GB 10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品.pdf

CE
中华人民共和国国家标准
GB107652010
食品安全国家标准
婴儿配方食品
National food safety standard
Infant formula
2010-03-26发布
2011-04-01实施
中华人民共和国卫生部发布
GB10765-2010
本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准 Codex Stan72-1981( Rcvision2007) Stanard for
Infant Formula and Formulas for Special Medical Purposes Intended for Infants中A部分,本标准与 Codex
Stan72-1981的一致性程度为非等效。本标准还参照了中国营养学会2000年编著的《中国居民膳食营养
素参考摄入量》
本标准代替GB10765-1997《婴儿配方乳粉1》、GB10766-1997《婴儿配方乳粉I、II》)、GB10767-1997
《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》、及其修改单
本标准与GB10765-1997、GB10766-1997和GB10767-1997相比,主要变化如下:
将项标准整合为一项标准,标准名称改为《婴儿配方食品》
修改了标准中的各项条款。
本标准的附录A、附录B为资料性附录。
本标准所代替标准的历次版本发布情況为
GB10765-1997
GB10766-197;
B10767-1997。
GB10765-2010
食品安全国家标准
婴儿配方食品
1范围
本标准适用于婴儿配方食品。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仪所注日期的版
本适用于本标准。凡足不注目期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
3术语和定义
3.1婴儿 infant
指0~12月龄的人。
3.2婴儿配方食品 infant formula
3.2.1乳基婴儿配方食品:指以乳类及乳蚩白制品为主要原料,加入适量的维生素、们物质和/或其他
成分,仅用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品。适于正常婴儿食用,其能量和营养成分能够满足
0~6月龄婴儿的正常营养需要。
3.2.2豆基婴儿配方食品:指以大豆及大豆蛋白制品为主要原料,加入适量的维生素、矿物质和/或其
他成分,仪用物理方法生产加工制成的液态或粉状产品。适于正常婴儿食用,其能量和营养成分能够满
足0~6月龄婴儿的正常营养需要。
4技术要求
原料要求
产品中所使用的原料应符合相应的安全标准和/或相关规定,应保证婴儿的安全、满足营养需要,
不应使用危害婴儿营养与健康的物质。
所使用的原料和食品添加剂不应含有谷蛋白。
不应使用氢化洲脂
不应使用经辐照处理过的原料。
4.2感官要求:应符合表1的规定。
表1感官要求
要
色泽
符合相应产品的特性。
滋味、气味
符合相应产品的特性
GB107652010
表1(续)
组织状态
符合相应产品的特性,产品不应有正常视力可见的外米异物。
冲调性
符合相应产品的特
4.3必需成分
4.3.1产品中所有必需成分对婴儿的生长和发育是必需的。
4.3.2产品在即食状态下每100mL所含的能量应在250kJ(60kcal)~295kJ(70kcal1)池围。能量的计
算按每100mL产品中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量,分别乗以能量系数17kJg、37kJg、17kJg(膳
食纤维的能量系数,按照碳水化合物能量系数的50%计算),所得之和为千焦/100亳升(kJ/I00mL)值,
再除以4.184为千卡/100亳(kcal/1mL)值
4.3.3婴儿配方食品每100kJ(100kcal)所含蛋白质、脂肪、碳水化合物的量应符合表2的规
4.3.4对于乳基婴儿配方食品,首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物。只有经过预糊化后
的淀粉才可以加入到婴儿配方食品中,不得使用果糖。
表2蛋白质、脂肪和碳水化合物指标
指标
营养素
100kJ
每100kcal
检验方法
最小值
最大值
最小值
最大值
質白质
乳基婴儿配方食品/(g)
0.45
2.93
GB5009.5
ブ基婴儿配方食品/(g)
0.50
2.09
2.93
脂肪り(g)
1.05
4.39
5.86
GB5413.3
其中:亚油酸/(g)
0).07
).3.3
l.38
rB5413.27
(x-亚麻酸/(mg
12
.S.
亚油酸与a-亚麻酸比值
5:1
15:1
5:
15:1
碳水化合物シ(
2.2
3.3
9.2
乳基婴几配方食品中乳洁蛋自含量应≥60%;婴儿配方食品中蛋自质含量的计算,应以氮(N)×6.25
终产品脂肪中月枓酸和肉豆蔻酸(十四烷酸)总量<总脂肪酸的20%:反式脂肪酸最高含量<总脂肪酸的3%6;芥酸
含量<总脂肪酸的1%:总脂肪酸指C4~C24脂肪校的总和。
N.S.为没有特别说明
d乳糖占碳水化合物总量应≥90%:对于」乳基产品,计算乳糖占碳水化合物总量时,不包括添加的低聚糖和多聚糖类
物质:乳糖百分比含量的要求不适用于豆基配方食品