GB 11673-2003 含乳饮料卫生标准.pdf

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GB11673-2003
前言
本标准全文强制
本标准代替GB11673-1989《含乳饮料卫生标准》
本标准与GB11673-1989相比主要修改如下:
按照GB/T1.1-2000对标准文本格式进行了修改;
对原标准结构、适用范围进行了修改,增加了原料、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包
装、标识、贮存及运输要求
参照GB4810食品中砷限量卫生标准》增加了总砷指标;参照GB14935《食品中铅限量卫生
标准》修改了铅指标;
原标准中糖精納和增稠剂指标要求改为:“按GB2760执行”
将“脂肪”指标使用范围修改为“仅适用于以鲜奶为原料制成的含乳饮料”
本标准自实施之日起,GB11673-1989同时废止。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归ロ。
本标准起草单位:上海市食品卫生监督检验所、杭州娃哈哈集团有限公司、北京卫生防疫站、天津市
卫生局公共卫生监督所、辽宁省卫生监督所。
本标准主要起草入:须欣、王美玲、余挺、崔春明、王旭太、梁进、张正
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:GB11673--1989。
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GB11673~2003
含乳饮料卫生标准
范围
本标准规定了含乳饮料的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运
输要求和检验方法。
本标准适用于以鲜乳或乳粉为原料,加入适量辅料配制而成的具有相应风味的含乳饮料。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
GB/T5009.5食品中蛋白质的测定
GB/T5009.6食品中脂肪的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.13食品中铜的测定
GB12695饮料厂卫生规范
3指标要求
原料耍求
应符合相应的标准和有关规定。
3.2感官指标
应具有加人物相应的色泽、气味和滋味,无异味,质地均匀,无肉眼可见的外来杂质。
3.3理化指标
理化指标应符合表1的规定
表1理化指标
项
目
指
标
蛋白质/(g/100mL)
1,0
脂肪/(g/100mL)
1.0
总砷(以As计)/(mg/L)
0.2
铅(Pb)/(mg/L)
≤
0.05
铜(Cu)/(mg/L)
5,0
a仅适用于以鲜奶为原料。
3.4微生物指标
微生物指标应符合表2的规定。
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GB116732003
表2微生物指标
项
指
标
菌落总数/(cfu/mL)
10000
大肠菌群/(MPN/100mL)
等菌/(cfu/mL)
10
母/(cfu/mL)
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
不得检出
食品添加剂
食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定
4.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。
5食品生产加工过程的卫生要求
应符合GB12695的规定。
6包装
包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定
7标识
定型包装的标识要求应符合有关规定
8败存及运输
8.1贮存
成品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存
8.2运输
运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。
9检验方法
9.1理化指标
9.1.1蛋白质
按GB/T5009.5规定的方法测定。
9.1.2脂肪
按GB/T5009.6规定的方法测定
铅
按GB/T5009.12规定的方法测定。
9.1.4总碑
按GB/T5009.11规定的方法测定。
9.1.5詞
按GB/T5009.13规定的方法测定。
9.2微生物指标
按GB/T4789.21规定的方法检验。
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