QBT 1380-2014 热带、亚热带水果罐头.pdf

ICS67.080.10
分类号:X74
备案号:46050-2014
中华人民共和国车径工行业标准
QB/T1380-2014
代替QR/T1380)-191、QBT3610-1999、OQB/T3611-1999
热带、亚热带水果罐头
Canned tropical and subtropical fruits
(CODEX STAN 242-2003, Standard for canned stone fruits, NEQ)
2014-05-06发布
2014-10-01实施
中华人民共和国工业和信息化部发布
QB/T13802014
本标准按照GBT1.1-2009给出的规则起草
本标准代替QBT1380-1991《糖水龙眼罐头》、QB/T3610-1999《糖水杨梅罐头》、QBT3611
1999《糖水荔枝罐头》,与原行业标准相比,除编辑性修改外主要技术变化如下:
标准名称统一修改为“热带、亚热带水果罐头
扩大标准适用范围并调整相应分类和要求
将产品质量等级修改为“优级品和合格品
在原料要求中増加食品添加剂和营养强化剂要求
修改产品固形物含量、可溶性固形物含量要求;
-删除“缺陷”要求,在感官要求中増加“杂质”要求。
本标准参考国际食品法典委员会(CAC) CODEX STAN242-2003《核果罐头》(英文版)编制
与 CODEX STAN242-2003的一致性程度为非等效。
本标准由中国轻工业联合会提出
本标准由全国食品发酵标准化中心归口。
本标准起草单位:中国食品发酵工业研究院、中罐头工业协会、大连真心罐头食品有限公司、上
海梅林正广和股份有限公司。
本标准主要起草人:仇凯、谢德海、陈军、李志军。
QB/T1380-1991的历次版本发布情况为
QB272-1976
QB/T3610-1999的历次版本发布情况为:
ーー-ZB/TX74005-1990。
QB/T3611-1999的历次版本发布情况为
QB271-1976
QB/T1380-2014
热带、亚热带水果罐头
范围
本标准规定了热带、亚热帯水果罐头的术和定义、产品分类及代号、要求、试验方法、检验规则
和标志、包装、运输、贮存
本标准适用于龙眼罐头、杨梅罐头、椰果罐头、茘枝罐头和红毛丹罐头。本标准不适用于菠萝罐头
和柑橘罐头。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版木适用于本文件
凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件
GB317白砂糖
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验
GBS749生活饮用水卫生标准
GBT10786罐头食品的检验方法
GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准
GB/T20882果葡糖浆
QB/T1006罐头食品检验规则
QBT4631罐头食品包装、标志、运输和贮存
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
洞口 circular opening
加工去核时所切开的圆形开口
裂口
果肉裂缝长度为果高的1/3~2/3者
扁软果们 at and soft fruits
果肉无弹性,洞口合闭呈扁平状的果。
核屑 core material
附着在龙眼果肉洞口的灰褐色核纤维
杂色果 variegated fruits
同一罐中,成绿色或其他非杨梅本色的某实
QB/T1380-2014
4产品分类及代号
4.1产品分类
4.1.1根据原料不同分为:
龙眼罐头
杨梅罐头
荔枝罐头;
椰果罐头;
红毛丹罐头。
4.1.2根据汤汁不同分为
糖水型:汤汁为白砂糖或糖浆的水溶液
果汁型:汤汁为水和果汁的混合液
混合型:汤汁为果汁、白砂糖、果葡糖浆、甜味剂4种中不少于两种的水溶液。
4.2产品代号
见表1
表产品代号
品代与
糖水型
果汁型
混合型
龙酿罐头
606
6061
杨梅罐头
608
6081
6082
荔枝罐头
6051
605
椰果罐头
692
692
692
红毛丹罐头
693
6931
693
5要求
5.1原辅材料
5.1.1龙眼、杨梅、蒸枝、椰果和红毛丹
应新鲜、冷藏或速良好,大小适中、成熟适度,风味正常,无严重形,无病虫害及福伤所引起
的腐烂现象
1.2白砂糖
应符合GB317的要求。
5.1.3果葡糖浆
应符合GBT20882的要求
5.1.4水
应符合GB5749的要
5果汁
应符合相应标准的要求
5.1.6食品添加剂和营养强化剂
应符合相应标准的要求
5.2感官要求
应符令表2的规定。