GB 28314-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒油树脂.pdf

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中华人民共和国国家标准
GB28314-2012
食品安全国家标准
食品添加剂辣椒油树脂
2012-04-25发布
2012-06-25实施
中华人民共和国卫生部发布
GB28314-2012
食品安全国家标准
食品添加剂辣椒油树脂
1范围
本标准适用于以茄科植物辣俶( apricum annuum L.)的果实为原料,经加工精制而成的食品添加剂
辣椒油树脂。
分子式、结构式、相对分子质量
2.1辣椒碱
分子式:C1H2NO
结构式
H] Co
CH=NH-C0-(CH2)4 CH=CH-CH
相对分了质量:305.41(按2007年国际相对原子质量)
2.2二氢辣椒碱
分子式: CUH,ONO
结构式
CH.(CH2)
HO
相对分了质量:307.43(按2007年国际相对原了质量)
2.3降二氢辣椒碱
分子式:C1rH2NO2
结构式
Hico
: Ha
H2 NH-CO-(CH2)5CH
CHE
HO
相对分子质量:291.39(按2007年国际相对原子质量
3技术要求
3.1感官要求:应符合表1的规定。
GB28314-2012
表1感官要求
检验方法
色泽
深红色至红色
取适量样品置于清沽、干燥的白瓷盐中,在自
状态
汕状液体
然光线下,观察其色泽和状态
3.2理化指标:应符合表2的规定。
表2理化指标
指标
检验方法
辣椒素含量,w%
1.0-~14.0
附永A中A.3
残留溶剂/(mg/kg)
GB/T5009.37残留溶剂
铅(Pb)/(mgkg
GB5009.12
总伸(以As计)/(mgkg)
GB/T5009.11
注:商品化的辣椒油树脂产品应以符合本标准的波牧油树脂为原料,可添加符合食品添加剂质量规格要求的乳化剂、抗氧化剂利(或)食用植物油而
制成,其辣椒素含量指标符合标识值
GB28314-2012
附录A
检验方法
A.1一般规定
本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验
中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GBT601、GBT
602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。
A.2鉴别试验
溶解性
几乎不溶于水,部分溶于乙醇,不溶于日油
A.2.2最大吸收峰
样品的正己烷溶液在波长445mm附近有最大吸收峰
A.2.3颜色反应
取1滴辣椒油树脂样品,加入2滴~3滴氯仿和1滴硫酸,溶液棕色至深蓝色。
3辣椒素含量的测定
A.3.1方法一(仲裁法
A.3.1.1试剂和材料
甲醇:色谱纯
A.3.1.1.2四氢呋喃:色谱纯
A.3.1.1.3甲醇-四氢呋喃混合溶剂:体积比为1
A.3.1.1.4辣椒碱标淮品(纯度≥95%)。
A.3.1.1.5二氢辣椒碱标准品(纯度≥90%)。
A.3.1.1.6标准储备液:分別精称取迂量辣椒碱标准品和二氢辣椒碱标准品,精确到000g,用甲醇
溶解并定容。配成浓度均为 I me/MLI的辣俶碱和二氢辣椒碱的混合标准储备液,密封后贮于4℃冰箱中备
A.3.1.1.7标准使用液:分别吸取标准储备液0mL、0.5mL、1mL、1.5mL、2.0mL和2.5mL,分别用甲
醇定容至25mL,此标准系列浓度为0g/mL、20Ig/mL、40ug/mL、60ug/mL、80ugmL和100 ug/ml,现
配现用。
A.3.1.2仪器和设备
A.3.1.2.1高效液相色谱仪:配备紫外检测器。
A.3.1.2.2分析天半(感量0.000g)。
A.3.1.2.3分析天半(感量0.001g)。
A.3.1.3参考色谱条件
A.3.1.3.1色谱柱:C18,4.6mm×250mm,5un(或其他等效色谱柱)。
A.3.1.3.2流动相:甲醇-水溶液,体积比为65:35
A.3.1.3.3进样量:10L
A.3.1.3.4流速:1mL/min
A.3.1.3.5紫外检测波长:280nm
A.3.1.3.6柱温箱温度:30C
GB28314-2012
A.3.1.4分析步骤
A.3.1.4.1试样液制备
准确称取适量试样(辣椒素含量约1%时称取1.00g,约2%时称取0.500g,以此类推),用甲綽-四
氢呋喃混合溶剂溶解并定谷至100mL,经0.45m滤膜过滤后备用,此为试样液。
A.3.1.4.2测定
按A3.1.3参考色谱条件对试样液和标准使用液分别进行色谱分析。根据标准使用液中辣椒碱和二氢
辣椒碱的含暈绘制标准曲线,用标准物质色谱峰的保留时问定性,根据辣椒碱、二氢辣椒碱标准曲线及试
样液中的峰面积定量。
A.3.1.5结果计算
试样中辣椒破含量以质量分数2计,数值以克每千克(gkg)表示,按公式(A.1)计算:
…………………………………………?(A.1)
l000
式中
c1-由标准出线查到的辣椒碱含量,单位为微克每毫升(pg/mlL);
ー一试样定容体积,单位为毫升(mL)
7000一质量换算系数
-试样质量,単位为克(g
计算结果表示到小数点后三位。
试样中二氢辣椒破含量以质量分数2计,数值以克每干克(gkg)表示,按公式(A,2)计算:
1000mn
(A.2)
式中:
C2一-由标准曲线查到的二氢辣俶破含量,单位为微克每毫升(ugmL);
一试样定容体积,单位为亳升(mL)
00一质量换算系数
m-样品质量,单位为克(g)。
计算结果表示到小数点后三位。
试样中辣椒素含量以质量分数计,数值以%表示,按公式(A.3)计算:
W1+
………………………………………(A.
式中:
w1一试样中辣椒碱含量,单位为克每千克(gkg)
w2-试样中二氢辣椒碱含量,单位为克每千克(gkg)
9-一辣椒碱与二氢辣椒碱折算为辣椒素含量的系数
实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不
大于算术平均值的5%。
A.3.2方法二
A.3.2.1试剂和材料
甲醇
A.3.2.1.2甲醇水溶液:甲醇和水的体积比为7:3。
A.3.2.1.3氢氧化钠溶液:1mol/L。
A.3.2.1.4盐酸溶液:1molL。
A.3.2.2仪器和设备