GB 25556-2010 食品添加剂 酒石酸氢钾.pdf

中华人民共和国国家标准
GB25556-2010
食品安全国家标准
食品添加剂酒石酸氢钾
2010-12-21发布
2011-02-21实施
中华人民共和国卫生部发布
GB25556-2010
本标准的附录A为规范性附录。
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GB25556-2010
食品安全国家标准
食品添加剂酒石酸氢钾
范围
本标准适用于以L(+)-酒石酸和氢氧化钟(或碳酸钟)反应制得的食品添加剂酒石酸氢钾。
2规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的
版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。
3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
化学名称
(2R3R)2,3-二に羟基丁二酸氢钾
3.2分子式
CAHSKO6
3.3结构式
OH O
HO
O OH
3.4相对分子质量
188.18(按2007年国际相对原了质量)
4技术要求
1感官要求:应符合表1的规定
表1感官要求
日
要求
检验方法
色泽和组织状态白色结晶或结品粉末
取适量实验室样品,置于清洁、干燥的白瓷盘中,
气味
有味
在自然光线下,观察其外观,并嗅其味
GB25556-2010
理化指标:应符合表2的规定
表2理化指标
月
检验方法
酒石酸氢钊(以C4IKO。计,以干基计),w%
99.0~101.0
附录A中A.4
比旋光度(20℃,D)()-dm2kg)
+32.5~+35.5
附录A中A.5
澄清度试验
通过试验
附录A中A.6
十燥减量,W/9%
附录A中A.7
砷(As)/(mgkg)
附录A中A.8
铅(Pb)(mgkg)
附录A中A.9
硫酸盐(以SO4计),w6
0.019
附录A中A.10
铵盐试验
通过试验
附录A中A.11
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GB25556-2010
附录A
(规范性附录)
检验方法
A.1警示
试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情況。操作者应采取适当的安全和防护措施。
A.2一般规定
除非另有说明,在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GBT6682-2008中规定的三级水。
试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准浴液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,
均按GB/T601、GB/T602和GBT603之规定制备。
A.3鉴别试验
A.3.1试剂和材料
A.3.1.1硝酸。
A.3.1.2盐酸。
A.3.1.3氨水溶液:2+3。
A.3.1.4盐酸溶液:1+.3。
A.3.1.5硝酸银溶液:2gL
A.3.2分析步骤
A.3.2.1称取1g实验室样品,精确全0.01g,加10mL氮水溶液溶解,溶液呈石旋光性。
A.3.2.2称取0.5g实验室样品,精确至0019,缓缓加热发生焦糖气味并炭化。向残渣中加5mL
水,充分摇混,此试液显碱性。取试液加盐酸溶液中和后过滤。此试液呈现钾盐反应。
钾盐反应:用铂丝环薩盐酸润湿后,在火焰上燃烧不无色。再讓取试液在火焰上燃烧,在玻
璃下,火焰应呈紫岁兰色。
A.3.2.3称取1g实验室样品,精确至0.01g,加20mL水加热溶解,加2~3滴硝酸银溶液,生成白
色沉淀。分离该沉淀,加硝酸于其中一部分,沉淀即溶解。加氮水溶液于另一部分并加温,沉淀溶
解并慢慢有银镜生成
A.4酒石酸氢钾的测定
A.4.1方法提要
以龄酞为指示剂,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定干燥试样的水溶液,根据氢氧化钠标准滴定溶
液的川量,计算酒石酸氢钾(以C4HsKO6计)的含量
A.4.2试剂和材料
A.4.2.1氢氧化钠标准滴定溶液:c(NaOH)≈0.5molL
A.4.2.2酚酞指示液:10gL。
A.4.3分析步骤