红阳猕猴桃中VC含量测定方法研究.pdf

食品研究与开发
2014年12月
检测分析
Food Research And Development
第35卷第23期
115
DOI:10.3969/.issn.1005-6521.2014.23.031
红阳猕猴桃中Vc含量测定方法研究
魏明英
(四川工商职业技术学院,四川都江堰61830)
摘要:采用2,6-二氩靛酚法和高效液相色语法对红阳猕猴桃中Vc含量的测定进行了研究。结果表明2,6-二氯靛酚
法测定Vc时滴定终点难以准确判断;高效液相色谱法对Vc的测定精密度高,但准确度低。
关键词:红阳猕猴桃;Ve;高效液相色谱法;2,6-二氯靛酚法
Determination of Vc in Red Sun Kiwifruit by HPLC and Methylene Chloride Indigo Phenolic
Spectrometry
WEI Ming-ying
College of Sichuan "Technology and Business, Dujiangyan 611830, Sichuan, Chin
Abstract Determination of Vc in red sun kiwifruit by HPLC and methylene chloride Indigo phenolic
spectrometry. The result showed that end-point of titration is difficult to be judge, by methylene chloride Indigo
henolic spectrometry. The project team cant obtain The accurate result. The precision of HPI.C is high, but
accuracy is Low
Key words red sun kiwifruit; Ve: HPLC; methylene chloride Indigo phenolic spectrometry
红阳猕猴桃足世界珍惜猕猴桃品种,其果实子房防癌抗癌排毒养颜等保健功效。红阳猕猴桃鲜食、加
鲜红色,果肉呈黄绿色,横切面呈红、黄、绿相间图案,工均可,足加工工艺菜肴的上等原料,也足酿制高档
极为美观,具有刺激食欲的价值;营养丰富,品质优果酒、果醋,生产果汁和其他休闲食品的绝佳原料。日
良;肉质细嫩,汁多味浓,纯甜浓香,常食红阳猕狭桃有前,红阳猕猴桃的消费以贮藏鲜食为主,果酒、果片、果
作者简介:魏明英(1979-),女(汉)、副教授、硕十研究生,研究方汁饮料的消费量也口益増大。Vc含量丰富是红阳猕猴
向:农产品加工及贮藏工程。
桃的特色之一,对红阳猕猴桃Vc含量的测定方法还少
的还原能力、羟基白由基抑制率和超氧阴离子抑制半
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最高的均为水提取物,这说明崂山红樱桃核中起抗氧『?焦中高刘杰超工思新.黑红色素对活性氧白出基和亚硝基
化作用的主要是水溶性成分。
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收稿日期:2013-07-09