染、生物学要求、农药残留限量指标;
一水分指标严于 Codex Stan67:1981
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。
本标准起草单位:农业部食品质量监督检验测试中心(石河子)、新疆农垦科学院特产开发研究所、
新疆生产建设兵团农业建设第十三师。
本标准主要起草人:罗小玲、李冀新、张莉、刘树蓉、李建国。
NY/T705-2003
无核葡萄干
范?
本标准规定了无核葡萄干的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以无核葡萄为原料,经自然干燥或人工干燥而制成的无核葡萄干
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB/T4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.1食品中总种及有机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.15食品中镉的测定
GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定
GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定
GB/r5009.126植物性食品中三唑酮残留量的测定
GB7718食品标签通用标准
GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法(GB/T88551988, eqv ISO874:1980)
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
饱满度 replete rate
葡萄干颗粒饱满的程度。
绿色果粒 green berry
主色调为绿色或黄绿色的果粒
黄色果粒 yellow berry
主色调为黄色的果粒
劣质果粒 bum berry
霉烂、破损、褐色或黑褐色、渗糖和千瘪的果粒
褐色果粒 brown berry
主色调为褐色或黑褐色的果粒。
NY/"T705-2003
涘糖果粒 juice leaking berry
果内糖汁外渗或被其他果粒滲出的糖汁污染的果粒。
烂果粒 rotten berry
部分或全部发霉腐败的果粒
破损果粒 broken berry
由机械损伤造成的破损果粒
干瘪果粒 wizened berry
明显小而干瘪的果粒
虫蛀果粒 insect berry
被虫蛀食的果粒。
杂质 impurity
葡萄穗轴、果梗、石砾、土粒、尘土、干花蕾和枯枝败叶等非可食部分的统称
主色调 main colour
样品除去劣质果粒后呈现的总体颜色。
4要求
4.1等级
无核葡萄干分为特级、一级、二级和三级四个等级。产品等级应符合表1的规定。
表1无核葡萄干等级要求
项目
特级
级
三级
果粒饱满,具有本品固有的风味,无异味,质果粒较饱满,具有本品固有的风味,无异味,
外观
地柔软,大小均匀整齐,色泽一致,无虫蛀「质地较柔软,大小基本均匀整齐,色泽基本
果粒。
一致,无虫蛀果粒。
主色调
翠绿色
绿色
黄绿色
黄绿色
杂质/(%
≤0.3
≤0.5
≤1.0
≤1.5
劣质果率/(%)
2.0
≤5.0
≤7.5
≤≤10.0
注:果粒主色调仅适用于绿色術萄干
4.2理化
水分≤15%。
4.3卫生
卫生指标应符合表2的规定
NY/T705-2003
表2无核葡萄干卫生指标
单位为毫克每千克
项
指标
二氧化硫(以SO2计
≤1500
砷(以As计)
铅(以Pb计)
に0.5
汞《以Hg计)
0.01
语(以Cd计)
0.3
三唑酮( triadimefon)
沙『门氏菌
不得检进
葡萄球菌
不得检出
溶血性链球菌
不得检出
注1:二氧化硫指标仅适用于硫法制成的金黄色葡袺干。
注2:三唑酮即粉锈宁。
5试验方法
5.1外观和颜色
均匀度和色泽采用目测方法进行捡验,风味及口昧釆用鼻嗅和口尝方法进行检验
5.2等级检测
5.2.1杂质
用感量0.01g的天平随机称取样品100g左右,记录其质量为m:,将样品置于洁净的台面上,拣出
试样中各类杂质,称量,记为m2杂质含量按式(1)计算,结果以三次测定的平均值计,保留一位小数
X1
(
式中
X:样品中杂质含量,%
m:一样品质量,单位为克(g);
m2ー-样品中杂质质量,单位为克(g)。
5.2.2劣质果率
用感量为0.01g的天平随机称取100g左右样品,记录其质量为m3,从中挑选出劣质果粒并称量,
记为m4,劣质果率按式(2)计算,结果以三次测定的平均值计,保留一位小数。
中电导电电d
式中
X2--劣质果率,%
m:3样品质量,单位为克(g);
m4-一样品中劣质果质量,单位为克(g)。
5.3理化指标检測
水分按GB/T5009.3的规定执行
5.4卫生指标检测
5.4.1二氧化硫
按GB/T5009.34的规定执行。