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基础研究
食品研究与开发
2010年4月
第31卷第4期
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利用蔗渣制备低聚木糖的工艺
丁胜华,欧仕益赵健,王远,胡长
暨南大学食品科学与工程系,广东广州510632)
摘要:从蔗渣中提取木聚糖后,米用酶法水解制备低聚木糖。碱法提取エ艺为:NaOH浓度4%,料液比1:]55gdmL),
30.0℃提取24.0h;在此条件下,木聚糖产率达20.67%。提取液采用分子量为3000u的中空纤维超滤膜进行浓,淑
缩液用清水洗反复超滤除去残余碱,获得浓度为60.17gL的木聚糖,采用木聚檐酶进行酶解。正交试验结果表明,当
晦量5.0gL、pH-60,在40.0℃下酶解4.0h后,可获得产量达3113gL,平均聚合度为2.64的低聚木糖。该技术的优
点是:碱液可回收再利用,并可分离解液中的阿魏酸和香豆酸。
关键词:蔗渣;法水解;低滎木糖
Preparation of X ylooligosaccharides from Sugarcane Bagasse
DING Sheng-hua, OU Shi-yi, ZHAO Jian, WANG Yuan, HU Chang-ying
Department of Food Science and Engineering, Jinan University, Guangzhou 510632, Guangdong, China)
Abstract: Xylan was extracted from sugarcane bagasse and used to prepare xylooligosaccharides by enzymatic
hydrolysis 20.67 %o xylan was recovered when sugarcane bagasse was extracted with 15 volume of 4% NAOH
g/ml )at 30.0 C or 24.0 h. The alkali hydrolysate was ultrafiltrated using hollow fiber ultrafiltrator with a
3 00 u molecular cutoff and the concentrate was washed by tap water to remove residual alkaline. The
concentrate which contained 60.17 xylan was hydrolysed by pentopan. The orthogonal test showed that 31.13 g/L
of xylooligosacchar des with average DP 2.64( egree of pol merization)was produced when 5.0 / L of pentopan
was added and reacted at 40.0" C, PH6.0 for 4. 0 h. The advantage of this technology is that the alkaline could be
recycled and ferulic acid and coumaric acid in the hydrolysate could be recovered.
Key words: bagasse; enzymatic hydrolysis; xylooligosaccharides
随着经济社会的发展和生活水平的提高,人们健为国内外竞相研究开发的功能性低聚糖之一。低聚木
康意识的日益增强,对于日常饮食提出了健康、营养、糖一般以玉米芯为原料,先采用碱法制备出木聚糖,再
自然等诸多要求,由此掀起了功能性食品的研究开发中和、酶解制备出低聚木糖的,这种工艺耗碱量大,排
热潮。低聚木糖又称木寡糖叩,由2个~10个木糖通过放的废水较多;或者对碱提木聚糖采用水的高温高压
糖苷键连接而成,分子量约为300-2000u它除具有蒸煮自动水解以及添加无机酸进行水解制备低聚木
功能性低聚糖一般的功能性质外,还具有显著的双歧糖叫,这两种方法对试验设备都有较高的要求,而且制
杆菌增殖效果、耐酸、耐热、降低水分活度和防止冻备的水解产物中除低聚木糖外,还含有较多的单糖及
结2等优点。它可选择性地增殖双歧杆菌,提高人体其单糖降解物叫,容易引发副反应,这对后续低聚木糖
免疫力和抗癌能力,抑制外源性病菌对人体地侵入,防的精制工作带来闲难。本研究利用南方特有的蔗渣资
治肠道疾病,降低人体胆固醇,促进钙吸收,有利于代源,在较温和条件下,采用碱提并结合超滤和酶法制备
谢且不受胰岛素的控制,可作为糖尿病和肥胖病患者达到既可回收碱液,又可高效制备低聚木糖的目的。
的甜味剂?。20世纪90年代末以来,低聚木糖已经成
基金项目:广东高校科技成果产业化重大项目( cgzhzdo709)
1材料和方法
作者简介:丁胜华(1985-),男(汉),硕士研究生,研究方向:功能食品。
1.1原料与仪器
通讯作者:欧仕益(963-),男,教授,从事食品化学与功能食品的1.11试剂
研究。
蔗渣取自台山海宴华侨农场糖厂;NaOH、醋酸、
万方数据