SCT 3306-2012 即食裙带菜.pdf

ICS67.120.30
X20
中华人民共和国水产彳行业标准
SC/T3306-2012
即食裙带菜
Ready-to-eat wakame
2012-12-07发布
2013-03-01实施
中华人民共和国农业部发布
SC/T3306-2012
前言
本标准按照GB/T1.1给出的规则起草
本标准由农业部渔业局提出。
本标准由全国水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会(SAC/TC156/SC3)归口。
本标准起草单位:大连海洋大学。
本标准主要起草人:汪秋宽、曲敏、金桥、谢智芬、何云海、汪涛、李海燕
SC/T3306-2012
即食裙带菜
1范围
本标准规定了即食裙带菜的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和存。
本标准适用于以新鲜裙带菜( Undaria pinnatifida)、盐渍裙带菜经加工制成的调味裙带菜叶、调
味裙带菜茎、调味裙带菜孢子叶及调味裙带菜汤料等产品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB317白砂糖
(GB2716食用植物油
味精
GB2760食品安全国家标准食品中添加剂使用卫生标准
GB2762食品中污染物限量
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5461食用盐
GB5749生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB19643藻类制品卫生标准
GB/T27304食品安全管理体系水产品加工企业要求
JF1070定量包装商品净含量计量检验规则
SC/T3011水产品中盐分的测定
SC/T3016水产品抽样方法
盐渍裙带菜
SC/T3213干裙带菜叶
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
花斑 mottle
裙带菜叶体表面颜色较浅的斑
调味裙带菜茎 spiced wakame caudex
由裙带菜茎经清洗处理、调味、加工、包装杀菌制成的产品
调味裙带菜 spiced wakame leavies
由桾带菜叶经清洗处理、包装杀菌制成;或裙带菜叶经清洗处理、调味、加工.、包装或包装杀菌制成
的产品。
SC/T3306-2012
调味裙带菜孢子叶 spiced wakare sporophyll
由袺带菜孢子叶经清洗处理、调、加、包装制成或包装杀菌制成的产品。
调味裙带菜汤料 wakame leavies for soup
由干裙帯菜叶加人包装好的调味料包进行包装制成的产品
要求
4.1原辅材料要求
4.1.1原料
干裙帯菜叶应符合SC/r3213的规だ
符合SC213211的规定。
4.1.2辅料要求
4.1.2.1食用盐
Qz
应符合GB5461的规定
4.1.2.2白砂糖
应符合GB317的规
4.1.2.3味精
应符合(B2720的規
4.1.2.4食用物浦
应符合GB2710的规定
生产用水
应符合GB5749的规定
4.1.2.6食品添加剂
o-0mrz0m0m工om
应符合(的吧
2加工要求
产人员、环不何和设適及卫手制程応将合GBT2804的規
4.3感官要求
感官指标应存合装工求
表1官要求
项ヨ
高水分产
画绿色、绿色、立録色绿色或同时行「盛家色、绿色色、绿色、绿色或同时存在,无明显
在,无明显褪色,无明花斑存在
色,万明化字ィ
组织形态软硬适度
制调味褂带菜叶只有一定的酥脆性或酥生或颱性;下制
调味桾带菜孢子叶和调赇裙带菜汤料复水均匀、软硬适度
气味
具有裙带菜固有的香味或裙带调制风味,无异味
杂质
无杂藻及其他外来杂质
4理化指标
理化指标应符合表2的要求。
SC/T3306-2012
表2理化指标
顶口
下产品
高水分产品
两味带家叶调裙带菜孢子叶调味裙带菜汤料(不含调味包
盐分(以NaCl计),%
水分,%
90
15
4.5安全指标
按GB2762、GB19643的规定执行
4.6净含量
应按JF1070的规定执行。
PUBL
5试验方法
S
5.1感官
511在光线足、素、清治工生的环境中拆样品样品雄手的自色泔瓷盘中,按表1
的规定进行逐项检查
2词味祷带汤复水将样品入谷器中加入样
的温求で6C)浸泡3min
5.2理化指标
盐分按SC/T301的观定我
3安全指标
按GB2762、G19643的规定执行
5.4净含量
m
按JF17的规定f
水分
)
按GB/T5093的规定決
6检验规
6.1组批规则与抽样方法
6.1.1组批规则
同一产地、同一条件で加工的同、品种和同等同。規格的产品年域参希批;或以交货批组成检
验批
6.1.2抽样方法
按SC/T3016的规定执行。
6.2检验分类
产品分为出厂检验和型式检验。
6.2.1出厂检验
每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行,检验项日为感官、理化指标、
浄含量、茵落总数、大肠菌群,检验合格签发检验合格证,产品凭檢验合格证入库或出
6.2.2型式检验
有下列情况之一时,应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项口
a)长期停产,恢复生产时;
b)原料变化或改变主要生产工艺,可能旅响产品质量时