GB 19643-2005 藻类制品卫生标准.pdf

CS67.120.30
中华人民共和国国家标准
GB196432005
藻类制品卫生标准
Hygienic standard for marine algae and algae products
2005-01-25发布
2005-10-01实施
中华人
民共和
国卫
中国国家标准化管理委员会发布
463
GB19643-2005
前言
本标准全文强制。
本标准于2005年10月1日起实施,过渡期为ー年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准
要求的产品,允许销售至2006年9月30日止。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准起草单位:福建省卫生防疫站、海南省卫生防疫站、大连市卫生防疫站、汕头市卫生防疫站
桂林市卫生防疫站、杭州市卫生监督所、江苏省疾病预防控削中心。
本标准主要起草人:沙纪辉、韩彩轩、李素秋、倪木洲、邓秀英、蔡延平、衰宝君
GB19643-2005
藻类制品卫生标准
范围
本标准规定了藻类制品的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、标识、包装、运输
贮存的卫生要求。
本标准适用于海水藻类和以海水藻类为原料,添加或不添加辅料,经相应工艺加工制成的制品。
本标准不适用于以海水藻类为原料制成的果冻和螺旋藻制品。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验
GBT5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009,17食品中总求及有机汞的测定
GB/T5009.190海产食品中多氯联苯的测定
GB7718预包装食品标签通则
GB14881食品企业通用卫生规范
3指标要求
3.1原料要求
原料应符合相应的标准和有关规定。
3.2感官指标
无异味、无外来杂质。
3.3理化指标
理化指标应符合表1的要求。
表1理化指标
项
目
指标
水分/(g/100g)
海带干制品
其他藻类干品
铅(Pb)/(mg/kg)
无机碑/(mg/kg)
≤≤≤≤≤≤
16
1.0
1.5
甲基汞(以鮮重计)/(mg/kg)
0.5
多氯联苯"/(mg/kg)
2.0
PCB138/(mg/kg)
PCB153/(mg/kg)
a以PCB28、PCB52、PCB101、PCBI18PCB138、PCBI53和PCB180总和计。
GB196432005
3.4微生物指标
即食藻类制品微生物指标应符合表2的要求。
2微生物指标
项
目
指标
菌落总数/(clu/'g)
30000
大肠菌群/(MPN/100g)
菌/(cfu/g)
藻类干制品
300
致病菌(沙门氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡球菌、志贺氏菌)
不得检出
4食品添加剂
4.1食品添加剂质量符合相应的标准和有关规定。
4.2食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定。
5加工过程
应符合GB14881中的有关规定。
6包装
包装容器与材料应符合相应的卫生标准和有关规定
标识
定型包装产品的标识要求按GB7718的规定执行。
8贮存及运翰
8.1贮存
产品应贮存在千燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存
8.2运输
运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。
9检验方法
9.1感官指标
取试样,观察色泽、形状和体表状况,嗅其气味,供直接食用的藻类制品还应品其滋味。
9.2理化指标
9.2.1水分:按GB/T5009.3规定的方法测定。
9.2.2无机砷:按GB/T5009.11规定的方法测定。
9.2.3铅:按GB/T5009.12规定的方法测定
9.2.4甲基汞:按GB/T5009.17规定的方法测定。
9.2.5多氯联苯:按GB/T5009.190规定的方法测定。
9.3微生物指标
按GB/T4789.20规定的方法检验。
466