食品中菌落总数测定的不确定度分析.pdf

科技
分析与检测
根据食品中菌落总数测定的原理各1mL。倾注约15m1平板计数琼脂
残差平方和求利
和步骤建立数学模型,对不定度各培养基,丁36℃培养48h。培养结束后
分量进行分析,找出影响不定度的计算并报告菌落总数。
ン(1ogx-10x,)2=0,03324
主要因素,最终得出食品屮菌落总数不确定度来源及分布
合并样木标准差
测定的不定度。结果表明:当检验
在菌落总数检验屮,引起结果不
u/(logx;, )=Sp(og x
结果以2次测量对数值的平均值表示确定度的因素主要有収样准确性、样
时,其取值区河分布于±0.042之间。品保存条件、人为操作的误差、培养
550g, -gs)
菌落总数是食品微生物学检验的条件及重复测量等。经总体评价认为,
个常规项日,各类预包装食品的卫B类不确定度対合成不确定度贡献较
ー=0.029
生指标屮均要求检验菌落总数项目,小,重复测量带来的不定度占主要
40(2-1)
其限量标准根据产品类型的不同,可部分。所以,有此主要考虑重复测量
树次检測平均值的标准不确定度
能低至10CFU,也可能高达数万的不确定度。
u(ogx)=S,
〔FUな。当结果处于临界值时,其取值数学模型
区?就尤为重要。
设菌落总数为4,试验结果为x,贴
(ogx)_0021
检验方法
A=x(FUg。
取置信概率95%,运40,查7分
按《食品安?国家标准食品微计算不确定度分量
布表得n(40)2.02
生物学检验菌落总数测定》(G
分40次?40个不同样品进行检
报告:当检验结果以2次测量?
4789,2-2010)规定,无菌操作取样25测,得到每个样品的菌落总数结果,数值的半均值表示时,其収值区间分
g,加入225mL酸盐缓沖液中制成见表1。第j个样品两个平皿结果分別布」士0.042之间。当檢验结果以2次
1:0稀释液,制备2个连绂稀释度的为x:和x2。由于是多次独立检測,故測量半均值表示时,相对于対数值的
样品匀液。每个稀释度接种2个平皿采用合并样本标准差进行计算
取值再取反対数得其取偵区间分布,
表120个样品菌落总数测试结果
单位:CFU/g
11
1600/1510
7000074000
280/300
70/60
12
2290/2480
13200/11800
330/310
23456
1.50/170)
l.3
1240/1300
23
12600/1430
1()0/90
14
1630/1760
24
2610023400)
4
9400/830
120/100
15
120/130
16
6789
68()(4()
10401150)
02890
14.3000/15000
5700/(640
30)/30
789
950)/1050
1.54000162000
38
9501010
73006700
174000/181000
39
660620
850/900
510/450
15300/1410
40
这个取值区间适合」任何一次测量。3.335~3.419,取反対数得2次测量平1.477,其取值区间在1.435~1.519,
应用实例
均值的取偵区间为:2162~2624,菌取反对数得2次测量平均偵的取值
表1中,第1个样品,対数落总数=239×10土2.3×10CRUな。区?为:27~33,菌落总数=30±3
偵的平均偵3.37,其取偵区间在
第8个样品,对数偵的平均偵CPU。
食品中菌落总数测定的不确定度分析
口陈彩彦陈丹萍邓健娣佛山出入境检验检疫局
食品安全导刊016年7月
食品安全导可2016年7月ドH文-20160729.indl54
20167/2914:58:55