GBT 7740-2006 天然肠衣.pdf

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B45
中华人民共和国国家标准
GB/T77140-2006
代替GB/T7740-1987,GB/T7741-1987
天然肠衣
Natural casings
2006-02-27发布
2006-06-01实施
中用用家后准ル-営答理类发布
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GB/T7740--2006
目次
前言
1范………
2规范性引用文件
3术语和定义
A4+==“·自。+出+=44
4产品分类和品名
D甲●●●1
技术要求
6检验方法
?包装、标志、贮存、运输…
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GB/T7740--2006
前言
本标准是对GB/T71401987《出口肠衣》和GB/T7741-1987《出口盐渍肠衣检验方法》的修订
本标准与GB/T7740-1987和GB/T7741-1987相比主要变化如下
增加了规范性引用文件;
盐渍类肠衣增加了:盐溃马肠衣 salted horse casing,盐渍牛肠衣 salted beef casing,盐渍猪肥
肠 salted hog chitterling,盐渍猪拐头 salted hog caecum,盐渍牛拐头 salted beef caecum,盐渍
恙羊胃 salted lamb stomach,盐渍猪膪胱 salted hog bladder;
盐渍类肠衣取消了:盐渍牛小肠;
干制类肠衣增加了:于制猪肠衣 dried hog casing,干制猪套管肠衣 dried hog casing tubed,干
制羊套管肠衣 dried sheep casing tubed
一一规定了天然肠衣、盐渍肠衣、干制肠衣、单付、双付(小把)、大把、起用长度、筋络、胡须、拐头、羔
羊胃、盐红、扁径、旋点、破洞、沙眼、硬洞、毛圏、套管肠衣、带大、带小等术语的定义;
增加6.1检验准备、6.2检验内容和6.3检验方式;
一增加了实验室抽样和实验室检验的内容
品质检验中增加了干制肠衣的检验方法;
增加了对检验记录的要求和检验结果判定;
增加了肠衣包装容器外须有中文或英文标识企业代号和企业名称;
一一增加了运输的内容。
本标准自实施之日起,同时代替GB/T7740-1987和GB/T7741-1987。
本标准由中华人民共和国商务部提出。
本标准由全国畜牧业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位:中国食品土畜进出口商会
本标准主要起草人:王志刚、刘伟、李兴民、张志彪、欧孟
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GB/T7740--2006
天然肠衣
1范
本标准规定了天然肠衣的术语和定义、产品分类和品名、要求、检验方法、包装、标志、贮存和运输。
本标准适用于各类天然肠衣
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定方法
GB/T5009.12食品中铅的测定方法
GB/T5009.15食品中镉的测定方法
GB/T5009.17食品中总求及有机汞的测定方法
SN0126--1992出口肉及肉制品中六六六、滴滴涕残留量检验方法
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准
天然怣肠衣 natural casings
采用健康牲畜的食道、胃、小肠、大肠和膀胱等器官,经过特殊加工,对保留的组织进行盐渍或干制
的动物组织,是灌制香肠的衣膜。
盐肠衣 salted casings
专用盐腌制的天然肠衣
干制肠衣 dried casings
魔制清洗后经晾干或烘干的天然肠衣
单付 single bundle
每把盐渍猪、羊肠衣总长度为12.5m,不超过3节
双付 double bundle
俗称小把,由两个单付盐溃猪肠衣拼在一起。
大把hank
每把猪、羊肠衣总长度为91.5m,不超过18节。
起用长度 minimum length
小把1m以上;大把2m以上;短把0.94m以上。
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GB/T7740--2006
筋络 veins
粘膜下层形成的网络结构
胡须 whisker
悬挂在肠衣上的筋络
3.10
拐头 caecum
猪、牛、羊的官肠部分
3,11
羔羊胃 lamb stomach
俗称羊奶胃,完整的取自哺乳的小羊胃袋,带有2cm~3cm的食道和十二指肠
盐红 salt bur
肠衣壁上产生的一种红色或粉红色的斑点
3.13
扁径们atca]ibre
将干制套管肠衣压扁,在距离两端10cm处测量的宽度
旋点 black spot
肠衣表面产生的黑色或深蓝色斑点
3.15
硬洞 hard hole
肠衣壁上直径在1mm~3mm,拢水时不再扩大的洞
3.16
破洞hole
肠衣壁上直径在3mm以上的洞.
3,17
软洞 soft hole
拢水时肠衣壁上继续扩大的洞。
8
沙眼 pin hole
肠衣壁上直径在1mm以下的洞。
3.19
毛閏bung
带有毛的直肠末端
3.20
干制套管肠衣 dried tubed casing
盐渍肠衣经过漂洗、破批、粘贴、凉晒、扎把制作的干肠衣
套帕 handkerchief.
盐渍肠衣经过漂洗、破批、粘贴、凉晒、扎把制作的片状肠衣
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