GB 1888-1998 食品添加剂 碳酸氢铵.pdf

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GB1888-1998
言
本标准是非等效采用美国《食品化学药典(FC)》第四版(1996年)“碳酸氢铵”,对GB1888-1989
《食品添加剂碳酸氢铵》进行修订的。
本标准与美国《食品化学药典(FC)》的主要技术差异如下:
本标准总碱量指标为99.2%~101.0%。
2本标准未采用FCC中不挥发残留物指标
根据本国产品实际情况,设置了灼烧残渣和砷含量二项指标。
4总碱量的测定未采用FCC中规定的方法
本标准对原國标的重要技术内容改变如下:
本标准将原国标中硫化物含量和硫酸盐含量两项指标合并为硫的化合物含量一项指标。
本标准取消了原国标中铁含量指标。
3本标准中氯化物含量指标由0.007%变为0.003%
4本标准取消了原国标氯化物测定方法中的电位滴定法(仲裁法)。
5本标准为消除防结块剂对硫的化合物及氯化物含量测定的干扰,对原国标中方法做了适当的改
进
6本标准将原国标氯化物含量、硫的化合物含量、砷含量及重金属含量测定方法中标准色阶目视
比较法改为限量目视比较法。
本标准总碱量测定方法等效采用ISO2516:1973《工业用碳酸氢铵(包括食品)总碱度测定容
量法》。
本标准灼烧残渣测定方法等效采用ISO3420:1975《工业碳酸氢铵(包括食品)灰分测定重量
法》
本标准自实施之日起,代替GB1888-1989。
本标准的附录A是提示的附录。
本标准由中华人民共和国化学工业部提出。
本标准由化工部无机盐产品标准化技术归口单位、卫生部食品卫生监督检验所归口
本标准起草单位:化工部天津化工研究院、大化集团有限责任公同、福州耀隆化工集团公司、河北辛
集化工二厂。
本标准主要起草人:杨承荫、郭风欣、李作海、郭南心、江荣朋。
本标准于1980年首次发布,1989年3月第一次修订。
本标准委托化工部无机盐产品标准化技术归口单位负责解释。
中华人民共和国国家标准
食品添加剂
GB1888-1998
碳酸氢铵
代替GI31888-1989
Food additive
Ammonium bicarbonate
1范剧
本标准规定了食品添加剂碳酸氢铵的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以氨水吸收二氧化碳制得的食品深加剂碳酸氢铵,该产品不允许添加对人体有害的
磺酸盐类防结块剂,允许添加无毒无害的防结块剂。该产品用于食品加工中作疏松剂。
分子式:NH4HCO
相对分子质量:79.06(按1995年国际相对原子质量
2引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均
为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性
GB191-1990包装储运图示标志
GB/T601-1988化学试剤滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备
GB/T602-1988化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
CB/T603-1988化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB/T6678-1986化工产品采样总则
GB/T6682-1992分析实验室用水规格和试验方法( neq ISO3696:1987)
GB/T8450-1987食品添加剂中砷的测定方法
GB/T8451-1987食品添加剂中重金属限量试验法
要求
外观:白色粉状结晶。
3-2食品添加剂碳酸氢铵应符合表1要求。
表1要求
%
指标
总碱址(以NH4HCO3计
99.2~101.0
氯化物(以C1计〉含量
0.003
硫的化合物(以SO,计)含量
0.007
灼烧残渣含量
0.008
砷(As)含量
0.0002
重金属(以Pb计)含量
0.0005
国家质量技术监督局1998-10-19批准
1999-04-01实施
GB1888--1998
4试验方法
本标准所用试剂和水,在没有注明其他要求时,均指分析纯试剂和GB/"T6682中规定的三级水
试验中所用标准滴定浴液、杂质标准溶液、制剂及制品,在没有注明其他要求时,均按GB/T601
(B/T602、GB/"T603之规定制备。
4.1鉴别试验
4.1.1试剂和材料
4,1.1.1盐酸溶液:1+1。
4.1.1.2氢氧化钠溶液:20g/L。
4.1.1.3氢氧化钙溶液:3g/L。
称取3g氧化钙,置于试剂瓶中,加1000mL水,盖上瓶塞,用力振摇后,放置1h。用时取上层清
液
4·1.1.4氯化汞溶液:65g/L。
4.1.1-5酚酞指示液:10g/L
4.1.2鉴别方法
4.1.2.1碳酸氢盐的鉴定
试样中加入盐酸溶液即泡沸产生二氧化碳。此气体通入氢氧化钙溶液中即生成白色沉淀
取试液,加入氯化汞溶液即生成白色沉淀。
取试液,加入酚酞指示液应不变或呈微红色
4.1.2-2铵的鉴定
试样中加入氢氧化钠溶液,释放出氨气,该气体可使湿润的石薷试纸变蓝
4.2总碱量的测定
4.2.1方法提要
试样中加入过量硫酸标准滴定溶液,在指示剂存在下,用氢氧化钠标准滴定溶液返滴定
4.2.2试剂和材料
4.22.1碗酸标准滴定溶液:c(1/2H2SO2)约为0.5mol/L.
4.2.2-2氢氧化钠标准滴定溶液; c(NAOH)约为0.5mol/L
4.2.2.3甲基红-亚甲基蓝混合指示液:
称取0.1g甲基红溶于50mL.956乙醇中,再加入0.05g亚甲基蓝,溶解后用95%乙醇稀释至
100ml.,混匀
4-2.3分析步骤
用称量瓶迅速称取1g试样,精确至0.0002g。立即用水洗入预先盛有50.00mL硫酸标准滴定
溶液的250mL锥形瓶中,摇动锥形瓶使试样反应完全。加热煮沸赶出二氧化碳,冷却后加入3~4滴甲
基红-亚甲基蓝混合指示液,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至溶液呈灰色即为终点
4.-2.4分析结果的表述
以质量百分数表示的总碱量(以NH4HCO3计)X,按式(1)计算
x,=SY??-Y?)×0.07906
X100
V2?c2)×7.906
加入硫酸标准滴定溶液的体积
采用说明
11IS)2516:1973中称取的是大样