γ-氨基丁酸茶薄层检测方法的建立.pdf

第3卷第1期
食品安全质量检测学报
Vol 3 No. 1
2012年2月
Journal of Food Safety and Quality
Feb.2012
γ-须基丁酸茶薄层检测方法的建立
杨四润,张冬莲,方乔慧,周红杰,杨明容,傅静,吴绍帅,李亚莉
(云南农业大学普茶学院,昆明650201)
摘要:目的探索一种经济、方便快捷、有效地测定茶叶中γ氨基丁酸(GABA)含量的薄层层析(TLC方法。
方法利用TLC法对茶叶中的GABA进行定性及定量分析,着重研究展开剂、显色剂、最低限量、标准样点
样浓度等因素对分离效果的影响,并将这种方法应用于GABA茶叶加工过程中初步检测茶叶中GABA含量。
结果展开剂以正丁醇:冰醋酸:水比例为4:2:1,显色剂以0.4%茚三酮和展开剂混合使用,点样体积为
10pL,标准样点样浓度为0.03mgmL分离效果最好,能够将GABA和谷氨酸明显分离。结论该方法简便、
快速、准确性和稳定性高。
关键词:γ-氨基丁酸茶;薄层层析法;检测方法
Thin layer chromatography detection of y-aminobutyric acid in tea
YANG SI-RUN, ZHANG Dong-lian, FANG Qiao Hui, ZHOU Hong-jie
YANG Ming-rong, FU Jing, WU Shao-shuai, LI Ya-li
(nstitute of Tea, unnan Agriculture University, Kunming 650201, China)
ABSTRACT: Objective To detect Y-aminobutyric acid(GABA )in tea through a convenient way. Methods
A thin layer chromatography(TLC)method was proposed after optimizing the experimental conditions, such as
developing agents, color agents, the detection limit and the concentration of standard samples. The method was
applied to qualitative and quantitative analysis of GABA in the process of tea, preliminary test tea GABA content
Results This method worked well and could separate glutamic acid and GABA obviously with the developing
agents ratio of n-buoh glacial acetic acid. water at 4. 2. 1, 0. 4% ninhydrin used as color agent, the spotting
volume as 10 HL and the spotting concentration of standard sample as 0.03 mg/ml. Conclusion The proposed
method is simple, rapid, accurate and stable
KEY WORDS: y-aminobutyric acid tea; thin layer chromatography; detection method
广泛存在于原核生物和真核生物中的非蛋白质组成
的天然氨基酸,由谷氨酸( Glutamic acid,Gu)在谷氨
γ-氨基丁酸(γ- aminobutyric acid,GABA),又称酸脱羧酶( Glutamate decarboxylase,GAD)的催化下转
氨略酸,化学名4-氨基丁酸,是一种以自由态的形式化得来。它是一种天然活性成分,其广泛分布于动
基金项目:云南省自然科学基金“十二五”重点项目“普洱茶加工工艺与品质关系的研究”(2009Cc005),云南省发改委2008年度
产业重大关键技术开发专项资金项目“普洱茶发酵新技术研究与推广”(2008)1658-2),云南省科技富民强县计划项目
“普洱茶标准样研究与制备”(201IEBI17;农业科技成果转化资金项目“普洱茶发酵新技术及清洁化生产自动控制成
套设备开发”(201GB2F30003)
*通讯作者:周红杰,教授,硕土生导师,研究方向:云南普洱茶和茶叶综合利用研究及茶文化学教学,目前主攻云南普洱茶研究。
E-mail:ynzhj2003@yahoo.com.cn
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