NYT 874-2004 胡萝卜汁.pdf

ICS67.080.20
NY
中华人民共和国农业行行业标准
NY/T874-2004
胡萝ト汁
Carrot iuice
2005-01-04发布
2005-02-01实施
中华人民共和国农业部发布
/874-2004
言
本标准由中华人民共和回农业部提出并リ1
本标准起草单位:神内新盤食品研究开发中心、新鑑生:产建设乓闭食品科学研究所、农业部食品质
量监督检测中心(有石河子
本标准主要起草人:程刊东、买生、何高朝、刘J东、刘霞、李琳、李新、高述强
NY/I874-2004
胡萝ト汁
1范围
本标准规定了煳萝ト汁的要求、试验方法、檢瑜规则、标签、标志、包装、运输利贮存
本标准适川于以新鲜胡ト加に.以及用胡罗ト原浆或浓缩汁调配的胡萝ト汁产品
规范性引用文件
列文件的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注H期的引用文件,其随后
所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准、然而,鼓励根据木标准达成协议
的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不日期的引?文件,バ最新版本适用于本标
B191包装储运图示标志
(HI2760食品添加剂使用卫生标湘
(H34789.2食品旦生微生物学检验细菌总数测定
GiB4789.3食品卫生微牛物学检验大肠菌样湖定
B4789.4食品卫生:微牛物学检验沙门氏茵檢验
(,B4789.5食品卫生微生物学檢验志贯氏菌检验
GB4789.10食品卫生微牛物学检验葡萄球茵检验
(B4789.11食品卫生微生物学檢验溶血性链球检验
iB4789.15食品卫生微生物学檢验莓崮和酵丹计数
(/I5009.11食品中总伸及无机砷的测定
509.12食品中铅的测定
GB/T5009.13食品中铜的测定
(GI3/T5009.83食品中胡萝ト素的测定
GI37718食品标签通用标准
(310789软饮料的分类
(BT1()790软饮料的检验规刘、标志、包装、运输、贮存
(B/1(79f软饮料原辅材料的要求
B/T12143.1软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法
(B/T12456食品中总酸的测定方法
NY/T493胡萝
国家质量技不监督局令第43号《定包装商品计量監督规定
3产品分类
3.1按绀织状念分为
果肉型:主要原料以胡萝卜肉质根或者朗萝ト果肉浆加【而成
浊汁型:主要原料以胡萝卜榨汁或者胡萝卜浓编汁加J而成
3.2按添加糖体分
普通刑:主要添加糖体为]砂糖、果匍糖浆、绱糖和果糖等
低聚榭型:主要添加糖体为低聚糖
NY/8742004
3.3复合型:主要原料中添加其他蔬菜哎水果加而成
3.4发酵型:以乳酸发酵等作物投术加1.成
4要求
原辅材料
胡萝ト:应符合ベYT493中橙纟
果的规定
1.2胡萝ト果肉浆、浓缩汁:应符合加1要求
4.1.3其他原辅材料:成符合(i3/r10791的规定
4.2感官
感官应符令表1的规定
表1胡萝ト汁感官指标
要
求
軍肉现型
汕型
色泽
十液昰機红色,混合胡萝卜汁具有其他水果或蔬菜洮合后的色泽、有光泽
千气与滋味
具有新鲜胡萝ト应有的香(和滋味,混合胡萝ト汁应具有与其他水果或蔬菜混合的香气与滋
味,发酵型胡萝ト汁应有乳酸发酵特イ的否气当滋味,酸甜适口
均匀洋浊的汁液、久置后允许有少量果肉沉」均匀浑汕的汁液,允许有少量肢浮肉质,摇
淀,振摇后成具有均匀浑浊状态.黏稠度
动后花纹状流动,久置后微有沉淀
其他杂所
尤?眼叮见的外来杂质
4.3净含量
单件定量包装商品的净含量偏差应符合《定量包装商品计量督规定》,同批产品的平均浄含暈不
应低」标签上标明的净含量
4.4理化指标
4.4.1可溶性固形物、总酸和B-胡萝ト素
可溶忖固形物、总酸和β-湖萝卜素含量应符合表2的规定。
表2胡萝ト汁理化指标
项
指
通型
低韆糖型
可溶性固形物、%(20で时折光计法
总酸(以1分子水的や檬酸计),g1
萝ト素(以京果肉计),xL
4.4.2食品添加剂
食品添加剂立符合(2760的规定、若产品标签上に未标识,则不得檢出
4.5卫生指标
应符台表3的规定
NY/T874-2004
表3胡萝卜汁卫生指标
指
(以s计).1:g
铅(以h计),ng/1
菌落总数,cfin/ml
100
大肠菌群,MPN/10mlL
致洧閑(系指肠道致病菌和致病性球)
不得检出
齒、酵菌,c[unL
试验方法
感官检测
1.1色泽、外观及杂质
播匀后开样品的包装,取50mL被测样品倒入100mL.清净透明的烧杯中,置明亮处,观察其色
洋、组织形态及杂质:
5.1.2香气与滋味
摇匀后开相样品的包装,取50mL.被测样品倒人100mL洁浄透明的烧杯中,在室温(20℃左右)立
即嗅其香气,品其滋味,检验有无异常气味和异常滋味。
1.3净含量检查
在(20=2)℃条件下,将样液沿容器壁缓慢倒入相应体积的量筒中,1min后读取泡沫下体积数。2
以上:可采用称量法
5.2理化指标
5.2.1可溶性固形物
按GB/I12143.1的规定执行
2.2总酸
按GB/T12456的规定执行
胡萝卜素
按GB/T5009.83的规定执行
3卫生指标
砷
按BT5009).11的规定执行
2铅
按(R/5009.12的规定执行
按GiI3T5009.13的规定执行j
5.3.4菌落总数
按(;4789.2的规定执行
大肠菌群
按(iI4789.3的规定执行