GB 25591-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 复合膨松剂.pdf

中华人民共和国国家标准
GB25591--2010
食品安全国家标准
食品添加剂复合膨松剂
2010-12-21发布
2011-02-21实施
中华人民共和国卫生部发布
GB25591-2010
前
本标准的附录A、附录B和附录C为规范性附录,附录D为资料性附录
GB25591--2010
食品安全国家标准
食品添加剂复合膨松剂
范围
本标准适用于GB2760允许使用的食品添加剂品种经物理方法混合而成的复合膨松剂(又称为泡打
、发泡粉、发酵粉)。
规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仪所注日期的版本
适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
技术要求
3.1感官要求:应符合表1的规定。
表1感官要求
要求
检验方法
色泽
白色
収适量试样于50mL烧杯中,在自然
组织状态
粉末
光下观察色泽和组织状态
3.2理化指标:应符合表2的规定
表2理化指标
指
检验方法
氧化碳气体发生量(标准状态下),ml.g三
350
附录A中A.3
加热减量,w%
3.0
附录A中A.4
硝酸不溶物,w
2.0
附求A中A.5
冲(As)(mgkg)
2
附求A中A.6
軍金属(以Pb计)/(mgkg)
20
附求A中A.7
pH(10g工溶液)
5.0~-9.0
附录∧中A.8
细度(通过180pm试验筛)%6
95.0
附录A中A.9
其他
应在包装标识上标示产品的铝含量,检验方法参见附录D
GB25591--2010
附录
规范性附录)
检验方法
A.1警示
本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性,操作时须小心谨慎!如溅到皮肤上应立即
用水冲洗,严重者应立即治疗。
A.2一般规定
本标准的检验方法中所用试剂和水在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682-2008中
规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按
HG/T3696.1、HG/T3696.2、HG/T3696.3的规定制备。
A.3二氧化碳气体发生量的测定
A.3.1方法提要
在75℃水浴中,用稀盐酸与试样反应,放出的二氧化碳进入装有置换溶液的气体量管,测定气体体
积,再换算为标准状态的气体体积。
A.3.2试剂和材料
A.3.2.1盐酸溶液:1+2。
A.3.2.2置换溶液:称取100g氯化钠,置于烧杯中,加入350mL水使之溶解,再加1g碳酸氢钠和2滴
甲基橙指示液,滴加盐酸溶液至溶液呈微红色。
A.3.3仪器和设备
二氧化碳气体发生量测定装置,见图A.
A.3.4分析步骤
按图A.1所示连接装置的各部分。旋转三通阀5,使装置通大气,升降水准瓶7,以移动内部的置
换溶液,调准气体量管6的刻度至零点。将冷凝管4通冷却水,旋转三通阀5,使冷凝管4与气体量管
6连通。
取下气体发生瓶1,加入100mL水,并将用软纸包裹的约1g(精确至0.000g)试样投入气体发
生用园底烧瓶1中,迅速将烧瓶连接好,置于75℃的水浴中加热,降低水准瓶7,由滴液漏斗3加入20
mL盐酸溶液,立即关闭滴液漏斗的阀,不断缓慢振摇气体发生瓶。
3min后,适当调节水准瓶7的位置,当气体量管6和水准瓶7的液面取得平衡时,读取液面刻度
r(mD)和温度计8的读数,同时测定大气压力。根据附录B和附录C査出大气压及蒸汽压的校正值。
按上述步骤作空白试验
空白试验除不加试样外,其他操作及加入试剂的种类和量(标准滴定溶液除外)与测定试验相同。
GB25591--2010
容量约400mL
约25
单位mm
10
容量约300mL
1ー一气体发生用圆底烧瓶;
6一有外套的气体量管
2一水浴
水准瓶
3-一滴液漏斗
8温度计;
4一冷凝管
9-胶塞;
三通
0一胶管
图A.1二氧化碳气体发生量测定装置
A.3.5结果计算
气体发生量以标准状态下每克试料所产生的二氧化碳体积1计,数值以mL/g表示,按公式(A.1)
计算:
273
(A.1)
101.3×m
式中
yー一测定试样时气体量管液面刻度值,单位为毫升(nL)
一空白试验时气体量管液面刻度值,单位为毫升(mL)
D一测定时的校止后的大气的数值,单位为千帕(kPa);
ptC时水的校正后的蒸汽压的数值,单位为千帕(kPa)
t-测定时的温度计读数的数值,单位为摄氏度(C)
试料的质量的数值,单位为克(g)
101.3-标准状态下的大气压的数值,单位为千啪(kPa)
273-一标准状态下的温度的数值,单位为摄氏度(℃)。
取平行测定结果的算术平均值为测定结果,两次平行测定结果的绝对差值不大于3mL/g
A.4加热量的测定