培训资料玻璃器皿擦拭.doc
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- 培训资料 玻璃器皿 擦拭
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培训资料:玻璃器皿擦拭
※ 用过的玻璃器皿送管事部清冼,1小时后收回,并核对数目是否与送去时相等。
※ 用一个不銹钢器皿放入二分之一热水,水温在80度左右。
※ 将管事部清冼过的玻璃器皿,如高脚杯、饮料杯等倒置浸入热水中,浸泡1分鐘后取出。
※ 擦拭高脚杯:将擦杯布对角拉开,左手拿住一角,将高脚杯底座放在左手擦布内,用右手拿起擦布另一角,并且用擦布包住右手进入水杯中,然后左右手合作转动水杯,直至将水杯擦拭乾净,最后擦拭高脚杯底。
※ 在灯光下检查擦过的玻璃杯,保证乾净、无水迹、无破损。
※ 服务员手指不能接触玻璃杯上端,必须拿高脚杯的高脚部位,饮料杯底座位置。
※ 将擦拭过的玻璃器皿分类整齐地摆放在餐厅服务边柜内(或酒水车)。
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