DB51T 492-2005 辣椒油.pdf

S
备案号
1DB5]
四川省地方标准
DB51/T492-2005
辣椒油
2005-06-07发布
2005-07-01实施
四川省质量技术监督局发布
151
DB51/T4922005
前
本标准的附录A为规范性附录。
本标准由四川省农业厅提出并归ロ。
本标准由四川省质量技术监督局批准。
本标准起草单位:农业部食品质监督检验测试中心(成都)。
本标准主要起草人:雷绍荣、欧阳华誉、郭灵安。
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DB51/14922005
辣椒油
范?
本标准规定了辣椒油的术语和定义、要求、试验方法、检验、規则、标志、标签、包装、贮存和运
输等要求。
本标准适用于以辣椒、植物油为原料经特殊工艺而制成的调味油。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的
修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件其最新版本适用于本标准。
GB2716食用植物油卫生标准
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GBTS009.11食品中砷及无机砷的测定
GB/T500.22食品中黄曲莓毒素BI的测定
GBT5009.27食品中苯并(a)花的测定
GBT5009.37食用植物油卫生标准的分析方法
GB/I5524植物油脂裣验打样、分样法
GB/TS525'植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法
GB/5528植物油脂水分及挥发物含量测定法
GB/T5529植物油脂检验杂质测定法
GB7718食品标签通用标准
GB「T1S691香辛料调味品通用技术条件
GB/T17374食用植物油销售包装
3语和定义
下列术语和定义适用于本标准
3.1辣椒油
以辣椒、植物油为原料经特殊工艺而制成的调味油。
4要求
4.1原辅料
辣椒应符合GB/T15691的规定。植物油应符合GB2716的规定。
4.2感官指标
具有辣椒油固有的色泽、透明度、香味和辣味,无焦臭、酸败及其他异味
4.3理化指标
应符合表1的规定
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DB51/14922005
表1理化指标
项
目
指
标
气味、滋味
具有辣椒油固有的香味和辣味,无异味
酸价/(KOH)mg/g
4.0
水分及挥发物
≤≤≤
0.80
杂质/%
0.20
辣椒紊/加mgkg
150
食品添加剂应符合GB2760的规定
4.4卫生指标
应符合表2的规定
2卫生指标
项
指
标
过氧化值/ meq/ky
12
羰基价/加mkg
砷(以As计)んmg/kg
黄曲霉毒素B1/ルg/kg
≤≤≤≤≤
0.1
10
苯并(a)花gykg
10
5试验方法
5.1色泽、气味和滋味
按GBT5525规定执行。
5.2杂质
按GB/T5529规定执行
5.3水分及挥发物
按GBT5528规定执行
5.4酸价
按GBT5009.37规定执行
5.5过氧化值
按GB/T5009.37规定执行
6羰基价
按GB"5009.37规定法执行
5.7砷
按GBT5009.11规定执行
5.8黄曲毒囊B1
按GBT5009.22规定执行
5.9苯并(a)
按GBT5009.27规定进行
5.10辣椒素
按附录A规定执行。
6检验规则
6.1组批
相同原料、同一班次、同一条生产线的包装完好的产品为一批次
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DB51/492--200
6.2抽样
按GBT5524规定执行
6.3检验分类
6.3.1出厂检验
出厂前进行出厂检验,出厂检验项目为感官指标、水分及挥发物、杂质、酸价、过氧化值
6.3.2型式检验
型式检验的项目包括本标准中感官指标,理化指标和卫生指标中的全部项目。当出现下列情况之
时,应进行型式检验
a)新产品投产时;
b)停产半年以上再生产时;
c)工艺、原材料等方面有重大改变时;
d)连续生产时,每年不少于2次
e)国家质量监督机构提出进行型式检验的要求时。
6.4判定规则
6.4.1出厂检验项目或型式检验项目全部符合本标准要求时,判为合格品
6.4.2理化指标、标志、标签、包装如有一项不符合本标准的要求,可加倍抽样复验。复验后如仍不
符合本标准要求时,判为不合格品。
6.4.3感官指和卫生指标如有一项不符合本标准,判为不合格品,不得复验。
7标志、标签
应符合GB7718的规定。
8包装、运输、储存
8.1包装
应符合GBT17374规定
8.2运输
运输工具应清洁卫生,防止日晒、雨淋,不应与有污染、有毒害物质混运。装卸时要轻拿轻放。
8.3储存
产品应储存在清洁、干净的容器内,不应露天存放及日晒雨淋,储存仓库温度不得高于40℃,室外
大容量储存罐应釆取降温、满馕和充气储存技术。
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