NYT 1731-2009 食用菌菌种良好作业规范.pdf

ICS65.020
B61
中华人民共和国农业行业标准
NY/"T17312009
食用菌菌种良好作业规范
Good manufacturing practice of mushroom spawn
2009-04-23发布
2009-05-20实施
中华人民共和国农业部发布
NY/T1731--2009
前言
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。
本标准起草单位:中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、农业部微生物肥料和食用菌菌种质
量监督检验测试中心
木标准主要起草人:黄晨阳、上官舟建、张金霞、陈强、高巍、张瑞颖、郑素月李翠新。
NY/T1731-2009
食用菌茵种良好作业规范
范围
本标准规定了食用菌菌种生产厂房、生产资质、环境要求、原料管理、生产过程管理、菌种保藏、出菇
试验、设备管理、质量检验、不合格品处理、质量审核、菌种档榮、人员管理及安全管理等的要求
本标准适用于食用菌菌种生产
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB191包装储运图示标志
GB/T12728食用菌术语
NY/T528食用菌菌种生产技术规程
食用菌菌种管理办法
3生产厂房
生产厂房、设备与设施均按NY/T528规定执行。
生产资质
按《食用菌鹵种管理办法》执行。
5环境要求
5.1每天应消洁场区、办公区。
5.2每周应系统清洁培养室、楼道、车间,用消剂拖擦地面。
5.3每3个月应清洁冰箱一次
5.4每培养一批次前应对培养室进行消毒。
5.5及时疏通厂区周围沟道,保待畅通,无淤积,无异味
5.6空调空气过滤网应每月清洗一次。
7生产、质量管理人员应严格按照一般生产区与洁净区的不同要求,搞好个人清洁卫生。不应将与
生产无关的物品带入接种室;接种人员进入接种室,应洗手、消毒,穿戴整洁的工作服、帽、鞋;离开接种
室时应更换作服、帽、鞋;工作服应经常换洗,定期消毒。用于洁净区的工作服、鞋、帽等应严格清洗、
消毒,定期更换,并且只在该区内使用。在冷却室、接种室、缓冲室使用前后,应进行消毒。
5.8垃圾箱及堆制发酵场所应在生产车间下风地势低洼处,相距50m以上
6原料管理
6.1原辅材料的质量要求按NY/T528执行。
6.2原辅材料购入与使用应制定验收、储存、使用、检验等制度,并由专人负责。
6.3原辅材料来源应相对固定,原辅材料的种类、规格、质量应符合相应标准要求。不应加人有毒有害
NY/T1731-2009
物质、致敏物质和抗生素。
6.4原辅材料的运输不应与有毒有害物品混装混运。
6.5原辅材料购进后对来源、规格、包装情况进行初步检查,按验收制度规定填写人库单,并进行质量
检验。
6.6原辅材料实行定点存放。各种原辅材料应按合格、不合格等分区存放,并有明显标志;合格备用原
辅材料还应按不同批次分开存放。
6.7对有温度、湿度及特殊要求的原料应按规定条件储存;一般原料的储存场所或仓库,应地面平整干
燥,通风良好,有防鼠、防虫设施。
6.8应确定原辅材料储存期,采用先进先出的原则。对不合格或过期原料应加注标志并及时处理
6.9原辅材料的使用实行领用登记制,并应有出库记录。
7生产过程管理
7.1制定生产操作规程
7.1.1应根据本规范要求并结合产品生产工艺特点,制定生产工艺流程及岗位操作规程。
7.1.2生产工艺流程按NY/T528执行。具独特工艺的产品可另行制定生产工艺流程。
7.1.3岗位操作规程应对各生产主要工序规定具体操作要求,以明确各车间、工序和个人的岗位职责。
7.2培养基(料)配方
培养基(料)祝方按NY/T528规定执行
培养基《料)制备规范
7.3.1培养基(料)配制规范
7.3.1.1应有专人管理生产用培养基(料),设专人负责母种、原种、栽培种培养基的配制。
7.3.1.2应严格按配方和技术规范配制培养基(料),并做详细记录。
7.3.1.3若发现原辅材料不符合嬃求,应及时报告,不应用于生产。
7.3.2灭菌操作规范
7.3.2.1做好灭菌设备的日常维护,确保处于正常工作状态。
3.2.2灭菌前检查灭菌对象是否放置正确。母种培养基、非木屑原种培养基、栽培种培养基应竖放,
木屑原种培养基可横放。多层竖放者每层不应叠压。
7.3.2.3原种和栽培种用培养基灭菌的同时应灭菌适量备用棉塞。灭菌后烘干。
7.3.2.4严格执行灭菌设操作要求,并做好相应记录。详细记录异常情况的处理结果及防止再次发
生的措施
7.3.2.5记录蘭种瓶破裂或胀袋情况。
7.3.2.6灭菌时间按照NY/T528相关规定执行。在高温高湿期季节,应购情延长灭茵时问15min
30min。
7.4种源要求
7.4.1使用品种应按NY/T528要求执行
7.4.2应由专人负责,并应有详细记录
7.5接种规范
7.5.1接种全过程应严格按照无菌操作原则进行。
7.5.2接种必须在接种箱或无蘭操作台内进行,每箱次只能接一个品种。
7.5.3接种箱(室)或无菌操作台及其内部的接种用具应用紫外灯照射(30min以上)或消毒剂消毒。