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※专题论述
品学
2014,Wol.35,No.05251
动物体内麻醉剂残留检测技术研究进展
李晋成,刘欢,吴立冬,王群,吕海燕,宋怿
(中国水产科学研究院质量与标准研究中心,北京100141)
摘要:动物源性食品中的麻醉剂残留和人们日常生活息息相关,已经受到越来越多的关注。目前,动物体内的麻
醉剂残留检测技术研究尚显不足,相关综述文章很少。本文综述动物体内麻醉剂残留检测技术的研究进展,重点总
结样品前处理技术和分析检测技术,并且以水产品为例探讨动物体内麻醉剂残留检测的研究方向。
关键词:动物;水产品:麻醉剂残留;样品前处理;分析检测技术
Progress in Detection of Anesthetic Residues in Food-producing Animals
LI Jin-cheng, LIU Huan, WU Li-dong, WANG Qun, LU Hai-yan, SONG Yi
(Quality and Standard Research Center, Chinese Academy of Fishery Sciences, Beijing 100141, China)
Abstract: People's daily life is closely related to anesthetic residues in animal-derived foods, which has gained growing
attention. However, there is currently insufficient research with regard to the detection of anesthetic residues in food-
producing animals and relevant review papers have been rarely published. This paper reviews the current situation with
regard to the detection of anesthetic residues in food-producing animals with emphasis on sample pretreatment techniques
and analytical techniques. Taking aquatic products as an example, we explore future research directions in the detection of
anesthetic residues in animals
Key words: animals; aquatic products; anesthetic residues; sample pretreatment techniques; analytical techniques
中图分类号:TS207.3
文献标志码:A
文章编号:1002-6630(2014)05-0251-06
doi:10.7506/Spkx1002-6630-201405049
麻醉剂是一类能够抑制中枢神经系统功能的药物。 mass spectrometry,LC-MS/MS)等多种麻醉剂残留检
鱼类等食用动物使用麻醉剂后,部分机体或全部机体将测技术?。这些检测技术是为动物中麻醉剂的合理使
暂时失去疼痛的感觉,在其手术、繁育、称质量、运输用、动物源性食品的质量安全和政府监管提供技术支撑
和宰杀等过程中均有重要用途2。相关研究结果表明,
的前提条件。
在鱼类长途运输过程中合理使用麻醉剂可以提高鱼类的
本文根据动物中麻醉剂的使用现状,从常见动物麻
存活率。为了保证麻醉剂在减少动物疼痛过程中的使醉剂的种类、样品前处理技术、分析检测技术三方面对
用,各国政府还制定了相应的法律法规。如德国2001年动物体内麻醉剂残留检测研究现状进行了综述,重点总
修订的《动物保护法》规定在宰杀动物过程中必须使用结了样品前处理技术和分析检测技术,并以水产品为重
麻醉剂,不允许对未经麻醉的动物进行大伤手术例。但麻点对我国动物体内麻醉剂残留研究检测的未来发展方向
醉剂在动物,特别是食用动物中的使用而可能导致的麻进行了展望
醉剂残留已经引起了国内外研究人员的广泛关注。
为了满足动物体内麻醉剂残留相关研究的需要,确
常见动物麻醉剂
定动物体内麻醉剂残留浓度水平,研究人员开发出气相
色谐法( gas chromatography,GC)、液相色谱法( liquid
动物麻醉剂的种类非常多,按照其作用方式,可以
chromatography,LC)?、气相色谱-质谱联用法(gas分为吸入性麻醉剂和静脉麻醉剂均,按照其性质,可以
chromatography-tandem mass spectrometry,GC-MSMS)分为挥发性麻醉剂和非挥发性麻醉剂",按照其作用
和液相色谱-质谱联用法( liquid chromatography- tandem区域,可以分为全身性麻醉剂和局部麻醉剂?。为了
收稿日期:2013-02-28
基金项目:中国水产科学研究院院部中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2013c005);
国家现代农业(罗非鱼)产业技术体系建设专项(2060302-425-02)
作者简介:李晋成(1983-),男,助理研究员,博士,研究方向为水产品质量安全监管及检测技术。E-mail:lic@cafs.ac.cn
通信作者:宋怿(1963-),女,研究员,学士,研究方向为水产品质量安全与管理。E-mai:songyo@cafs.ac.cn
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