GBT 15691-2008 香辛料调味品通用技术条件.pdf

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中华人民共和国国家标
GB/T15691-~2008
代替GB/T15691~-1995
香辛料调味品通用技术条件
General techniques and standards for spices and condiments
2008-07-16发布
2008-11-01实施
中华人民共和国国家质量嗌督检验检疫总局
中国国家标稚化管理委员会
发布
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GB/T15691~-2008
前言
本标准是对GB/T15691-1995《香辛料调味品通用技术条件》的修订,与GB/T15691-1995相
比,具体技术内容没有变动,在格式和文字上作了一些编辑性修改,按GB/T12729.1新修订版内容,将
3.1中香辛料品种数改为68种;将“净含量负偏差”列入出厂检验项目中;将“孔/cm2”换算成孔径。
本标雅代替GB/T15691-~-1995。
本标准由中华全国供销合作总社提出并归口。
本标准起草单位:中华金国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院。
本标准主要起草人:陈仕荣、张卫明
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
GB/T15691-1995。
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GB/T15691--2008
香辛料调味品通用技术条件
范?
本标准规定了粉状和颗粒状植物性香辛料调味品的术语、产品分类、原料要求、技术要求、试验方
法、检验规则和标志、包装、运输、贮存、保质期
本标准适用于以植物性香辛料为主要原料或配以其他辅料制成的用于食品中的香辛料调味晶。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括劫误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准
GB/T638运输包装收发货标志
GB7718预包装食品标笠通则
GB/T12729.1香辛料和调味品名称(GB/T12729.1-~-2008,ISO676:1995,NEQ)
GB/T12729.2香辛料和调味品取样方法(GB/"T12729.2-2008,1SO948:1980,INEQ)
GB/T12729.6香辛料和调味品水分含量的测定(蒸宿法)(GB/T12729,6-2008,ISO939:
1980,NEQ
GB/T12729.7香辛料和调味品总灰分的测定(GB/T12729.72008,ISO928:1997,NEQ
GB/T12729.9香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定(GB/T12729.9-2008,ISO930:199
MOD)
定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局(2006)第75号令
术語和定义
下列术语和定义适用于本标准
孴辛料调味品 spices and condiments
GB/T12729.1中规定的68种可用于食品加香调味,能赋予食物以香、辛、辣等风味的天然植物性
产品及其混合物
粉状香辛料调味品 ground spices and condiments
用0.2mm孔径的筛子过筛,振筛4mnin,筛上残留物量小于或等于2.5g/100g
3
颗粒状香辛料调味品 granular spices and condiments
用0.2mm孔径的筛子过筛,振筛4min,筛上残留物量大于2.5g/100g。
4产品分类
按单一原料和复合原料,产品分为两类
单一型
由单一香辛料制成的调味品
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GB/T15691-2008
4.2复合型
由两种或两种以上香辛料配制而成的调味品
原料要求
各种原料应于燥、无虫蛀、无变、无异味、无污染、无杂质,具有该原料应有的色泽,天然芳香味或
辛辣味。
5.2凡需加工整理的各种原料,应经挑选、风筛去除杂质后方可投产
6技术要求
6.]感官要求
具有该产品应有的色泽、气味和滋味
6.2理化指标
理化指标应符合表1的要求。
表1理化指标
项
指标
检验方法
筛上残留量/(g/100g)
≤2.5
7.2
水分/%
≤14
GB/T12729.6
总灰分/%
≤10
GB/T12729.7
酸不溶性灰分/%
GB/T12729.9
注:颗粒状产品的细度不作规定。
6,3净含量负偏差
应符合国家质量监督检验检疫总局(2006)第75号令《定量包装商品计量监督管理办法
7试验方法
本试验所用水为蒸馏水,所用试剂除特别注明外,均为分析纯。
7.1感官要求的检查
感官要求的检查用感官法测定。
随机抽取10g样品,平铺于洁净的白瓷盘中,在自然光线下,用肉眼观察其色泽,闻其香味,并取少
许放于舌尖;涂布满口,仔细品尝其滋味
7.2磨碎细度的检验
7.2.1设备
a)电动振荡机;转速1400r/mino
b)标准金属丝网筛子:0.2mm。
c)天平:感量0.1gs
7.2.2遡定
称取100g样品放入装有标准金属丝网筛子的电动振荡机内,振荡4min,称量筛上残留物的质量。
7.3水分的测定
按GB/T12729.6执行
7.4总灰分的测定
按GB/T12729.7执行
7.5酸不溶性灰分的测定
按GB/T12729,9执行
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