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每
压力锅基础知识
大商集团河南超市总公司
锅的产生及发展
每
必锅基本分为三种:一种是铸铁的。一种是熟铁的
不有一种是不锈钢的的
必铸铁锅应该是正宗做饭炒莱的铁锅。汶种铁锅比
较厚。比较重。受热均匀。不糊锅。应该是所有
呙当中最活合炒中国莱的锅了。
必说起这种铸铁锅那可是历史久ア。大概从春秋
戈国出现了铁器之后。首先洪入生活用品的车西
就应该是这种铸铁锅ア。中国人已经使用了两千
多丰了。
生铁锅
每
必据史书记载。武天最喜欢
吃用这种铁锅炒的莱了。拿
武天的舌说。就是“肴味
适于口”。
必当时皇宮里最贵重的铸铁器
皿只有两个。一个是摆放在
院子中间防火用的大铁缶缸。
个是膳房里做饭炒莱用
的大铁锅。
文化大革命以后开始吃大锅
饭。食堂使用的就是铸铁锅
。大个的铸铁锅直角怠达到
两米左右。菜用的铲子是
木把大铁锹。
熟铁锅
每
必熟铁锅是铁工艺进步的产
。大量生产应该是淸末以
后的事崝ア。淸代皇宮膳
房为皇而做饭用的锅就是这
种锅和上面说的铸铁锅。
必国内饭店餐馆使用的铁锅就
属于这种熟铁锅。
必现在加拿大唐人越南人店
铺里卖的填正铁锅就是这种
熟钅铁锅
这种熟铁锅都是手工打的
这种熟铁锅相对于铸铁锅
薄退多。也轻退多。缺点是
比铸铁锅容易锅。
铁锅的缺点
每
必上面说的汶两种铁锅都有一个致命的弱点
。那就是生锈。通常者部是越使越黑。无论
用什么办法者都无法解決这个问题。
必于是在制铁エ艺进一步数展的崝況下。人
门又发明ア不锈钢铁锅。也就是我说的第
三种铁锅。