糕点产品质量监督抽查结果.doc

附件8:
糕点产品质量监督抽查结果
为保障我省食品安全,规范生产、引导消费,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规的有关规定,陕西省质量技术监督局组织开展了2010年上半年糕点省级监督抽查,现将抽查结果予以公布。
本次糕点监督抽查的种类包括:烘烤类糕点、油炸类糕点、蒸煮类糕点和熟粉类糕点。全省11个地市共抽取509家糕点生产企业的676个批次产品,经检验,合格601批次,不合格75个批次,糕点的产品合格率为88.9%。
此次抽查依据《糕点通则》GB20977、《糕点、面包卫生标准》GB7099、《预包装食品标签通则》GB7718、《食品添加剂使用卫生标准》GB2760和经备案的现行有效的企业标准以及产品标签明示的要求,重点对糕点中食品添加剂含量,如甜味剂安赛蜜、糖精钠、甜蜜素,抗氧化剂脱氢乙酸、防腐剂苯甲酸、山梨酸、溴酸钾,新鲜度指标(酸价、过氧化值)、卫生指示(菌落总数、大肠菌群、霉菌、致病菌)和标签等18个项目进行了检验。
本次抽查不合格产品主要问题是菌落总数、霉菌和过氧化值超标。
菌落总数是衡量食品受微生物污染程度重要指标之一。菌落体系包含微生物种类很多,菌落总数超标,反映食品中各类杂菌繁殖较快。导致菌落总数超标原因较多:原材料把关不严;灭菌控制不严格;加工过程不能严格执行工艺文件;生产场所环境设备设施消毒不彻底;从业人员素质低,不注意个人卫生;贮存环境不当、包装物密封不严;食品包装器具的清洁程度不够等等。
霉菌广泛分布于自然界,受霉菌污染的农作物、空气、土壤和容器等都可使食品受到污染。部分霉菌菌株在适宜条件下,能产生有毒代谢产物,对人畜都有很强的毒性。一次大量摄入被霉菌及其毒素污染的食品,会造成食物中毒;长期摄入小量受污染食品也会引起慢性病或癌症。食用霉变食物后,或直接引起中毒,或生产致癌物质,毒害人体。一般来说,不按照标准的生产程序进行食品生产,许多外界污染的酵母都将在食品中大量繁殖,处理方法只有一个,恢复正常的生产程序。
过氧化值主要反映食用油脂的新鲜程度。油脂氧化会产生较多的有毒氧化分解产物,产生“哈喇味”,食用过氧化值超标的植物油可引起腹泻等胃肠不良反应,危害人体健康。含油食品中过氧化值超标,说明食品中使用油脂不新鲜,或含油食品存放时间过长,油脂发生氧化变质。反映部分糕点或受微生物污染,或新鲜程度较低有酸败现象。
针对抽查中反映出的主要质量问题,陕西省质量技术监督局已责成有关地方质量技术监督部门严格按照《食品安全法》、《产品质量法》等有关法律法规的规定,对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理。
抽查结果总体表明我省生产的糕点制品总体质量状况较好,部分糕点企业产品质量有待进一步提高。
特此公告。
附:糕点产品质量监督抽查结果
二○一○年七月三十日
糕点产品质量监督抽查结果
序号
企业名称
产品名称
商标
规格型号
生产日期/批号
不合格项
抽查结果
承检机构
1
陕西安旗食品有限公司
壹品香粽(原味蜂蜜粽)
安旗名点
270g/袋
2010.05.24
无
合格
西安市产品质量监督检验所
2
西安市临潼区相桥佳豪食品厂
香酥饼(烘烤类糕点)
佳豪
500g/袋
2010.05.08
无
合格
西安市产品质量监督检验所
3
陕西一鸣食品有限公司
蝴蝶椰蓉面包
佳士利
95g/袋
2010.04.28
无
合格
西安市产品质量监督检验所
4
西安西百尔食品工业有限公司
俄罗斯面包
芗诺
400g/个
2010.04.26
无
合格
西安市产品质量监督检验所
5
陕西味巧食品有限公司
麻花
味巧
散装
2010.05.05
无
合格
西安市产品质量监督检验所
6
西安新民清真食品有限公司
蛋饼(糕点)
新民
散装
2010.05.06
无
合格
西安市产品质量监督检验所
7
西安市灞桥区麦喔食品厂
沙琪玛
财望
散装
2010.05.14
无
合格
西安市产品质量监督检验所
8
蓝田县香村食品加工厂
水晶饼
香村
400g/盒
2010.05.08
无
合格
西安市产品质量监督检验所
9
西安市莲湖区盛义清真食品厂
芙蓉切(糕点)
盛义
散装
2010.05.02
无
合格
西安市产品质量监督检验所
10
西安市中华食品商店有限公司
四色水晶饼
奋华
450g/盒
2010.06.22
无
合格
西安市产品质量监督检验所
11
西安米旗食品有限公司
芝麻饼
米旗
100g/袋
2010.06.22
无
合格
西安市产品质量监督检验所
12
西安市灞桥区黄坡星河食品厂
蛋黄麻花
金星河
散装
2010.06.21
无
合格
西安市产品质量监督检验所
13
西安八益食品有限公司
桃酥
八一
400g/盒
2010.06.08
无
合格
西安市产品质量监督检验所
14
西安经济技术开发区新中华食品有限公司
桃酥
唐王酥
散装
2010.06.08
无
合格
西安市产品质量监督检验所
15
西安华腾食品有限公司
老婆饼
腾辉
400g/盒
2010.06.09
无
合格
西安市产品质量监督检验所
16
陕西麦里金食品有限公司西安泾河分厂
水晶饼
麦里金
400g/盒
2010.06.08
无
合格
西安市产品质量监督检验所
17
西安市长安区康鹏食品厂
咸酥麻花
康鹏
80g/袋
2010.06.08
无
合格
西安市产品质量监督检验所
18
西安飞腾食品厂
吉祥麻花
飞腾
65g/袋
2010.06.08
无
合格
西安市产品质量监督检验所
19
西安唯美好味轩食品有限公司
绿豆糕
好味轩
250g/袋
2010.05.29
无
合格
西安市产品质量监督检验所
20
西安户县鑫塬食品厂
德福聚香酥麻花
/
80g/袋
2010.05.10
无
合格
西安市产品质量监督检验所
21
户县大王晨霄清真食品厂
桃酥
无
散装
2010.05.10
无
合格