QBMSC 0004 S-2013 章丘市白云湖百脉水产品产销有限责任公司 荷叶茶.doc

Q/BMSC
章丘市白云湖百脉水产品产销有限责任公司
企业标准
Q/BMSC 0004S-2013

荷叶茶
2013-12-16发布 2013-12-23实施
章丘市白云湖百脉水产品产销有限责任公司 发布

前 言
根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准由章丘市白云湖百脉水产品产销有限责任公司提出并起草。
本标准主要起草人:张菜清。
本标准自发布之日起有效期限3年,到期复审。
荷叶茶
1 范围
本标准规定了荷叶茶的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。
本标准是以荷叶为主要原料,经清洗、分切、杀青、晾青、束包、包揉、烘焙、筛选分级、包装等主要工序加工制成的荷叶茶。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB 4789.4 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.5 食品微生物学检验 志贺氏菌检验
GB 4789.10 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量测定
GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
GB/T 5009.176 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 8302 茶 取样
GB/T 8304 茶 水分测定
GB/T 8305 茶 水浸出物的测定
GB/T 8306 茶 总灰分测定
GB/T 8310 茶 粗纤维测定
GB 9683 复合食品包装袋卫生标准
GB/T 14487 茶叶感官审评术语
GB 14881 食品企业通用卫生规范
GB/T 11680 食品包装用原纸卫生标准
QB/T 1014 食品包装纸
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
3 分类
按感官品质、质量要求分为:特级、一级、二级。
4 技术要求
4.1 原辅料
4.1.1 荷叶
应采用新鲜、无破损、无污染的荷叶,并符合GB 2762、GB 2763的规定。
4.1.2 生产用水
应符合GB 5749的规定。
4.2 生产工艺
原料→清洗→分切→杀青→晾青→束包→包揉→烘焙→筛选分级→包装→成品→检验→入库。
4.3 感官指标
应符合表1的规定。
表1 感官指标
项 目
指 标
特级
一级
二级
外形品质
颗粒均匀、条索紧结、卷曲
颗粒尚均匀、条索紧结、尚卷曲
颗粒略均匀、条索尚紧结
香气
具荷叶清香、香味醇正
清纯
尚清纯
汤色
橙黄、清澈明亮
橙黄、清澈尚明亮
橙黄、清澈
滋味
鲜爽回甘
较鲜爽,回甘
尚鲜爽、回甘
叶底
匀整、软亮
软亮、尚匀整
尚匀整、尚软亮
4.4 理化指标
应符合表2的规定。
项 目
指 标
特 级
一 级
二级
水分 /(g/100g) ≤
7.0
8.0
8.0
水浸出物/(g/100g) ≥
36.0
34.0
34.0
粗纤维/(g/100g) ≤
16.0
16.0
16.0
总灰分/( g/100g) ≤
14.0
铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤
2.0
六六六/(mg/kg) ≤
0.2
滴滴涕/(mg/kg) ≤
0.2
三氯杀螨醇/(mg/kg) ≤
0.2
氰戊菊酯/(mg/kg) ≤
0.5
表2 理化指标
4.5 微生物指标
应符合表3的规定。
表3 微生物指标
项 目
指 标
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
不得检出
4.6 净含量及允许短缺量
应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》规定。
5 生产加工过程卫生要求
应符合GB 14881的规定。
6 检验方法
6.1 感官检验
按GB/T 14487规定执行。
6.2 理化检验
6.2.1 水分
按GB/T 8304规定的方法测定。
6.2.2 总灰分
按GB/T 8306规定的方法测定。
6.2.3 水浸出物
按GB/T 8305规定的方法测定。
6.2.4 粗纤维
按GB/T 8310规定的方法测定。
6.2.5 铅
按GB 5009.12规定的方法测定。
6.2.6 六六六、滴滴涕
按GB/T 5009.19规定的方法测定。
6.2.7 三氯杀螨醇
按GB/T 5009.176规定的方法测定。
6.2.8氰戊菊酯
按GB/T 5009.146规定的方法测定。
6.3 微生物检验
按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10规定的方法检验。
6.4 净含量检验
按JJF 1070规定的方法进行。
7 检验规则
7.1 组批
同一产地、同一生产日期、同一原料、同一等级荷叶茶产品为一批次。
7.2 抽样
按GB/T 8302规定执行。
7.3 检验
检验分出厂检验和型式检验。
7.3.1 出厂检验
7.3.1.1 检验项