SBT 10089-92 浓缩柑桔汁.pdf

SB
中华人民共和国行业标准
SB/T10050~1060-92
SB/T10062~10064-92
SB/T10085~10093~92
水果及水果制品
1992-08-14发布
1992-12-01实施
中华人民共和国商业部发布
中华人民共和国行业标准
浓缩柑桔汁
SB/T10089-92
1主题内容与近用范?
本标准规定了浓缩柑汁的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输贮存的基本
要求。
本标准适用于以新鲜、成熟适度的柑桔为原料,经不同的前处理后,榨汁、分离、真空脱气
杀菌、浓缩等工艺而制成的浓缩柑桔汁类产品。本标准不适于加糖类的浓缩柑枯汁。
2引用标准
GB7718食品标签通用标准
GB10791软饮料原辅材料
GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB4789.4食品丑生微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB478.10食品卫生微生物学检验葡萄球菌检验
GB4789.11食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
GB5009.11食品中总砷的测定方法
GB5009.12食品中铅的测定方法
GB5009.13食品中铜的定方法
GB5009.16食品中锡的测定方法
GB12143.1软饮料制品中可溶性固形物的测定
GB12143.2果蔬汁饮料中氨基态氮的测定方法
GB12143.3果蔬汁伙料中L一抗坏血酸的测定方法
GB10790软饮料检验规则、标志、包装、运输、贮存
GB601化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备
3产品分类
按品种可分为浓缩汁、浓缩甜橙汁浓缩柠懞汁
中华人民共和国商业部1992-12-30批准
1993-06-01实施
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SB/T10089-92
技术要求
1原辅材料
应符合GB10791的有关要求
4.2感官要求
4.2.1色泽
浓缩甜橙汁呈橙黄色,贮后色泽渐深。
浓缩桔汁晕桔红色或袺黄色,贮后色泽渐深。
浓缩柠檬汁呈乳白色或淡黄色,贮后色泽渐深。
4.2.2香气及滋味:应具有柑桔浓缩汁固有的香气与滋味。无明显煮熟味及异味。
4.2.3组织形态:汁液均匀混浊,静置后允许有沉淀。摇动后呈原有的均匀混浊状态,但不得
有不能摇散之结块现象
4.2.4杂质:不允许有外来杂质。不得含有果皮囊衣碎屑、桔络及种子。
3理化指标见表
表
指标
浓缩汁
稀释呈原汁
植、橙
柠檬
橙、桔
柠檬
项目
(10°BX)「(7.5°3X)
可溶性固形物(20℃折光计)°BX
≥20
≥15
总酸(以柠檬酸计),%
≥0.5
≥3.5
维生素C,mg/100g
≥20
≥20
氨基氮,mg/100g
20
≥20
铜(以Cu计),mg/kg≤
10
铅(以Pb计),mg/kg≤
砷(以As计),mg/kg≤
锡(以Sn计),mg/kg≤
200(铁听装)
食品添加剂
按GB2760规定执行
4.4微生物指标见表2
表2
项
指
标
细菌总数(个/mL)
≤100
大肠菌群(个/100mL)
≤6
致病菌(指肠道致病菌、致病性球菌)
不得检出
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SB/10089~92
5试验方法
5.1感官检验
检验员要求保持感觉器官灵敏,检验前两小时内不得食刺激性食物
5.1.1色泽
取50g混合均匀的浓缩汁于100mL烧杯中,用肉眼观测其色泽。
5.1.2组织形态及杂质
取混合均匀的浓缩汁50g于100mL烧杯中,用肉眼观察其组织形态及检查其有无杂质
5.1.3香气及滋味
将浓缩汁稀释呈原汁后,嗅其香气,品尝其滋味
5.2理化指标检验
5.2.1可溶性固形物:按GB12143.1的规定执行。
5.2.2总酸
.2.2.1试制
所用蒸馏水均煮沸冷却后使用。
a.1%酚酞一乙醇溶液。
b.0.1mol/L氢氧化钠标准溶液:按GB601规定配制
5.2.2.2样品的制备、测定
称取1g(精确到0.01g)充分混匀的样品于250mL锥形瓶或烧杯中,加50mL蒸馏水,充
分摇匀。加入0.5mL酚酞指示剂溶液,用0.1mo/L氢氧化钠溶液边振摇边滴定昰微红色,并
保持30s不退。
同一制备好的被测样品测定两次。
计算
x=V×C×0.064×100
X一一总酸(以柠檬酸计),%;
V一滴定时耗用0.1molL氢氧化钠溶液的毫升数;
C一氢氧化钠标准滴定溶液的实际浓度
sino
被测样品克数;
0.064一换算为柠檬酸的系数。
5.2.2.4允许误差及结果
如果平行试验误差不超过0,05%,取两次测定的算术平均值作为结果,报告结果取小数
点后一位
5.2.3维生素C:按GB12143.3执行。
5.2.4氮基氮:按CB12143.2执行。
5.2.5铅:按GB5009.12测定。
5.2.6砷:按GB5009.11测定。
5.2.7铜:按GB5009.13测定。
5.2.8锡:按GB5009.16测定
微生物指标检验
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