GB 9695.6-1988 肉制品 胭脂红着色剂测定.pdf

中华人民共和国国家标准
UDC637.51/.52
肉制品胭脂红着色剂测定
GB9695,S-88
Meat products-method for determination
of artificial colour ponceau-4r
1主题内容与适用苑
本标准规定了肉制品中胭脂红着色剂的定方法。
本标准适用于仅含胭脂红着色剂的肉制品中胭脂红的測定
2引用标准
GB9695.19肉与肉制品取样方法
3原理
试样脱脂后用碔性溶液提取閼脂红色素,提取液沉淀蛋白质,用聚酰胺粉使膕脂红吸附和解吸而纯
化,用比色法测定。
4试剂
除另有说明外,所用试剂均为分析纯,所用水为蒸馏水或相当纯度的水。
聚洗胺粉(尼龙6):200目
4.2硫酸(GB625):1:10溶液。
4.3柠懞酸(HG3~-1108):20%溶液。
4.4钨酸钠(HGB3172):10%溶液。
4.5石油隣(HG3-1003):沸程60~90c。
4.6海砂:化学纯,先用1:10盐酸溶液煮沸1l5min,用水洗至中性,再用5%氢氧化钠溶液藏沸15min,
用水洗至中性,于105で干燥,贮蛇于具塞瓶中,备用。
7乙醇一氨溶液:取氨水1mL,加70%乙醇至10omL
4.8氧化胺(GB631):1:99溶液。
4.9駰脂红标准溶液:
4.9.1胭脂红标准贮备液:称取閃脂红食用色素0.1008,用20%柠檬酸酸化至pH6的水定容至100m
此溶液腴脂红含量为1mgmL。
4.9.2胭脂红标准使用液:临用时吸取标准贮备液5.0mL,用20%柠檬酸酸化至pH6的水定容至50m
此溶液胭脂红含量为0.1 mg; ml。
5仪器和设备
5.1尖验室常规仪器和设备。
5.2绞肉机:孔径不超过4mm
5.3G3砂芯補斗。
5.4分光光度计。
中华人民共和国商业部1988-02-25批准
1989-03-01实施
GB9695,6-88
5试样
6.1按GB9695,19取样。
6.2至少取有代表性的试样200g,于绞肉机中至少绞两次使其均质化并混匀,试样贮存期间必须防止
腐败和成分变化,尽快分析试样。
7分析步
7.1提取
称取试样5.0~10.0g置研钵中,加海砂少许,仔细研磨至粉末状,吹冷风使试样略为千燥,加人
石油醚50mL,搅拌,放置片刻,倾出石油醚,如此重复处理三次,除去脂肪,吹干。加入乙醇-氨
溶液提取胭脂红,通过秒芯漏斗抽滤提取液,反复多次,直至胭脂红全部提完,收集全部提取液于
250mL锥形瓶中。
7.2沉淀蛋白质
在水浴上使提取液浓缩至10mL以下,依次加人1:10硫酸溶液1.0mし和10%钨酸钠溶液1mL混
匀,继续加热5min,沉定蛋白质。取下,彻底冷却至室温,过滤,用少量水洗涤滤纸,滤液准确稀
释至50mL或100mL,备用。
7.3纯化
吸取滤液25.0mL于100mnL锥形瓶中,在水浴上加热到70℃,加人聚酰胺粉0.5~1g,充分搅拌,
使胭脂红完全被吸附。将聚酰胺粉全部转入G3砂芯漏斗,慢地抽滤。用20%柠懞酸酸化至p14的
70で水分三次洗涤,每次20mL,再用70℃水多次洗涤至漶液为中性。以上洗涤过程要搅拌。用1:99氨
溶液分次解吸全部胭脂红色素,收集全部解吸液,于水浴上驱氨,准确稀释至25mL或0mI,备用
同一试样进行两次测定,并做空白试验
7.4測定
分別吸取脚脂红标准使用液0,0、2,0、4.0、6.0、8.0、10,0mL置50mL容量瓶中,稀释至刻度
此时瓶中駅脂红浓度分别为0、4、8、12、16、20ドg:/mL,上述标准溶液用1cm比色杯,以标准
系列空调节琴点,在510nm波长下测定吸光度,绘制标准曲线。试液用1cm比色杯,以试剂空白语
节零,与标准样条件测定。根据试液的吸光度从标准曲线上査得相应的胭脂红浓度。
8分析结果的计算
CX
x (g/kg>
x-3xレx103
式中
试样中胭脂红含量,g/kg
C
试液中胭脂红浓度,μg:/mL
试样质量,g
试样沉淀蛋白质后总体积
レ2ーー试样胭脂红解吸后总体积,mL。
当分析结果符合允许差的要求时,则取两次测定的算术平均值作为结果,精确至0.001g/kg。
9允许差
由同ー-分析者同时或相继进行的两次测定结果之差不得超过0.01g/kg。
GxB9お85?8…8
附加说明:
本标准由中华人民共和国商业部食品局提出
本标准由中肉类食品踪合研究中心门。
本标准由上.海市食品公可到检测研究中心站负责起草。
本标准∴要起草人为安、费莎、潘珏。