DB33T 929-2014 食用菌菌种场建设规范.pdf

ICS65.020.20
B39
1DB33
浙江省地方标准
DB33/T929--2014
食用菌菌种场建设规范
Technical specifications for edible fungi spawn factory
2014-07-08发布
2014-08-08实施
浙江省质量技术监督局发布
DB33/T929-2014
本标准依据G出B/"T1.1-2009给出的规则起草
本标准由浙江省农业厅提出。
本标准由浙江省种植业标准化技术委员会归口
本标准起草单位:浙江省农业技术推广中心、浙江省种植业管理局、浙江省农业科学院园艺研究所、
浙江省庆元县食用菌科学技术研究中心。
本标准主要起草人:陈青、潘慧锋、何伯伟、蔡为明、金群力、叶长文。
本标准为首次发布
DB33/T9292014
食用菌菌种场建设规范
1范围
本标准规定了菌种场主体要求、场区环境、功能布局、设施装备、管理要求、明示要求等。
本标准适用于菌种场建设。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB19169黑木耳菌种
GB19170香菇菌种
GB19171双蘑菇菌种
GB19172平菇菌种
GB/T23599草菇菌种
GB50073洁浄厂房设计规范
NY/T528食用菌菌种生产技术规程
NY862杏鲍菇和白灵菇菌种
NY/T1731食用菌菌和种良好作业规范
NY/T1742食用菌菌种通川技术要求
食用菌菌种管理办法(2006年3月27日农业部令第62号公布,2013年12月31日农业部令2013年第5
号修订)
3主体要求
应持有农业行政主管部门颁发的有效期内的食用菌菌种生产经营许可证的单位或个人,符合《食用
菌菌种管理办法》相关规定。
4场区环境
4.1选址
4.1.1场地周边300m之内无规模养殖场、拉圾场和粪便堆积场,无污水、废气、废渣、烟尘和粉尘污
染源,50m内无食用菌栽培场、集贸市场
4.1.2地势高燥,排水通畅,不易遭受洪涝、台风灾害。
4.1.3通风艮好,水电齐全,交通便利。
4.2卫生要求
环境卫生要求按NY/T1731执行。
DB33/T929-2014
5功能布局
5.1按照菌种生产工艺流程,合理配置布局推晒场(堆料场)、原材料库、配拌料区、分装区、灭菌
区、冷却室、接种家、培养室、低温:存室、检验室、出菇试验场及垃圾处理等设施,垃圾箱、堆置发
酵场、雅西场(堆料场)、原材料库、配料分装区在下风口,接种、培养区在上风口,配拌料区、分装
区、灭菌区、冷却室、接种室等之间须有效隔离,环境沾浄度依次提高。功能区配置要求见表1。
表1菌种场功能区配置
单位:m
项目
指标
椎晒场(料场)
300
原材料库
配拌料区
分装区
120
灭菌区
100
冷却室
接种空
培养室
500
低温贮存室
检验室
出菇试验场
300
人工气候空
适合年生产规模20万袋(瓶)陌种场基本配置。
5.2菌种生产区与员工生活区应隔离,菌种生产区宜配置物流通道。
5.3配套必要的出菇试验场地,并与接种、培养区至少间隔50m
设施装备
6.1生产设施
6.1.1总则
建筑结构应符合消防安全等建筑设计、菌种生产工艺流程布局、各生产功能区互不影响和菌种生产
所需的温、湿、く、光等各要素调控要求,建筑物应坚固耐用、易于维修、清洁。
推晒场
场地平整、光照充足、空旷开岡、远离火源
6.1.3原材料库
防雨防潮防火,防虫防鼠,宜邻近摊晒场。
配拌料区
DB33/T929-2014
地面平整、空间充足、通风良好、光线明亮、水电方便。配拌料车间内分別安排人工配拌料或机械
配拌料生产线,配置水源及水槽:如安排在室外,应搭建钢棚,防雨防晒。配置与生产规模相应的称量、
混合搅拌机械。
6.1.5分装区
地面整洁、场所宽敞、光线明亮。配置与生产规模相应的分装机械设备。
6.1.6灭菌区
间开阔、通风艮好、排湿散热通畅,进出料方便。母种场和原种场应配置与生产规模相配套的高
压灭菌设备。原种和栽培种生产宜选用双门灭菌设各,出料口与洁净区(冷却室)相通。
6.1.7冷却室
按GR50073构建,要求干燥、洁净、防尘、散热,内设推拉门,外设缓冲间。进气口处设置空气过
滤装置。冷却室配置与生产能力匹配的制冷设各,可将温度控制在28C以下。配置除湿、消毒设各,空
气相对湿度控制在75%以下。生产数量较大时,提倡设置预冷室和强冷室,强冷卒家气洁净度达到10
万级。
6.1.8接种室
6.1.8.1按GB50073构建,设更衣室、缓冲室。无窗清浄室的密闭门上设观察窗,采用双层玻璃固定
窗。配置空气过滤和控温照明设备、消毒设施、除泥机、专用洗手池:配备专用无尘工作服、工作靴(鞋
或防污染鞋套及穿衣镜。须配置机械接种设备
6.1.8.2接种室运行期间须保持正压,与室外的静压差不小于9.8Pa
6.1.8.3接种室气清浄度要求万级以上,接种区域要求在百级以上。
6.1.8.4接种室温度应控制在25℃以下,空气相对湿度宜控制在70%以下。
6.1.8.5接种箱接种按照NY/T528要求。
6.1.9培养室
通风、干燥、保温性能好,内壁和屋顶光滑:采用层式培养架,层距不少于0.4m,层距屋项不
应少于0.75m,底层距地面不少于0.3m。配置控温系统、通风换气过滤系统、除湿设备、消毒设施、
照明系统以及溫混度记求仪和二氧化碳测定仪。
6.1.10低温贮存室
参照培养室建造。保持恒温1℃~-6℃(草菇等特殊菇种除外),空气相对湿度60%~70%。母种
保存应有专用冷库、冷柜或冰箱。不可与食品等混存。
6.1.11菌种检验室
洁净卫生,温度、混度、照明等符合要求,配备菌种标准规定的检验项目所需要仪器,包括超净工
作台、分析天半、pH计、恒温培养箱、显微镜(倍率应不小于1500倍)、微生物检验设备等
6.1.12出菇试验场
母种场有与繁育品种相适应的出菇试验大棚(场地)、人工气候室;原种场具备对扩繁品种进行栽
培试验的场地。