GB 15358-1994 食品添加剂 DL-酒石酸.pdf

中华人民共和国国家标准
食品添加剂
B15358--94
DL-酒石酸
Food additive
Idl-tartaric acid
1主题内容与适用范
本标准规定了食品添加剂DL-酒石酸的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存
等
本标准适用于以顺丁烯二酸酐和过氧化氯为原料经氧化、水解而制得的DL-酒石酸。该产品主要用
作糖果、饼干、罐头等食品的酸度调节剂、膨松剂。
分子式:C,HO。?nH2O(结晶品m=1,无水品n=0
化学名称:2,3-二羟基丁二酸
相对分子质量:结晶品168.11无水品150.09(按1989年国际相对原子质量
2引用标淮
GB/T601化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备
GB/T602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
GB/T603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
B/r613化学试剂比旋光度测定通用方法
GB/T617化学试剂熔点范围测定通用方法
GB/T6284化工产品中水分含量测定的通用方法重量法
GB/T6678化工产品采样总则
GB/T8450食品添加剂中砷的测定方法
GiB/T9728化学试剂硫酸盐测定通用方法
3产品分类
本品有结晶品(含一个结晶水)及无水品,分别称为DL酒石酸(结晶品)及DL-酒石酸(无水品)。
4技术要求
4.1外观
结晶品为无色结晶或白色结晶粉末无水品为白色颗粒或粉末。
4.2食品添加剂DL-酒石酸应符合下表要求
国家技术监督局1994-12-30批准
1995-10-01实施
GB15358-94
指标
项目
结晶品
无水品
D.-酒石酸含量(以干基计),%
≥
99.5
99.5
熔点范圄,℃
20?~2?6
200-~206
硫酸盐(以S4计),%
0,04
重金属(以Pb计),
0,001
0.001
伸(以As计),%
0.0002
0.00+2
易氧化物
合
合格
加热减量,%
11.5
0.5
灼烧残渣,%6
,10
0.10
5试验方法
本桥准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和蒸馏水或相应纯度的水。
试验中所儒标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他规定时,均按GB/"T601、
GB/T602、GB/T603之规定制备。
5.1鉴别试验
5.1.1旋光性试验
称取试样1g,加水10mL溶解,按GB/T613之规定进行测定,应无旋光性
5.1.2酸碱性试验
称取试样1g,加水10mL溶解,用蓝色石菘试纸测试,应呈红色。
5.1.3酒石酸盐的反应性试验
5.1.3.1试剂和溶液
硝酸
b.硫酸
c.氢氧化钠溶液:40gL;
d.硝酸畏溶液;20g/L;
氨水溶液:2-→5
f.乙酸溶液:→4
g,硫酸亚铁浴液:80g/L;
h.过氧化氢溶液:1→10;
.间苯二酚溶液:20g/L
溴化钾溶液:100g/L。
5.1.3.2分析步骤
称取试样5g、加少量水溶解,再用氢氧化钠溶液中和至中性,加水配至100mL,作为样品溶液A
然后按下述方法进行。
a、加硝酸银溶液于样品溶液A中,生成白色沉淀。分离该沉淀,加硝酸于其一部分时,沉淀即溶
解。加氨水溶液于另一部分并加温,沉淀箈解且应慢慢生成银鏡。
b.加乙酸溶液2滴,硫酸亚铁溶液1滴,过氧化氢溶液2~3滴及过量的氨氧化钠溶液于样品溶
液A中,即显红紫一紫色。
在预先加有间苯二酚溶液2~3滴及溴化钾溶液2~3滴的硫酸5mL中加入样品溶液A2~3
滴,于水浴上加热5~10min,溶液应显深蓝色,冷却后,注到过量的水中时,显红色
GB1535894
5.2L-酒石酸含量的测定
5.2.1方法提要
试样(先经干燥)的水溶液,在酚酞指示液存在下,用已知浓度的破标准滴定溶液滴定,测出试样的
总酸度(以CH4O。计)
5.2.2试剂和溶液
a.氧化钠标雅滴定溶液:c(NaOH)=0.1mol/L
b.酚酞指示液:10g/L。
5.2.3分析步骤
5.2.3.1结晶品的样品处理
称取试样约5g,精确至0.00g,置于已恒重的带盖称量瓶中,于105~110℃的烘箱内千燥至恒
重,为千爆物B。
5.2.3.2测定
结晶品:称取5-2.3.1条中的干燥物B约2g,精确至0.0002g:无水品:称取5.8条中的干燥物C
约2g,精确至0.0002g。用水溶解,移至250mL容量瓶中,稀释至刻度,用移液管移取25mL.于250
mL锥形瓶中,加酚酞指示液2~3滴,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至微粉红色,保持108不禥色为终
点。同时做空白试验。
5.2.4分析结果的表述
DL酒石酸(以C.H,O。计)的含量(X)以质量百分数表示,按式(1)计算
(V1ーV2)×c×0.07504
い(1)
式中:V1-一试样消耗氢氧化钠标准滴定溶薇的体积,mL
空白试验消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积,nL
c-一氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度,mol/L;
试样质量,g
0.07504--与1.00mL氢氧化钠标准滴定溶液[c(NaOH)=1.000mol/L〕相当的以克表示的DL-酒
石酸的质量
5-2.5允许差
两次平行测定结果差值不大于0.2%,取其算术平均值为测定结果。
5.3熔点范围的测定
5.3.1试样为5.8条中干燥物C,加热装置选用圆底烧杯,传热液体采用硅油,其余按GB/T617的规
定进行
5.3.2允许差
两次平行测定结果的差值,初熔点和终熔点均不得超过0.4℃,取其算术平均值为测定结果。
5.4硫酸盐(以SO,计)的测定
称取试样0.25g,精确至0.1g。放入50aL比色管中,加水约20mL溶解,作为检测液。限量标
准取硫酸盐标准溶液1.00mL(每1mL相当于0.1mgSO,),其余按GB/T9728的规定进行。
5.5重金属(以Pb计)限量的测定
5.5.1试剂和溶液
硝酸
b.盐酸溶液:1→4
c.冰乙酸溶液:1→20;
d.氨水溶液:1→4;
e.硫化钠溶液:称取硫化钠5g,用水10mL与甘油30mL的混合液溶解,配制三个月内有效;
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