QBT 1733.5-2015 油炸花生仁.pdf

ICS67.060
分类号:X10
备案号:52169-2015
中华人民共和国车轻工行业标准
QB/T1733.5-2015
代替QBT17335-1993
油炸花生仁
Fried peanut kernel
2015-10-10发布
2016-03-01实施
中华人民共和国工业和信息化部发布
QB/T1733.52015
QB/T1733花生制品标准分为以下7个部分:
QB/T173.1花生制品通用技术条件;
QB/T17332花生类糖制品:
QB/T173.3裹衣花生;
QB/T1733.4花生酱
QB/T1733.5油炸花生仁;
QB/T1733.6烤花生仁和烤花生碎
QB/T173.7烤花生。
本部分为QB/T173的第5部分
本部分按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本部分是对QB/T1733.5-1993《油炸花生仁》的修订,与QBT1733.5-1993相比,主要变化如下
修改了范围
修改了规范性引用文件
增加了术语和定义
修改了感官要求
修改了表2理化指标
修改了污染物、真菌毒素要求
增加了生产加工过程的卫生要求。
本部分由中国轻工业联合会提出。
本部分由全国食品发酵标准化中心归口。
本部分起草单位:中国焙烤食品糖制品工业协会、中国食品发酵工业研究院、旺旺集团、中国食品
有限公司、烟台欣和味达美食品有限公司、青岛食品股份有限公司、青岛嘉里花生油有限公司、青岛宝
泉花生制品有限公司、青岛东生集团股份有限公司、青岛佳徳食品股份有限公司、青岛洛山果仁有限公
司、北京御食园食品股份有限公司。
本部分主要起草人:张九魁、陈岩、李志军、宋全厚、曹永梅、陈吉江、候庆云、楚大明、王建
姜晓飞、胡玉忠、马和庆、董旭平、董立车。
本部分所代替标准的历次版本发布情况为
QB"T1733.5-=1993
QB/T1733.5-2015
油炸花生仁
1范围
本部分规定了油炸花生仁的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输、
贮存。
本部分适用于油炸花生仁。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GBT1532花生
GB2716食用植物油卫生标准
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB19300食品安全国家标准坚果与将类食品
QB/T1733.1花生制品通用技术条件
国家质检总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
油炸花生仁 fried peanut kernel
以花生仁为主要原料,经油炸、添加或不添加辅料等工艺而制成的产品。
4要求
原料
4.1.1花生仁
应符合GB/T1532的规定
4.1.2食用植物油
应符合GB2716的规定
4.1.3其他原辅料
应符合相关标准的要求。
4.2感官
产品的感官应符合表1的规定。
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QB/T1733.5-2015
表1感官要求
项目
求
具有产品应有的色泽且颜色基本均匀
滋味、味
具有产品应有的滋、气味,毛其他异味
组织形
呈整粒或半粒状
正常视力可见外来异物
4.3理化指标
品的理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项目
指
水分/(g/100g
2.7
酸价(以脂肪计)(KOH)
应符合19400的规定
过氧化值(以肪计)
4.4微生物指标
品的微生物指标应符合GB19300的规定
4.5污染物陳量
产品的污染物指标应符合GB2762中坚某及将类的规定。
4.6真菌毒素限量
产品的真菌毒素指标应符合6B2751中坚果及将类的规定
4.7食品添加剂
产品中食品添加剂的使用应符合GB2760规定。
4.8浄含量
应符合国家质检总局令第5号[2005《定量包装商品计量监督管理办法》的规定
生产加工过程的卫生腰求
生产加工过程的卫生要求应符合G814881的规定
5试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输和贮存
应符合QBT17331的规定。