DB41 T 482-2006 白糯米粉.pdf

DB41/T482-~2006
白糯米粉
范围
本标准规定了白糯米粉的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以白糯米为原料在生产加工过程不添加任何物质制成供人食用的白糯米粉。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研
究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T19包装储运图示标志
CGB1354大米
GB/2715粮食卫生标准
CB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定
CB/T4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
CB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
CB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
CB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
CB/T5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则
CB5491粮食、油料检验打样、分样法
GB/T5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法
CB/T5497粮食、油料检验水分测定法
CBT5505粮食、油料检验灰分测定法
CB/T5508粮食、油料检验粉类含砂量测定法
GBT5509粮食、油料检验粉类磁性金属物测定法
CBT5517粮食、油料检验粮食酸度测定法
GB718预包装食品标签通则
CB/T12095淀粉斑点测定方法
CB/T12096淀粉细度测定方法
CB/T12097淀粉白度测定方法
定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令[200]第75号)
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1灰分
试样经高温灼烧剩下的残渣质量占试样质量的百分率,即矿物质含量
3.2细度
白糯米粉颗粒的粗细程度。以通过规定筛号的质量占试样质量的百分率表示
3,3含砂量
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B41/T482-2006
细砂质量占试样质量的百分率。
3.4磁性金属物
磁性金属物的含量,以每千克试样中含有磁性金属物的质量表示(g/kg)
3.5酸度
中和10g试样中的酸性成分所需0.01molL氢氧化钠标准溶液的
毫升数
3.6白度
在规定条件下,试样表面光反射率与标准白板表面光反射率的比值。以白度仪测得的试样白度值
表示
3.7斑点
在规定条件下,用肉眼观察到的杂色点子的数量。以每平方厘米的个数表示。
3.8粘度
试样糊化后的抗流动性。可用粘度计(仪)测得样品粘度,并以BU来表示。
4要求
4.1原料
应符合GB1354的规定
4.,2质量指标
质量指标应符合表1的规定。
表1质量指标
指
标
项目
优级品
合格品
色泽
洁白有光泽
气味
具有糯米粉固有的气味,无异味
口感
有糍性,无砂齿
13.5
13.5
水分,%
0.40
0.60
灰分(以干基计),%
98.5
细度150m(100目通过率),%(w/w)≥
99,5
0.02
含砂量,%
0.02
0.003
0.003
磁性金属物,g/kg
1.0
1.0
酸度,碱液m/10g
白度(R457m蓝光反射率),%
90,0
88.0
6
斑点,个/em
粘度(峰值),8.0%(干物质计),
750
600
700cmg, BU
4.3卫生指标
卫生指标应符合CGB2715的规定。
4.4微生物指标
微生物指标应符合表2的规定。
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DB41/T482--2006
表2微生物指标
项目
指标
菌落总数,cfu/g
300000
大肠菌群,MPN100g
≤≤
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)
不得检出
66666
5试验方法
5,1质量指标
1.1色泽、气味、口味
按GB/T5492规定执行
5.1.2水分
按CGB/T5497规定执行。
5.1.3灰分
按CB/T5505规定执行。
.1.4细度
按CB/T12096规定执行。
5.1.5含砂量
按CB/T5508规定执行
5.1.6磁性金属物
按CB/T5509规定执行。
5.1.7酸度
按GB/T5517规定执行
5.1.8白度
按CB/T12097规定执行。
5.1.9斑点
按用人12095规定执行。
5.1.10粘度
按附录A规定执行
5.2卫生指标
按GB275规定方法执行。
5.3微生物指标
5.3.1菌落总数
按CB/T4789.2规定执行
5.3.2大肠菌群
按CB/T4789.3规定执行。
5.3.3致病菌
按CB/T4789,4、GB/T4789.5、CB/T4789,10规定执行。
6检验规则
6.1组批
同一生产线,同一品种、同一班次、同一生产日期生产的产品为一批。
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